日本人为什么那么多吃东西

‘壹’ 为什么日本这么多好吃的东西，但是日本人却很少有肥胖的人

经合组织最新数据显示，日本肥胖率最低，约为美国的十分之一。而2015年数据显示，日本肥胖率仅有3.7%。世卫调查数据显示，日本是全球肥胖率最低的国家之一，在所有发达国家中肥胖率最低。走遍日本街头，也很难看到几个胖人。更“蹊跷”的是，这里的人“不爱运动”，却又很“长寿”，这些“反常”现象背后，藏着他们饮食习惯的秘密。

肥胖被世界卫生组织确立为十大慢性病之一，因肥胖引发的糖尿病和三高等问题更是逐年年轻化。我们虽不必苛求体重的减少。但倘若对个人来说，控制体重更利于自己的健康，日本的饮食之道，或许能给我们一些启发。

‘贰’ 日本人为什么会比较喜欢吃本土食物，常常拒绝外来食材

我想大家应该都注意到了，最近几年，我国的很多食物在传到了国外之后，受到了人们的喜欢，其实很多人不知道的是，并不是所有的我国食物都会受到人们欢迎的，因为我国在美食方面，局限性是很低的，几乎所有的东西都可以用来作为食材，不过其中的一些食材，外国人是不喜欢吃的，所以这种食物也就会被拒绝了。比如我们今天要说的这种肉，在我们国内是绝对是饭桌上不能缺少的一部分，但是在日本，却是禁忌一般的存在。

小编认为：虽然说，我也是不喜欢吃羊肉甚至从来都不吃，但这就是我国美食多样性的魅力，虽然我个人不吃羊肉，还是有很多肉和很多做法可以吃。而且羊肉的营养价值也是非常高的，喜欢吃羊肉的人很多。从美食的角度出发的话，其实他们国家的人们也是比较可怜的，毕竟食物非常单一，而我国的人们，真的是不知道该吃什么好了。日本人从来不吃的这种中国食材

‘叁’ 日本人经常生吃食物，为什么他们却很少生病

每个国家都有着自己的习俗和生活节奏，在众多方面都存在着差异，与人们最为密切的就是饮食习惯，我们都知道中国作为赫赫有名的美食大国，烹饪的美食能够满足吃货们味蕾的要求，人们常说病从口入，所以对于食物的要求也是格外的严格。提起日本，大家应该都能想到海鲜料理刺身，这些海鲜料理都是生的，在中国人眼里是接受不了的食物，却是日本人的最爱，而且日本人对于生鲜食物似乎有种莫名的狂热！他们不仅喜欢吃生的海鲜料理，还喜欢吃生鸡蛋，要知道，生鸡蛋是有很多细菌的，但是日本人却喜欢吃！难道他们不怕生病吗？

如果换了淡水鱼的话，那一定要将其内脏处理干净，这样的做法也是减少了被感染寄生虫的困扰，不过凡事无绝对，如果处理不当的话，面对这样的情况，人们的处境就会变得艰难了，看后小编也是恍然大悟了，不过还是呼吁大家一定要吃煮熟的食物，不要拿自己的生命安全开玩笑。

‘肆’ 为什么日本人特别喜欢吃米饭

细究其原因，他们从几百年前就开始研究如何将米饭做的更好吃了。

绳文时代，人们发明了炊煮法，使用陶器将米饭煮熟，后来专门制出一种烹具叫做“古西”，将煮法升级至蒸。这算是他们最原始的米饭蒸煮方法。

到了弥生时代，人们开始改进“炊干法”，将米饭熬煮成硬粥，称为“姬饭”。因为水量不同，便区分出两种粥，水分多的叫“薄粥”，水分少的叫“厚粥”。

薄粥也就是现在我们喝到的粥，厚粥就演变成了现在的主食米饭。 人们在粥中加入杂草和杂谷，煮到软烂，也叫做泡饭或者杂炊，现在吃到的“七草粥”就来自于这时，在粥中加入芹菜、荠菜等“春之七草”。

古坟时代出现了“强饭”，经过风干就可长期储存，食用时用水冲泡即可。同一时期，甑（蒸笼）也传入了日本，人们以“赤米”糯米蒸熟为主食，蒸过的大米也叫做饭，比如小豆糯米饭。

平安时代人们又做成“水饭”，是在强饭里加热水或凉水，也叫汤饭。末期出现了现代意义上的米饭，要经过煮、蒸、烧三个环节来做，与此同时炊具的要求也变得苛刻起来，为了能够耐得住第三步中的高温考验，需要以铁锅来烧制。

镰仓时代，稻米产量大幅上涨，不再是只有贵族、僧侣和武士才能食用的主食，平民老百姓也开始餐餐吃米饭，不过经常用来烹煮的方式还是弥生时代的“姬饭”。即使出现了碾米技术，大米也大多比较粗糙，类似糙米或者糙糯米，人们称之为黑米。

安土桃山时代，白米饭成为人们的固定主食，渐渐地，白米、精白米更加受人追捧。到了江户时代，大米在人们的生活中的分量越来越重，俸禄也开始用“石高”为计量单位，比如一人一年的量级为一石，百万石的大名（幕府领取俸禄的藩主）就是拥有了赡养100万人的能力。米饭除了深入到人们的日常生活，就连上缴的赋税也是用米来抵充。

这一时期的人们还用混合了红豆的小豆糯米饭，来做为庆祝仪式上的饭食，而在以前小豆糯米饭是用在丧事之中的，目的是驱散恶灵。日本的传说中被蛇咬之后用红豆涂抹伤口能够解解毒，因此日本人便认为红豆有强化生命的含义在。

说到日本最经典的米饭相关的食物，就不得不说寿司了。寿司在很久以前是用来纳贡的，并且里面的米饭是不能食用的，像鲫鱼寿司、鲍鱼甜味寿司，是在其中夹了加过盐的米饭，而米饭发酵致使肉也带有酸味，这种寿司被称作熟寿司。后来在室町时代，人们把米饭在还未发酵成熟的时候就将之取出，和肉类一起食用，这样的寿司叫做“生成”，更准确一点来说叫做“生熟”，现在我们吃到的寿司就来自于生成。

有一种食物堪称米饭的“左膀右臂”——味增汤和香物。味增汤分为米味增、麦味增和豆味增。米味增是用大豆和米发酵做成，麦味增是用大豆和大麦或者青稞发酵而成，豆味增就是单纯使用大豆制成的。

香物其实就是指一些腌菜，例如北海道的松前渍是将昆布和鱿鱼用味淋和酱油腌渍的料理，因为是从松前船运送给皇城的，才命名为此；秋田县的熏雅香是用晒干的萝卜吊在天花板上，并用火坑烟熏脱水，做成米糠腌菜；除了这两种，还有溜渍、黏渍、野泽菜渍等不同的香物。

高桥拓儿说：只要有饭、味增汤与香物，就是一桌最小巧而营养丰富的日本料理了。

‘伍’ 为什么日本人接近中国北方为什么一日三餐吃米饭

日本文化里对稻米稻谷有一种天生的崇拜感，日本人认为稻谷这种植物能够很好的反应出日本文化（稻谷成熟后枝头会下垂，日本人认为这是一种谦虚的美德）
况且日本的气候适合种植水稻，但是不适合种植小麦，所以小麦粉作为原料制作而成的面条这种食物在古代日本是没有的，知道明治维新（1869年）以后才正式传入日本。
另外补充一下，面条这种食物最早传入日本是明朝末年，由儒学家朱舜水流亡日本的时候传入的，但仅限于上层武士们（贵族们）享用。

‘陆’ 为什么日本人喜欢生吃海鲜，他们不怕寄生虫吗

日本的生鱼片，享誉全球，很多人都会慕名而至。事实上，一些欧美发达国家，也有生吃的习惯，即使有些也会烹饪，但是也很少有加工到全熟。大家比较熟悉的就是牛排，大多只有5分熟，切开的那一刻，可以看到还有鲜红的血水渗出来，甚至有些就是直接生吃。

所以，对于别人的每个一习惯，我们不是说都要一定模仿的，同样是同一种食物，适合别人，不一定就适合我们。所以，要结合自己的实际情况来定，不要盲目的模仿。

‘柒’ 为什么日本这么多好吃的东西却很少有肥胖的人

1、无热量饮料的普及
在日本短期旅游的人可能不会注意到的事情就是，日本对于无热量饮料的普及度是远远高于国内的。在超市和便利店，你可以很轻松的买到品种丰富的无热量的茶饮料、可乐、咖啡以及无酒精啤酒味饮料。
对于肥胖原因有一定了解的同学一定会知道，导致肥胖两大元兇就是含糖饮料和垃圾(高反式脂肪酸)食品。而在国内，在大部分的超市和便利店，无糖饮料的选项几乎是不会进入大家视野的。而一瓶零售便携的500毫升的含糖饮料往往就包含了250大卡左右的热量，并且几乎完全不影响之后的饮食摄入，从而导致热量的过多摄入。
2、小学生餐食的控制
在日本，小学乃至一些中学实行午餐的配给。午餐的菜单是由专门持证的营养士进行搭配的。并且对于离开学校的饮食，学校也会对家长进行教育和指导，以防止学生摄入过多热量，糖分和油脂。这也就导致了日本儿童的肥胖率十分低。并且更重要的是，这帮助绝大部分的孩子在少年期就养成了良好的饮食习惯。要知道，青少年时期的肥胖会极大地影响之后的肥胖。
3、与中国不同的餐桌文化
要说聚餐，日本人也是很爱聚餐的。但是和国内一些地域为了表现主人的热情，所以有了桌上的盘子不能见底，见底了是主人没招待好，以及不断的劝吃(耳熟能详“诶你怎么不吃啊这个好吃多吃点“)的文化相区别，在日本的聚餐往往是按人头收费上菜(日文名: コース料理)，在就餐中也是大家聊天归聊天，吃饭还是各吃各的，极少会有劝吃的情况出现。这也就导致了在日本聚餐很少会有吃撑的情况出现，无形中就少摄入的很多热量。
4、少食文化
和也许是由地大物博但是历史上又反复出现饥荒的中国形成的“多吃是福”“孩子就应该白白胖胖的才可爱”这种文化不同，也许自古以来的贫瘠和资源匮乏使日本人形成了少食的惯性。少食更多的不是因为不想吃，而是因为吃不着。道听途说，日本战国时期某强势的地方领袖发大愿，一统日本后一定要天天吃豆腐。从这个传说中就可以看出日本的资源有多么的匮乏。
然而这种少食习惯养成后形成的日本的少食文化无疑是日本低肥胖率的原因之一。一部分留学日本的中国女生往往会感叹为什么食堂里的个别日本小哥可以把便当塞进只比筷子盒大不了多少的便当盒里，而且一中午只吃那么多，这让天天喊着减肥的女子们情何以堪。
5、少油饮食
这个问题下有回答说日本人推崇含脂量高的A-5级牛肉和金枪鱼身上脂肪含量最高的部位(大トロ)，并由此推断日本人的饮食其实也不低脂。
事实其实是相反的。肥胖是习惯病，一个80斤的妹子今天去吃了顿神户牛，明天也不会变180斤。至于每100克标价5000日元(相当于300人民币)A-5牛肉，显然不可能是天天吃的。如果有天天吃的土豪或者富婆，我们做朋友好不好。
所以讨论肥胖的原因要看日常的饮食习惯，而推崇的饮食方式往往是和日常的饮食习惯正相反的。正是因为平时吃不到，难得吃到的时候才会稀罕。
日本人平日的饮食以各式饭团，鱼，鸡肉，牛肉，蔬菜，豆制品，乌冬面，荞麦面为主。虽然也存在炸猪排，天妇罗等油炸食品，但是食物的主基调还是少油的清淡食品。
当然另一方面，大多数日本人对于碳水化合物的狂热确实是中国人无法想象的。比如炒面面包，拉面下饺子这种碳水＋碳水的组合估计全世界只有日本人干得出来。这也是为什么糖尿病成为日本国民病的原因之一。
6、周围的人的体型导致的惯性
这个听起来有点玄学，但是是真实存在的。
试想你周围的人同年龄的人绝大部分都是瘦子，在这样的环境中，大概率，你和你的朋友们都会觉得这种瘦的体型才是“正常”的。然后你也会不自觉地向那种体型靠拢。
而要是你周围的同龄人或长辈都在向你灌输“中年发福是幸福的体现”、“小孩子就该白白胖胖的”、“男孩子不能太瘦，不阳刚”、“女孩子脸上要有点肉才有福气”这种概念，并且身体力行给你看，你自然也会觉得他们说的才是“正常”的，吃下一口薯片，一口薯条，一口汉堡或者一口芝士蛋糕的罪恶感也被这些话给抵消。你的体型也就会向他们靠拢了。
7、适宜运动的环境
这个就是我个人在日本成功减肥时的体验了。
在日本绝大多数城市，良好的空气质量和合理的居住区规划以及干净的街道，给普通人很好的跑步健身环境。我在日本居住的这几年，跑过的路包括但不仅限于河边连续长达两公里的亲水平台，海边连续5公里的港口，围绕着皇居连续8公里的人行道等等。并且在这些路上永远有其他晨跑的人陪伴。

‘捌’ 日本美食那么多，为什么还说日本的胖子是世界上最少，和体质有关吗

虽说日本的美食比较多，但是大家能想到的日料首先就是寿司、三文鱼等等海鲜类的食物。在减肥的人都知道，海鲜是不含有什么热量的，因为海鲜富含蛋白质，所以，含有的热量很少，这就是为什么日本美食那么多，而日本的胖子还是世界上最少的了。

日本没有胖子自然有他的道理，所以希望那些胖子多的国家借鉴一下吧！

‘玖’ 为什么日本这么多好吃的东西，日本人却少有肥胖

在旧金山的米其林餐厅中，按照受欢迎程度排序，依次是法餐、美餐、日料、意餐和中餐。

有人说，加州就是世界，因为在这里生活的白人、黑人、亚裔和其他有色人种的比例，与世界总人口的比例几乎是一样的。所以在旧金山，饮食品类的受欢迎程度，很大意义上，反映了世界饮食大国的排行座次。

耐人寻味的一点是，所有公认的饮食大国里，都充斥着各色各样的胖子：好吃，又喜欢吃的地方，不管是法国人那样一顿吃八个小时、还是美国人那样顿顿油炸、果酱之类的高热量、亦或者中国人那样乐于以大半天的光阴伺候一道菜，最后的结果无一例外——孕育肥膘。

‘拾’ 日本人很喜欢吃生鱼片等生的东西，为什么还会那么长寿

日本人很是喜欢吃生鱼片，这也是他们的代表性国菜。在日本，海鲜被做成海鲜刺身的比较多，因为在他们看来，这样可以吃到食物的原汁原味。虽然生鱼片很美味，可是吃多了，却也会滋生寄生虫，也就很多人会好奇为什么日本人那么喜欢吃生鱼片，体内却没有寄生虫，寿命那么长呢？

除此之外，日本人的医疗水平很高，每年都会定时体检，有病治病，对医生也比较尊重和信任。所以，虽然日本人很爱吃生鱼片，可是却吃的很健康，对于饮食的搭配也很是注重，长寿也是有道理的。