为什么腌的东西能放长久

❶ 为什么用糖或盐腌的菜或果品能长时间放置（小弟先谢谢啦）

细胞在糖溶液或盐溶液中，细胞液浓度小于细胞外溶液浓度，细胞膜为半透膜，由于渗透压原理，造成细胞失水，使细胞新陈代谢速度减慢，物质交换减缓，所以物品存放时间延长

❷ 腌肉能存放长久的原因是（）A．腌肉内水分少B．腌肉上没有细菌C．腌肉上的细菌很少D．腌肉上的细菌繁

因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．腌肉能存放长久的原因是在高盐分的情况下大部分细菌失水死亡，其它细菌繁殖速度很慢．
故选：D

❸ 用盐腌制的食物，为什么保质期都非常的长

因为腌制食品对照咸，并且食品本身会带一些水分，故造成了浓度较高的盐溶液。 咸的东西对照吸水，当有微生物附着在上面时，盐溶液可将微生物体内的水分吸走，缺少水分，微生物难以生存和连续繁殖，以是咸的东西不容易坏。

盐分或糖分过高。糖渍不会惹起有毒物质的产生，但要永远留存糖含量要达到65%以上，会带来高糖高热量的繁难。盐渍要想永远留存也要达到15%左右，口味太重，升高血压，当前无数酱菜产品采用糖盐共用方法并降低咸度，但这样留存困难，增加防腐剂是难免的。

❹ 腌制为什么能延长食物保质期

因为有盐，盐能够抑制微生物的增长，而且腌制条件，一般是都是无氧，大多数微生物无法生长，所以能够延长保质期

❺ 腌过的东西为什么放的时间长

盐多了，就可以避免氧化，没有氧化了，自然就可以保存比较长的时间。

❻ 腌腊肉为什么可以长久保存

腊肉可以长久保存的原因是：腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，使细菌不易生存繁殖。
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

❼ 腌腊肉为什么可以长久5，腌腊肉能长久存放，其

腌腊肉加工过程中理化及微生物的共同作用．影响着产品的色泽、风味和组织状态。添加剂亦发挥不向的功能特性．食盐是调节aw（水分活度）值，保证产品可贮性和调味增香的主要辅料，硝酸盐或亚硝酸盐通过腌制过程赋予产品特有的麓制色泽和香味。其防腐抗氧功能也早已被证实．有的产品添加有白砂糖，实际上是作为保湿剂和aw值调节荆，对产品的色泽、组织状态、香味和可贮性产生一定影响．在腌制和干燥过程中．特别是自然风干产品。这些微生物(礅球茸、乳酸茸)的生长繁殖对产品特有风味和组织状态的形成具有重要意义．此作用与在火腿和发酵香肠制品内相似，但因aw值的迅速下降丽甚为有限，这也有利于腌腊制品的质量．因为乳酸菌过度增加将导致产品pH值大为下降，殊酸显然是次品的标志．对烘烤干燥法加工的产品，徽生物的影响也就更小．缠丝兔、板鸭等腌腊制品中往往添加了较高比例的香辛料，这些辅料不仅对其风味不可缺步，还可在保证产品可贮性上发挥作用．

❽ 腌肉能存放长久的原因

B,细菌在高盐、高糖的环境中很难生存，比如咸菜和果脯！