融化冰冻的东西为什么比热水里快

㈠ 为什么把一块冰放到水里会很快升温融化，把一瓶热水放水里也可以很快降温

因为水的比热容高于空气。实际上冰块融化的过程是一个能量传递的过程。热能会自发的由低到高（由热的物体向冷的物体）进行传递。当你把冰块放入常温的水中，水中的热量传递给温度更低的冰，单位时间传递的热量越多冰融化的速度越快。

冰水混合物的温度一直保持在0度不变，原因是水在升温之后，冰块立即熔化吸收热量。

㈡ 冰冻的肉在水里为什么要比在空气中直接解冻来得快

食物解冻不能太急，不然会使食品的营养遭受损失。正确的方法：将食品放在1―5摄氏度左右的自然空气中解冻，或者自来水喷淋，或者放到10摄氏度左右的流动水中，切忌放到静水中浸泡或热水中解冻。热水会使鱼或肉表皮蛋白质变性，鲜味浸出，影响食物味道。

特别是流水冲的情况下更是比自然融化的快了好多。我是做厨师的，我们厨房对于急需解冻的肉鱼类都是放自来水下冲，一般四五十分钟就差不多了。而放在空气中自然融化却要花几倍的时间还不一定能融，在夏天还容易变质。但是虽然肉类在水里融化的快但本人不是很推荐你这么做，因为肉类经过速冻本来就对肉质有影响，再加上在水里长时间浸泡最后对肉类的鲜度也会有影响。所以家庭用最好自然解冻或者干脆就买新鲜肉鱼。

㈢ 把冻住的东西泡在凉水里为什么比热水里化得快

因为物品冻住后，温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，物品从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，使得外层和内部之间有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部不易再吸热解冻而形成硬核。若放在冷水中，则因物品吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被物品吸收后，使外层温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整体温度也就较快升到0℃。如此反复几次，就可解冻。这就是均匀缓慢升温法。

㈣ 为什么冰冻的肉在水中比在同一温度的空气中解冻快

冰冻的肉为什么在水中比在同温度的空气中解冻得快？这是生活经验丰富的人都会发现的一个常识，而原因却不太有人知道。

在我们常见的物质中，水属于比热相当大的物质了。与市面上卖的解冻板相比，水的性价比高，易于得到。而解冻板内部的主要成分是铝，表面上涂了一层纳米级银离子。这种材料导热性极高，可以迅速完成热量转换。但是价格较为昂贵，而且如果所要解冻的物品与解冻板接触面小，就达不到想要的效果。比如整个鸡鸭之类的，没有规整的外表，就不如牛排等解冻速度快。所以这种情况下，还是用水解冻更加实在可靠一点。如果觉得水解冻也慢，可以用微波炉的解冻功能，低热状态下使物体内水分子一同震动，达到解冻效果。不过可能最终无法从里到外均匀解冻。

㈤ 冰冻的肉，为什么在冷水中解冻的比热水快

冰冻的肉，在冷水中解冻比热水快。解冻的科学方法就是将肉食品浸泡在冷水中或置于4℃~8℃的水中自然解冻。

有些人在冷库中使用冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类时，经常用热水冲泡解冻后立即煮熟。事实上，这种方法是不科学的。这是因为在速冻过程中，肉的细胞内和细胞外液迅速冷冻成冰，在肉纤维和细胞之间形成晶体。这种果汁的晶体是最有价值的蛋白质和美味物质之一。如果用热水解冻，不仅会损失部分蛋白质及其香味，还会产生一种强烈的致癌物质丙醛。

从传递热的角度看，在冷水融化冷冻肉的过程中，冷冻肉的内部温度会逐渐传递到水中，不会在肉表面形成保温层，当然融化速度会更快。

㈥ 把冻住的东西泡在凉水里为什么比热水里化得快

用凉水解冻比较快，水温接近0℃的最好，如果是热水，冰从热水中吸收热量，外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，这时候冰层有了空隙，传递热的本领就下降了。

㈦ 冰冻的猪肉在水中比在同温度的空气中解冻得快，为什么

水的比热比空气的大吧，升温慢，热传递得以长时间进行。

㈧ 冰为什么放在水里融化的更快

水的比热容大，空气的比热容小，冰周围的空气会很快温度降低，使热传导减慢，而水比热容大，不会很快温度降低，从而使热传导持续快速进行，故冰放在水里会更快融化。

水中有热传递的效果，热传递就是通过物体不同程度的温度，比如说由高温的物体传递给低温的物体，但是开水的温度与冰的温度两者之间存在着一个很大的温度差，这种方式会直接影响物体降温的速度，所以就会出现以上这种情况。

其次就是冰块与冷水之间也有一个温度差，但是这两者之间的温度差要比在开水中的要小很多，这时候就可以通过这种方式使冰块降温。

晶体结构

冰是无色透明的固体，由液体固化形成的产物，经过冷冻环境凝结而成，受到高温就会液化溶解，属于一种正常的自然现象，可自然形成，也可人为制造。

分子之间主要靠氢键作用，不过也存在范德华力，晶格结构一般为六方体，其密度比水小。但因在不同压力下也可以有其他晶格结构。

㈨ 为什么凉水解冻比热水快用的是什么原理

这其中蕴含着一个物理原理:冻肉若在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，肉层之间便有了空隙，导致热传递的效果打了折扣，冻肉内部很难再吸热解冻，如果冻肉大一点，里面就会形成硬块。

而把冻肉放在冷水中，冻肉吸热而使冷水温度很快下降，部分水还会下降到0℃以下，会结冰。1克水结冰会释放出80卡的热量，可以持续放热。因此，使用冷水解冻会比热水更快。

专家称，最科学的解冻方法是将冷冻的肉类放在冷水中浸泡，或放在4℃至8℃的环境中，比如冰箱保鲜柜中，使其自然解冻。

大部分人为了尽快让冻肉解冻的话，就会用热水烫它，这样表面的冰是花了，但是里面的冰还是一样需要时间，可能时间上会缩短一部分，但是这样的肉吃了是对身体有害的。

除了用热水烫之外，咱们可以在冷水里面加点食盐，3分钟快速解冻，这样能够大大缩短解冻时间，并且还能让肉质不变。