为什么菜籽油炸完东西会变成固体
❶ 菜油炸好东西放冰箱后怎么会有黄沉淀
菜籽油内部添加了脂肪酸成分或者其他植物油成分就会出现黄沉淀；
很多油品在高温或者常温下很难发现其中的掺假成分，如果通过低温冷却就会容易发现该类成分，所以建议你去工商部门检测下，防止买到假冒产品；
一般油的沉淀物是固体脂，在温度降低的时候，可能有一些固体脂会提前的析出来，它是脂肪的一种，也是一种食用油是可以食用的，如果菜籽油有沉淀就不正常了，内部会极有可能加入参假冒油料，建议不要吃！
❷ 自己榨的油菜籽油和葵花油掺到一起,吃到剩一点为什么会成块
自己在整油菜籽和葵花籽掺在一起吃的，剩下的长块状的，这个应该是不一样的品种，会起反应的
❸ 食用油为什么会沉淀
一般，油脂产品从透明转为发朦或者出现沉淀，根据油脂品种不同，有两种可能性： 第一种：油脂产品中含有高熔点的脂肪。天然油脂是由多种甘油三酯的混合物组成，该混合物中有些组分熔点低，在常温下呈液态，通常称为“液油”；有些组分熔点高，在常温下呈固态，通常称为“固脂”。 同一组分的“液油”与“固脂”的比例会随温度的变化而变化，随着温度降低，“液油”会变成“固脂”；反之温度升高，“固脂”会变成“液油”。例如，猪油在夏天呈液体状态，冬季来临气温降低时，就会逐渐变成固体状态。这种现象类似 “水遇冷结冰，冰遇热熔化”，是一个物理过程，不影响油的品质与营养特性。 油脂中这种高熔点固脂多少是相对环境温度而言的，当环境温度降低到一定程度时，原来一直呈现液态的低熔点“油”会转化成高熔点 “脂”，这就是为什么常见的液态植物油如豆油、花生油也会有发朦沉淀的原因。 第二种：油脂产品中含有其它微量成分。在这些微量成分中，主要是蜡质，其次是少量甾醇、固醇等物质。如葵花籽油、玉米油、菜籽油、米糠油都含有不同量的蜡质。这些蜡质经过冬化、过滤和精炼，在成品油中含量已经很少，但即使微量存在，在较低温下也会缓慢析出，使油品出现发朦现象，甚至出现絮凝状沉淀物。这种蜡质是植物的天然成分，对人体无害。 对于葵花籽油、玉米油、菜籽油而言，冬季发朦沉淀往往是①和②共同作用的结果即：低温下，油脂以天然蜡质为晶核，高熔点固脂及其它微量成份向晶核聚集，形成晶体并慢慢长大析出。
❹ 夏天菜籽油成了固体怎么回事
我觉得肯定是因为变质了，所以才是这样的。
❺ 炸好的辣椒油为什么凝成像冻似的能吃吗
炸好的辣椒油凝成像冻似的，是因为温度较低，食用油凝固造成的。温度升高油就会重新溶化。这种现象就像水凝固成冰一样，属于物理变化，所以并不影响食用。可以吃的。
液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态。
不同品种食用植物油，其脂肪酸含量差异较大，结冻时的温度可能有很大差异。如：棕榈油和椰子油凝固点在25℃以上；花生油凝固点为10~15摄氏度；大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固点为10℃；橄榄油的凝固点为5℃；棉籽油的凝固点为0℃；大豆油玉米油的凝固点为-10℃以下等等。
食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。此外，油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。一方面，它会从某一个温度开始出现固体，温度降低也不见得全部凝固。另一方面，即使是同一种植物油，组成也不可能完全一样，其凝固特性，会有一定差异。而“调和油”，它们的凝固温度会由被混合的油的品种和比例来决定。
❻ 菜籽油会随温度高而损耗吗
温度会影响菜籽油的。1、一般来菜籽油高温加热后就不能再使用了，但越高级的菜籽油烟点就越高重复利用的可能就越高。
2、判断菜油高温加热后还能不能使用，可以从两个方向来判断，一是菜籽油的脂肪酸比例，菜籽油里不饱和脂肪酸含量较高，在高温下容易产生化学变化，产生自由基等有害物质；还可以看菜籽油的发烟点，就是把菜籽油加热到产生油烟的温度。不过，最好不要使用高温加热后的菜籽油，通常情况下只要加热就可以，而不要加热时间太久，甚至长时间煎炸食物，但是因为现在菜籽油的精炼工艺的进步，基本等级越高的菜籽油发烟点越高且也会更耐高温。
❼ 食用油温度太低会结块，这是为什么呢
在冬天人们炒菜的时候，总是会发现这样一个现象，如果温度过低的话，家里面炒菜的油会凝结成一块一块的，这是什么原因呢？
想要避免食用油出现结块的现象，首先在储存上一定要格外注意，要把我们的油桶放在阴凉温度低的地方，不要让太阳直射，储存食用油的时候还要注意合适的温度，温度太高或者太低，都会让食用油变质，在家里面放时间太长的油，最好就不要再继续食用了，也可以选择在油里面加入少许的花椒，茴香和维生素C，可以延缓食用油的氧化，延长保质期。
在挑选食用油的时候也要注意，一般情况来说，透明度越高的油，说明油的质量越好，食用起来更加健康，还要注意查看食用油的颜色，颜色越淡的油，质量越好。如果实在无法辨别的时候，还可以选一两滴油放在手心闻一闻有没有异味。
❽ 食用油为什么在冬天会变成固体
不会坏的，
中国粮油学会刘立法博士指出：“跟水在0摄氏度下会结成冰一样，液态的植物油在存放温度低于某一点后都会出现凝固现象，任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，而且即使是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也不同，并不代表油品的质量有问题。特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度。玉米油的凝固点为-10℃。
专家还指出，食用油并不是在低温下越清澈透明越好，纯正初榨的食用油才是我们应该选择的重点。油品出现凝固现象其本身品质没有任何变化，只要适当温热，就能使其自然融化，可以把油品放在暖气边或是40-60摄氏度的热水中便自然融化。为使用方便可将食用油放在15摄氏度以上的室温环境，则不会发生凝固。
❾ 炸好的辣椒油为什么凝成像冻似的能吃吗
可以吃，凝固的原因如下：
一般情况下油凝固的话都是油的密度的问题。密度高的动物性油脂在几度一下就会凝固，植物油里除了棕榈油其他的基本上很少凝固的。所以看来是你油的问题。另外超低的气温也会导致油凝固的。
主要就是油的问题，正宗熬制红油都用的是菜籽油。如果用花生油或是油中含有少量猪油鸡油的成分在夏天用或许不会凝固，但是到了深秋和冬季早春季节一般都会凝固。如果含的猪油鸡油成分过多即使夏天稍微凉快一点也会有轻微的凝固现象。其次就是温度的问题了。建议你换好一点的菜籽油或色拉油。
炸辣椒油小窍门
1、一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
2、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
3、掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。
4、加花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。 3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
❿ 油炸过东西油静置后在常温下为什么会是白色的固体
方法步骤
1、首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质，一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害，如果炸东西的油温低，则油炸两三次还可以用于食物，经过多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全了，建议不要再做净化处理来食用啦，可以用做燃料、工业用途或是弃置。最直观的是看油的颜色了，如果食油发黑了，那不管用了多少次，都应该放弃食用。
2、油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫。需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡，这个不是浮沫，要注意区分。
3、对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。
4、油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。
5、当上述方法都无法奏效的时候，如果要比较彻底的去除残渣和异味，则可以用水洗的方法。食物捞起来后，停火静置，等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候，就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1:2左右，然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗，重复上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水烧热再搅拌。当食用油清洗干净后，需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内，温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固，然后把上层的凝固油脂舀出来，就能去掉大部分水啦。对于部分植物油，这个方法可能无法奏效。
提醒：回锅油最好不要使用
我们先来看看油炸对油质产生的影响与变化。食用油中的不饱和脂肪酸性质不稳定，会因高温加热而氧化，产生自由基，进行聚合作用，在缺氧的情况下，聚合反应更加剧烈，会改变油脂的折光率，致使油品的颜色转深，黏稠度增加，影响油品品质与其营养价值。
实验也发现，油炸用油加热超过二十小时，就会有肝毒性。
再者，使用过的油脂发烟点会降低，一般人不易精确掌握回锅油的发烟点，烹调时容易超过发烟点。回锅油在在对健康不利。