为什么冻的东西放在水里

❶ 为什么冷冻的食品要浸在水里解冻

因为水的比热容大，相对于温度较高的物体是好的冷却剂，相对于温度较低的物体保温
这些都是相对的，为什么要用热水袋增暖并保暖呢
为什么要用水解冻呢
况且并没人规定不能用温水或烫水解冻，这取决于你的需要

❷ 为什么把冷冻的食物放在冷水里比放在热水里化的快

其实就是把冻的食物突然放到热水里，用热水解冻，冰从热水中吸收热量，其外层迅速解冻，而里面还冻着，此时食物冰层内外层之间的空气层隔热，
热量不容易被很好的吸收，而放到冷水里是食物吸收冷水的热量后，又使冷水结冰，水结冰放出大量的热量，热量又被食物吸收，冷水再结冰，这样循环，使热量被很好的吸收，所以冷冻的食物放在冷水里比放在热水里化的快。
这样明白了吗？

❸ 给肉解冻时，为什么放在水里比在空气里解冻更快

很多人在解冻肉类的时候，都是直接将冻肉直接放进清水中浸泡，但是直接用清水浸泡必须提前好几个小时。不然根本就不能等到冻肉解冻，这个时候如果着急解冻，可能会直接使用温水解冻。但是无论用什么水解冻，都会造成肉吸水，肉质变差，做出来的肉味道不好的情况。今天就来和大家分享几个能够快速解冻的方法，希望能帮助大家，起到一点用途。

此外，不管是肉类还是蔬菜，任何食材都是越新鲜营养价值就越高（因为营养流失的速度会随着时间的流逝而加快）。所以建议大家买肉买菜也不要一次性囤太多量，肉类最多囤一个礼拜的量，蔬菜2天的量就好了，吃新鲜菜才是最健康的生活方式~

❹ 冰冻的肉在水里为什么要比在空气中直接解冻来得快

食物解冻不能太急，不然会使食品的营养遭受损失。正确的方法：将食品放在1―5摄氏度左右的自然空气中解冻，或者自来水喷淋，或者放到10摄氏度左右的流动水中，切忌放到静水中浸泡或热水中解冻。热水会使鱼或肉表皮蛋白质变性，鲜味浸出，影响食物味道。

特别是流水冲的情况下更是比自然融化的快了好多。我是做厨师的，我们厨房对于急需解冻的肉鱼类都是放自来水下冲，一般四五十分钟就差不多了。而放在空气中自然融化却要花几倍的时间还不一定能融，在夏天还容易变质。但是虽然肉类在水里融化的快但本人不是很推荐你这么做，因为肉类经过速冻本来就对肉质有影响，再加上在水里长时间浸泡最后对肉类的鲜度也会有影响。所以家庭用最好自然解冻或者干脆就买新鲜肉鱼。

❺ 为什么肉类解冻时放在冷水而不放在热水中

用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。

❻ 把冻住的东西泡在凉水里为什么比热水里化得快

因为物品冻住后，温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，物品从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，使得外层和内部之间有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部不易再吸热解冻而形成硬核。若放在冷水中，则因物品吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被物品吸收后，使外层温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整体温度也就较快升到0℃。如此反复几次，就可解冻。这就是均匀缓慢升温法。

❼ 冻猪头放到水里为什么会起沫沫

你冻在冰箱里之前，你最好用手去挤一挤它，像你说这种情况，就像是咱们把一个空水瓶放在水里一样，它会一直往外冒泡，大概也就是说原来猪肉里大概或许是被注水了，这样水变成了冰冰又融化，这样在他的肌肉的缝隙之间就会产生一些空档，原有的水会冒出来，然后其他的水因为压力的作用会进去。猪肉用水炒的时候有的出白沬子，有的出黑沬子，这种现象很正常。其原因，猪肉遇高温，出白沫子是脂肪，俗称大油。黑沫子是血(污)残留于肉内。我们在炒或炖猪肉的时候，最好浸泡或清洗干净猪肉中的脏东西一般家庭在做猪肉之前都会将猪肉进行反复的清洗，洗去表面上残留的杂质。再把猪肉冷水下锅进行焯水，这样做的目的是为了煮出猪肉里面残留的血水，从而达到一个很好的去腥的目的，很多人在这个时候也会往里面加入一些料酒或者生姜，这样会更好的去除肉的腥味。

这时候往往会发现水中会飘着浮沫，关于这个浮沫也是众说纷纭，很多人认为这个浮沫是猪肉当中残留的杂质，是比较脏的，吃了会对我们的身体造成影响。但是也有一些人认为，这个浮沫也是含有一定的精华，使用对人的身体有一定的好处，不应该祛除。

那到底它是脏东西还是肉的精华呢？面对这些浮沫的时候，我们应该怎么去做呢？下文为您清楚的讲解：

正确的猪肉处理方式：

首先，在炖肉的过程中，会产生第一层浮沫，它由最开始的淡淡的乳白色慢慢的颜色就会发黑，这层浮沫其实是肉中的杂质和没有清洗干净的血水，所以这层浮沫出现的时候，最好将它们及时祛除。

虽然食用了也不会对人体造成危害，但是会影响到食材本身的味道，汤汁也会留有淡淡的腥味从而影响口感。

❽ 化冻豆腐时候放水是什么原理啊，如果用塑料袋包严实再放水里和直接放水里一样吗

将冻的东西放在水里是为了让他更快的解冻，你假设的方法应该也可以，水的温度比冰要高，可以帮助很快的将被冻东西升温，另外如果用热水解冻反尔没有好效果