为什么炸东西时跟水煮一样

‘壹’ 通常情况下用油炸食物比水煮食物熟的快,说明食用油沸点比水高

水达到沸点以后，温度就不再上升了
但食用油沸点高，达到100摄氏度以后，还没有达到自己的沸点，还会继续升温，所以它的温度会比水高很多，这样食物熟的就快了

‘贰’ 水煮和油炸，哪种可以让食物更快熟透

炒花生，先把锅里的油冷却，不断搅拌。炸至淡黄色时捞出控油。因为控油期间花生还在加热，炸至金黄色捞出来，冷却后会烧掉。所以要小心。

炒虾的时候油温一定要高一些，不然吸出来的油太油腻，影响食欲。控制在油温70%左右，保持10秒左右。

炸薯片的时候要注意。先放入40%油温的锅中，不断搅拌，以免粘在一起。浅黄色鱼出来控油。然后把油温提高70%以上，锅在油温下炸。取出直至金黄色。炸出来的薯片不油腻，酥脆可口。

油炸的东西，特别是要求外形好看的，要用高油温油炸后关火。如果食物不容易在里面煮熟，用50%到60%的油温，然后关火油炸。只有有炸泡的时候，保持这个油温，这样炸出来的东西颜色金黄，外面酥脆。你用电磁炉，先用240，把油加热到50%的热度，然后把需要炸的东西炸了。

‘叁’ 为什么油炸食品比水煮食品好吃呢

油蚱的东西很香，但是没什么营养，因为它把大部分的营养物质炸了。水煮的清淡却富涵营养。

‘肆’ 为什么炸过的东西会变香

油炸的过程就是在高温下将食物表面焦化从而封住食物内部的水分
食物在油炸的时候表面的香味因子会在高温下大量释放出来所以就会闻着很香。
其实水煮也是一样的只不过是水的温度不是很高香气释放比较缓慢而已。

‘伍’ 为什么油炸食物比水煮食物要香很多

许多香味物质是脂溶性的，而不是水溶性的。通过油脂的高温把食物中的香味物质萃取出来，进而高温挥发掉。

‘陆’ 为什么食物用水煮,会比用油炸熟得要慢呢

这个很简单。水最高温度可达100度，但是油就不同了，可达200度，甚至更高！！！食物碰见强悍的，也就更猥琐了

‘柒’ 通常情况下用油炸食物比水煮食物熟得快，说明食用油的______比水高．

用油炸食物比水煮食物熟得快，这是因为油的沸点比水高．
故答案为：沸点．

‘捌’ 物理题目：为什么油炸食物比水煮食物熟得快

日常环境下，油的温度最高可以到350度左右，水只有100度，当然食物输得快啦。
顺便提一句，油炸食物往往会更香，是因为温度高，糖分、蛋白质等物质都会变性，释放更多的芳香物质，无论口感、闻着都会更好。但也因为如此，营养流失的会比较厉害

‘玖’ 为什么用油炸东西比用水煮熟的快

应为油的温度在一网络以上，说没有

‘拾’ 为什么油锅里炸的食物容易焦，但是水里煮过的确不会

因为饺子皮是用面粉做成的，煮的时候无论是煮多久，因为水的沸点在常压下只有100摄氏度，达不到面粉的焦化温度，所以无论煮多久是不会被煮焦化的，而放在油锅里炸时，油的温度可以高达200多度甚至更高，已到达了面粉的的焦化温度，所以，饺子入油锅中炸表面在油的高温下表面会很快脱水而达到焦化点面变黄变焦的。