为什么有的东西不能炸

⑴ 为什么不能吃油炸的东西

油炸食品的六宗罪：
1，卫生条件恶劣
油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点有装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。
2，导致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食。什么？你现在正在减肥？我*，那你还敢吃油炸，找死啊？ 3，产生有毒有害物质
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。英年早逝，肯定不是众位大侠的心愿，那怎么着，不吃不就完了嘛。
4，营养素严重破坏
食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。换句话说，油炸食品让该有的没有，让不该有的有了，那能健康么？
5，铝含量严重超标
不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。
6，诱发疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。你是否也有这些症状呢？不信，停止一段时间不吃试试！

⑵ 为什么有人用玻璃杯油炸食物玻璃杯不会炸 或者把热油直接倒在玻璃碗中都没事

为什么有人用玻璃杯油炸食物，玻璃杯不会炸或者是把热油直接倒在玻璃杯中都没事， 这是因为玻璃杯是防爆的，还有的看的是玻璃杯，实际他们是钢化的玻璃杯，所以不怕热油也不会扎的，玻璃板也是一样的料材料制作的，所以都是防炸裂的，它并不是普通玻璃制作的，所以倒入热油或者直接到玻璃碗中都没有事，如果是普通玻璃杯或者是玻璃碗，那就是不可以的了，所以说你说的玻璃杯和玻璃碗它是特制的，玻璃或者是加厚的防炸的，这样他们就不会炸，如果是薄玻璃。可能是不行的。

⑶ 为什么花生油一般不用来炸食物

关键是花生油含有一定量的脂肪。油炸食物吃多了以后容易引起人发胖，但是。花生油也有他很多优点，改变一个吃法。这样的话，它对身体是很好的。具体情况如下。

花生油是以花生为原材料压榨而成的油脂，其淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。在日常生活中，用花生油烹饪食物，能延缓衰老，健脾润肺等。而且其富含锌、维生素E、脂肪酸、矿物质等人体必需元素，对人体具有显着的功效与作用。今天我们来看看花生油的具体功效与作用及食用禁忌。

花生油

花生油的功效与作用

1、延缓衰老

花生油含有多种抗衰老的成分，可以延缓脑功能衰老的作用，尤其是花生油的胆碱，对于改善人体的记忆力具有极其重要的作用。所以用花生油作为日常食用油，可以有效预防老年痴呆症。

2、保护心脑血管

花生油里面含有三种保护心脑血管的成分，它们分别是白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明这几种成分对于降低血小板聚集、治疗动脉硬化以及心脑血管疾病等具有很好的作用。

3、美容肌肤

花生油中的维生素E是一种很好的抗氧化成分，对于保护皮肤，防止其皲裂老化等具有重要的作用。

4、健身长寿

花生含天门冬氨酸较多，因而具有解除疲劳的作用;花生米中果糖为左旋糖，比其它糖含更多羟基，不仅能被肝脏贮存，而且能很快被机体利用，且不会形成脂肪积累;花生脂肪中含较丰富的维生素E，能防止不饱和脂肪酸被氧化，消除“自由基”，具有抗衰老作用。

花生油的食用禁忌

因为花生含脂肪较多，消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

而且，一般花生油适宜贮存在15摄氏度以下的环境内密闭保存，否则花生油里面的解酯酶和氧会对油起作用，导致酸值和过氧化值增高，对人体没有益处。

另外，我们平时在煎炸食物的时候，特别适合用花生油，花生油比较耐高温，能减少油炸食物对身体的伤害。

⑷ 牛油为什么不能炸东西

1、价格较贵：牛油出产量不多，一般价格较贵，而油炸食物都比较费油，如果用来油炸面粉、小吃会比较费钱，因此油炸东西多用的是便宜的食物油或调和油。
2、带有味道：牛油在烹饪时使用自带有一股牛腥味，如果不经过特殊的除味处理，这股味道还比较大，因此牛油多用于火锅，很少用于炒菜、油炸食用，容易使食物串味。

⑸ 为什么油炸食品不能吃

不是不能吃，而是不能多吃。

经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。

卫生部公布了《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。 美国加州方面要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量。

丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物，纯品为透明结晶状固体。可以溶解与水，在熔点时它很容易聚合，也可以在紫外线下聚合。固体的丙烯酰胺在室温下稳定，热熔或氧化剂接触时可以发生剧烈反应。淀粉类食品在高温（＞120℃）烹调下就容易产生丙烯酰胺，而且随着加工温度的升高，其含量也越高。同时，有关实验还发现，淀粉含量高的食品中丙烯酰胺的含量高，而蛋白质含量高的食品中其含量相对较少。

丙烯酰胺属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积，主要影响神经系统。一次性大剂量摄入会引起中枢神经系统的功能，脑尤为明显，表现为脑出血症状。对职业接触人群的流行病学观察表明，长期小剂量摄入丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪波动、记忆衰退、幻觉和震颤等症状，中毒可以出现或伴随末梢神经病（如出汗、肌肉无力等）。神经末梢病有一定的潜伏期，取决于剂量。小剂量接触数周就可以发病；长时间低剂量接触可数年后发病。有关动物实验证实，丙烯酰胺含量高能使动物患生殖系统癌症。

经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质 而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

⑹ 早上为什么不能吃油炸的食物

1.营养损失 经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏，且随着油温的升高和煎炸时间的延长，营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏，故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。 2.难以消化 食物经油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的难度比较大，所以，过多食用油炸食物后，会使人感到腹部饱胀不适，尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人，可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性，而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃肠功能不佳的糖尿病病友最好不要选择油炸食物。 3.损害健康 食用油经高温加热后分子结构发生变化，如不饱和脂肪酸下降，部分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油，则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。 4.热量大增 食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。比如同为面条，每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克，而方便面(要经油炸)每100克的脂肪含量为21.1克，为普通面条的30倍;又如100克富强粉含脂肪为1.1克，制作成油条后脂肪含量增至25.9克，制作成油饼后脂肪含量可增至40克。脂肪是高热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加，也使已有的糖尿病变得更加难以控制。 总之，油炸食物虽好吃，但贪食对健康有害无益。 参考：

⑺ 空气炸锅不能炸什么食物

不适合用空气炸锅的食物有：蔬菜、半成品食品。这两类食物都不能放进空气炸锅。蔬果经过高温烹调，营养成分会被破坏，反而难以从蔬果中摄取到人体所需的营养素。预先制作好的加工食品（半成品食品）本身就有很多添加物，经过高温反而会产生对身体不好的物质，也不适合用空气炸锅烹饪。
空气炸锅类似于对流烤箱（烤箱加风扇），使用热空气循环来烹饪食物，食物附近的加热元件提供热源，风扇使热空气得以循环。空气炸锅使用的油更少，在薯片之类食物的油炸过程中减少了70%-80%的油量，并且空气炸锅有着自己的食品烹饪味道，传统油炸会有大量的油浸入食物增加油的味道。空气炸锅可以做很多东西，不仅可以做传统的油炸，还可以做蛋糕，披萨，牛排，各种小吃与零食等。

⑻ 菜籽油为什么不能炸东西

菜籽油一般不建议高温油炸，因为传统压榨菜籽油菜籽油中含有一定量的亚麻酸，而且不耐高温，在高温下菜籽油会加速氧化反应，产生对身体健康有害的过氧化物和反式脂肪酸。
由于菜籽油中带有较多的不饱和脂肪酸，在练油全过程中，燃料中的不饱和脂肪酸会迁移到油中，不饱和脂肪酸具备乳状液性，在烹制加温时候造成很多泡沫塑料。因为不饱和脂肪酸具备吸水性，能使植物油脂水份提升，促进油脂酸败，因而植物油务必开展精练，去除植物油脂中的不饱和脂肪酸。

⑼ 为什么油能炸食物，而不能炸金属、木头之类的东西

物质化学性质的改变所需的温度不一样，油到250度就开始气化，而铁及木头在这时性质还不会改变。

⑽ 有没有哪些不为人知的不适合油炸的东西

葡萄油炸起来特别好吃，但这肯定是好多人都知道的一些事情。我第一次知道葡萄可以油炸，还是在通过玩快手上看到一个人他在做这个实验，然后自己也试验了一下，把葡萄洗干净，然后晾干，放入锅里油炸，不要把它的皮剥掉，一定要开小火，大概要炸个两三分钟就可以了，把他拿出来的时候，把他的皮剥掉，里面的果肉就特别的软，而且有一种吃肉的感觉，但是又不腻，味道特别好！

还有就是香蕉油炸起来也非常好吃，大多数人都知道香蕉沾一点面包屑特别好，但是其实不沾那些东西，只油炸也特别好吃，同样的把香蕉洗干净，带皮炸，在炸的过程中你可以加一点可乐或者雪碧也是非常好吃的，炸好了以后皮的表面有一点黑色的感觉，把皮拨开就可以吃啦！是不是感觉像黑暗料理，其实很好吃的哦~