薯仔心有黑色东西为什么
A. 一般薯仔中间有些黑褐色的，是什么回事啊还可以吃吗
如果薯仔削开后有黑点建议不要食用，薯仔出现黑圈或者黑斑，可能是病菌所致，如薯仔环腐病等，是一种腐败现象;也可能是发芽产生的毒素。
而这种发黑的薯仔所含的龙葵碱会成倍增加，很容易引致龙葵素中毒，症状有咽喉发痒、烧灼，腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等，严重者出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭，最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡。
一般薯仔放久了里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西，这其实是马铃薯环腐病。从外表看薯仔很正常，可是里面接近腐烂。这种薯仔水分较大，很硬，同时伴随着怪味，建议丢弃。
(1)薯仔心有黑色东西为什么扩展阅读：
薯仔营养价值：
薯仔块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对薯仔的吸收较慢，食用薯仔后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
除此以外，薯仔的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
人如果只靠薯仔和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为薯仔的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。
薯仔具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
薯仔是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
参考资料来源：网络-薯仔
B. 薯仔心有黑点了能吃吗
薯仔的内部如果有一些黑点的，这就说明他的已经严重的变质，内部产生了一些有害的物质，绝对是不可以吃的，因为淀粉变质之后也会产生很多的有害物质，对身体严重影响。
C. 薯仔没坏但是里面有黑色的是什么原因
几乎各种植物中都含有一些“多酚化合物”，因为具有抗氧化活性而被当作有价值的营养成分。许多植物中还含有“多酚氧化酶”，作用是破坏多酚化合物。一旦植物被切开，二者就有了见面的机会，而空气中更有大量氧气，于是多酚化合物被氧化，然后进一步聚合成黑褐色的色素。科学上把这个过程叫做“酶促褐化反应”。
切开的薯仔放在水里，隔绝了空气，也就避免了氧化反应；切后及时烹饪，会让多酚氧化酶失去活性；而在苹果或者梨中加入维生素C，打水果泥的时候也可以保护多酚不被氧化。
多酚氧化酶的含量跟植物的具体品种有关。世界上的薯仔有几千个品种，中国种植的也多达百种以上。有的品种多酚氧化酶含量低，就比较不容易变黑。
(3)薯仔心有黑色东西为什么扩展阅读：
现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。
同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显着的效果。
D. 薯仔切开以后发现薯仔心有黑斑，这样的薯仔能吃吗
薯仔切开以后发现薯仔心有黑斑，这样的薯仔就不要食用了。
薯仔是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，薯仔全株都含有这种毒素，不过各部位含量不同，成熟薯仔含量较少，通常不引起中毒。
而薯仔的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，薯仔嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色薯仔或因贮存不当而出现黑斑的薯仔块茎中，都含有极高的毒性物质。
为了防止薯仔中毒，我们可将其贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈深灰色，黑绿色时，均不要食用。
(4)薯仔心有黑色东西为什么扩展阅读：
一，薯仔的选购。在选购薯仔时，应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯，勿选择长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的薯仔，以免发生中毒。
二，薯仔的存放。薯仔块茎的水分含量高、易腐烂，消费者购买后，宜存放在5℃左右的阴凉通风处。温度高会导致发芽或腐烂；温度低易冻伤；湿度大、通气不良易霉烂。薯仔与苹果或香蕉放在一起，可抑制块茎发芽。
三，薯仔的食用。食用时薯仔要去皮，去皮后的薯块浸在冷水中半小时左右，可使残存的薯仔毒素溶解在水中，但不要泡得太久，以防止水溶性维生素等营养流失。要挖去有芽眼的部分，以免发生中毒。
薯仔切开后容易氧化褐变，属正常现象，可用清水浸泡预防。薯仔与醋酸加热也能分解破坏薯仔毒素，所以家庭炒薯仔丝放点醋，既美味又安全。
E. 外表光鲜的薯仔切开后里面竟是黑色是怎么回事
薯仔有的是从中间开始坏的，就像是蛋糕长毛一样，从内而外变质，很正常。一般薯仔里面空心儿了，也会发黑的，就是不新鲜了。原因薯仔采挖后时间过长。
F. 薯仔切开以后发现薯仔心有黑斑，这样的薯仔能吃吗
薯仔切开以后发现薯仔心有黑斑，这样的薯仔就不要食用了。
薯仔是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，薯仔全株都含有这种毒素，不过各部位含量不同，成熟薯仔含量较少，通常不引起中毒。
而薯仔的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，薯仔嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色薯仔或因贮存不当而出现黑斑的薯仔块茎中，都含有极高的毒性物质。
为了防止薯仔中毒，我们可将其贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈深灰色，黑绿色时，均不要食用。
(6)薯仔心有黑色东西为什么扩展阅读：
一，薯仔的选购。在选购薯仔时，应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯，勿选择长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的薯仔，以免发生中毒。
二，薯仔的存放。薯仔块茎的水分含量高、易腐烂，消费者购买后，宜存放在5℃左右的阴凉通风处。温度高会导致发芽或腐烂；温度低易冻伤；湿度大、通气不良易霉烂。薯仔与苹果或香蕉放在一起，可抑制块茎发芽。
三，薯仔的食用。食用时薯仔要去皮，去皮后的薯块浸在冷水中半小时左右，可使残存的薯仔毒素溶解在水中，但不要泡得太久，以防止水溶性维生素等营养流失。要挖去有芽眼的部分，以免发生中毒。
薯仔切开后容易氧化褐变，属正常现象，可用清水浸泡预防。薯仔与醋酸加热也能分解破坏薯仔毒素，所以家庭炒薯仔丝放点醋，既美味又安全。
参考资料来源：人民网-10种日常食物吃错等于给自己下毒
参考资料来源：人民网-马铃薯含钾量高 切开后氧化褐变属正常现象
G. 薯仔心有点黑
市民孟女士说，前几天她在家门口的一个小菜市场里买菜，看到薯仔非常“新鲜”，就买了四个。她所谓的新鲜，指的是外表很光滑，几乎没有泥土。“外观看着很好很干净。”不过让她感觉诧异的是，“我回家炒菜，切开一个里面心儿竟然发黑了。另外三个没这样的问题，不过里面感觉也不脆，皮特别难刮。”
第二天她有意再去买薯仔，“这次我买了另外一个摊位的，结果回家还是发现了一个黑心的。我怀疑这薯仔是不是有问题？”
到底是什么问题？记者注意到近期有媒体报道，在新薯仔没上市之前一些陈薯仔经过翻新，就会冒充新薯仔销售，孟女士所说的情况，或许就是这种经过翻新的问题薯仔。
据报道，由于在没有新薯仔时，一些不良商贩就会将卖相不好的或者已经长芽的薯仔进行翻新。翻新薯仔过程很简单，满身是土的黑薯仔放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，一番程序下来，老薯仔旧貌换新颜。经过水洗翻新处理过的薯仔，会把已经长芽的薯仔变为“无芽”薯仔。
大家都知道，因为薯仔在长期储存过程中会产生龙葵碱，食用后会中毒，老薯仔经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱。另外在水洗时不良商贩也会加入某些清洗物质，对身体就会产生直接危害，经常用的就是焦亚硫酸钠或者柠檬酸。
[作者： 编辑：赵静]
摘自<中原网--郑州晚报>
H. 马铃薯里面有黑色的斑点，是怎么回事
薯仔里面有黑点不能吃。
薯仔中含有一种叫龙葵碱的物质，又叫做马铃薯毒素，有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。新鲜薯仔中的含量较少，100克中约有10毫克，这个分量不会引致中毒。而未成熟的薯仔中，龙葵素含量是成熟的5-6倍。当薯仔发芽、出现黑斑或腐烂的时候，龙葵素含量倍增，特别是芽眼、皮层内、腐烂处的含量最高。
块茎形态
草本。果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3-10厘米，外皮白色，淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、薯仔 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
I. 薯仔的心是黑的能吃吗
你好，首先薯仔的心是黑的不能吃的，这种情况下属于薯仔已经变质的表现，表示薯仔已经坏了，对身体会造成伤害，由于薯仔长期存放，变质后常会产生毒素，如龙葵碱等，毒素可以导致食物中毒，表现为腹痛、腹胀、发热、腹泻等症状；此外，龙葵碱还可以影响中枢神经系统，表现为头晕、头痛、恶心呕吐；同时还有可能会导致红细胞溶解的现象。因此，如果发现薯仔中有黑点，最好不要食用，日常生活中应进食新鲜的蔬菜水果，所以薯仔尽量在新鲜的食用，希望可以帮助你。