为什么砂锅煮东西好吃些

‘壹’ 为什么，砂锅煲汤比压力锅好喝，原理是什么

你好，
砂锅煲汤比压力锅好喝，压力锅可以在短时间把较难熟的肉压软，但是软了之后就是烂，也就是软烂，而砂锅是糯粘，
原理：1压力锅是金属，不管是不锈钢，还是铝，都有金属味，而砂锅能保持原味，
2 压力锅的温度根据限压阀，0.8公斤的压力的温度在112度左右，过高的温度，烂的快，但是氨基酸的转化实际上需要在50-70度之间转化的，为啥熏马肠、罗布泊把鱼埋在滚烫的沙子里1个小时、烤鱼用红柳放在炭火外围，就是利用这个转化过程需要时间的原理。砂锅升温比压力锅要慢的多。
3 大料其实就是草药，煎药罐子就是用来煎草药的，味道纯粹，不锈钢和铝锅就不行，
4 砂锅可以调节锅气，那个猛火阶段就是促使聚集锅气，锅气就是比如在炒菜时候爆炒炝锅的那种烟气味，砂锅也可以的，压力锅不行。

‘贰’ 【砂锅】为什么用砂锅做出来的汤、面、菜会比普通的锅做出来的好吃

作为一个比较爱吃的吃货，之前在家里做饭的时候一般都是使用铁锅炒菜做饭之类的，一直吃着就很习惯了，从来没有尝试过砂锅，但是后来家里买了一个砂锅之后，煲了几次汤之后，才发现，原来砂锅做出来的东西这么美味，从此爱上了砂锅。

因此，如果你没有砂锅，买一个吧，你会喜欢上砂锅的。

‘叁’ 为什么砂锅做饭好吃

砂锅是用砂和陶土经高温烧制的一种锅，具有传热均匀和散热慢的特点，一般来说，用砂锅烹制的食物较为美味，这是因为它的锅体细孔密集，有利于内部水分子与食物间的相互渗透，从而较好地保持食物的原汁原味；而且，砂锅不耐温差变化，适合小火慢熬，因此食物便会更入味，散发出香浓味道。

砂锅的原型是夹砂陶，含有较多砂粒，在烧制受热时不易裂开，据考古发现，早在一万多年以前的新石器时代，人们就开始使用夹砂陶，这种陶器不仅改善了人们的生存环境，也让他们的饮食习惯由 " 生食 " 逐渐改为了 " 熟食 "。

现如今，砂锅在烹饪上的应用十分广泛，许多食物都依靠砂锅来烹制，原材料可以按照自己的喜好准备，鸡鸭鱼肉、山珍海味、海鲜、各种果蔬、粉丝海带、红薯薯仔以及预先处理好的油炸食品等等均可下锅。 锅里下高汤（或者水），加入你所需的原材料就可以上火了，开始用大火烧开改中小火炖。 丰富营养的砂锅一定让你食欲大开，甩开腮帮子享用吧。。。

‘肆’ 为什么砂锅炖汤香

如今的社会发展迅速，人们的经济水平得到了很大的提高，所以对于饮食的要求也是越来越高，所以几乎每顿饭都要有荤有素还要有汤，所以说喝汤是对人体非常有帮助的。因为大多数的汤都含有丰富的营养物质，能为人体补充充足的营养，而且这些汤味道也好，所以很多人喜欢喝，那么熬汤用砂锅的好处是什么呢?砂锅熬的汤为什么好喝呢呢?
熬汤用砂锅的好处是什么呢？砂锅熬的汤为什么好喝呢？
一、熬汤用砂锅的好处是什么呢
我们常常会熬一些汤喝，而且也会经常用到砂锅，那么熬汤用砂锅的好处是什么呢?因为砂锅是由始因长时粘土等原料制成的陶制品经过高温烧制而成，所以说它的通气性好，而且比较能保温，所以说砂锅可以保持汤的温度。
而且温度不宜散发，所以说这样温度比较持久，汤会比较好喝，而且它的密封性很强，因为砂锅的材料问题，所以说它传热特别慢，所以说有些汤要喝温的的话，砂锅在这方面要强于其他的锅，所以说我们熬汤用砂锅的好处是很大的。
砂锅的好处
二、砂锅熬的汤为什么好喝呢
我们在吃饭的时候经常会熬一些汤喝，而我们熬汤的时候也经常用到砂锅，都说砂锅熬汤好喝，那么砂锅熬的汤为什么好喝呢?这是因为砂锅导热十分均匀，所以用砂锅煮起汤来可以使汤受热均匀，所以说它的材料会充分的混合。这样食物会比较入味，而且又香又好喝，所以砂锅要比其他锅要更加好用一点。
砂锅的好处
除此之外又因为砂锅的用料十分特别，它能够很好的保证食物的原汁原味，而且砂锅可以充分的隔热，所以说你熬的汤过一段时间放在砂锅中也不会冷，所以我们用砂锅也可以一直喝到热的汤，特别是在冬天，砂锅对于温度的保持是很有用的，这对于我们的身体健康有着很大的好处。

‘伍’ 为什么要用砂锅熬东西好

因为砂锅锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，成分保留比较全面。
比如人们在吃中药时，通常都要将药材熬成汤汁，让药中的成分溶解在水里，然后由病人服用。与煲汤、炒菜不同，熬中药不能用铁锅、铜锅或其他金属锅具，最好用砂锅、瓦罐来熬。
这是因为砂锅、瓦罐锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，药剂成分保留比较全面。其次，很多植物药材是含鞣质、有机酸等，它们会和铁锅里的铁离子产生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，这样人体就无法吸收。并且，中药中的生物碱需要与鞣酸化合才能溶于水，如果用铁锅煎药，耗损鞣酸，生物碱无法溶解，也影响药物疗效。

‘陆’ 为什么有时候用砂锅炖肉煲汤之类的会觉得更香一点

因为瓷器更能保留肉质的鲜嫩哦~

砂锅炖肉多长时间？

1、砂锅炖肉多长时间

一般来讲,炖牛羊肉时间所需时间较长,大概两个小时;猪肉一个半小时;鸡肉40分钟左右。需要特别注意的是,猪肉,特别是肥瘦相间的五花肉,多炖一会儿可使脂肪溶解渗出,这样炖出的肉不油腻。但时间也不宜过长,应控制在两个小时以内,否则肉容易软烂不成形。

3、砂锅炖红烧肉做法

原料:五花肉。

辅料:生姜、蒜、干山楂、葱白、糖、茭白、胡萝卜。

萝卜和茭白可根据喜好替换,笋干茨菰冬瓜薯仔都好吃。

做法:胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片。将五花肉和少许姜片下入清水锅中,煮开之后继续煮两三分钟,将肉捞起冲水,沥干后切方块。五花肉也可以切块之后再焯。将五花肉块下入锅中(锅子里不放油),小火煎至表面变黄,将油煎出一部分。下入冰糖一起翻炒,加入1勺老抽,继续翻炒2-3分钟。加入蒜片姜片翻炒2分钟后,再加入干山楂和适量开水,水量没过肉,转大火煮开。将肉和汤转入砂锅中,加入胡萝卜和葱白,再次煮开后转小火炖1小时左右。

‘柒’ 为什么砂锅炖汤会更好喝

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。这些特点让它尤为适合煲汤，做煲仔饭等需要小伙慢炖的菜肴。砂锅不能炒菜，但是铸铁锅可以。砂锅由于表面的气孔，更适合煮粥，可以吸收粥里的杂质，砂锅粥是最好的，但是砂锅比较容易糊锅，所以用砂锅煮一锅好粥是很有成就感的事。砂锅的推荐食谱有砂锅鸡，砂锅鱼头等。

‘捌’ 为什么砂锅做的饭比普通锅做的饭好吃

一、砂锅是用砂和陶土经高温烧制的一种锅，具有传热均匀和散热慢的特点，一般来说，用砂锅烹制的食物较为美味，这是因为它的锅体细孔密集，有利于内部水分子与食物间的相互渗透，从而较好地保持食物的原汁原味；而且，砂锅不耐温差变化，适合小火慢熬，因此食物便会更入味，散发出香浓味道。

二、因为砂锅最大的特点是受热均匀，而且保温效果很好，特别是小火煨、炖的菜肴用砂锅来炖煮再合适不过。

三、另外砂锅的均匀传热性也能使食物的香气得以溶解释放，所以砂锅做出来的东西口感更醇厚。

‘玖’ 砂锅为什么好吃

因为砂锅里面放入了很多的食材，有肉有素，所以很好吃。

‘拾’ 砂锅做菜为什么好吃砂锅做菜有哪些益处

砂锅做为什么好吃：
砂锅做菜之所以好吃与传热慢是一个重要的原因，我们都知道虽然说金属类的饭锅他做成了饭菜时间是比较快的，但是由于金属类的炒锅，传热比较快，所以说传热不均匀，这就造成了用金属类的炒锅做出来的饭菜不好吃的原因。
而砂锅传热比较均匀，受热比较均匀的话，那么做出来的饭菜相对来说就比较好吃了，这就从一定程度上解释了，为什么砂锅做出来的饭菜比较好吃的原因，因为如果它受热比较均匀的话，那么作出的饭菜成熟的程度比较的好，各个地方受热都是比较均匀的，所以说吃起来也非常的美味，尤其是在一起做一些汤汁里的饭菜。这就是很多人喜欢选择砂锅烹饪的原因。
有很多的人，他们都会喜欢用砂锅熬汤，尤其是熬一些小米粥或者说熬夜些骨头汤，而出来的感觉是非常香喷喷的一种感觉而且喝起来非常的新鲜，如果你是用金属的炒锅进行熬制的话，根本就没有这种感觉。如果你也想做出各种各样美味的食物的话，第一个，我们需要不断的锻炼自己的烹饪技术，第二个，就是我们需要去购买一些比较合适的炊具。