为什么不能用铁器具腌东西

A. 铁桶腌咸菜好不好

不好，铁在高盐环境下极易生锈，发生腐蚀。用铁桶腌咸菜轻则桶锈，咸菜没法吃，重则桶直接漏了。

B. 铁制的水壶能腌泡菜吗

不可以。因为腌制的时候用的醋或者盐时间长了在氧化细菌作用下会腐蚀器皿。最好的选择是陶罐或者瓷罐来腌制。水壶就更不可以了。瓦罐可以的

C. 不锈钢为什么不易生锈，但是不能腌制菜品呢

不锈钢之所以不容易生锈，主要是由于它其中所添加的化学元素与我们平时生活中所使用的钢材是有所不同的，在不锈钢当中除了含有硅，铁这一类元素以外，还含有大量的铬元素 ，正是大量的铬元素才决定了不锈钢不易生锈这一性质。由这些物质所制作而成的合金，它会在钢材表面形成一层氧化薄膜，而正是这一层薄膜才隔离了钢材内部与外界物质的接触，防止了刚才发生生锈的现象。
所以说，如果说想要用来腌制咸菜的话，最好选用陶瓷罐子，这样依然可以达到我们想要腌制咸菜的目的，同时也不会对我们的身体造成太大的危害。

D. 铁锅和铝盆不能腌制咸菜吗

铁锅和铝盆不能腌制咸菜。
用铝盆时间长了应该会有铝离子出现，铝离子对人是有害的，铝是智力衰老元素，人体积累过多的铝会产生动脉硬化、造成老人骨质疏松、老年痴呆。对儿童的大脑发育也不利。还会导致记忆力下降、思维反应能力迟钝。
腌菜含有大量的氯化钠（也就是盐分）和醋酸，其中盐分会腐蚀铁容器，因此不宜用铁制器皿来腌菜，可以用瓷坛，或者陶瓷容器。

E. 酸菜等酸性的食物不宜用铁质器具长期盛放,因为

（1）铁的活动性在H的前面，能与酸反应，所以酸菜等酸性的食物不宜用铁质器具长期盛放；
（2）为检验“发蓝”处理的铁质零件表面是否形成致密氧化膜，将该零件浸泡于硫酸铜溶液中，发现零件表面出现红色物质．由此可知该零件“发蓝”处理效果不好；如果氧化膜不致密，裸露出来的铁与硫酸铜的反应生成了铜和硫酸亚铁，反应的化学方程式为Fe+CuSO ₄ ═FeSO ₄ +Cu；
（3）该过程是铁粉与盐酸反应的过程，铁和稀盐酸反应生成氯化亚铁和氢气，反应的化学方程式为Fe+2HCl═FeCl ₂ +H ₂ ↑．
故答案为：
（1）铁会与酸反应而使铁质器具被腐蚀；
（2）不好；Fe+CuSO ₄ =Cu+FeSO ₄
（3）Fe+2HCl═FeCl ₂ +H ₂ ↑．

F. 腌菜能用铁器吗

腌菜不能用铁器，最好也不要用不锈钢的，多少总是有些腐蚀，还是用瓷的，或是搪瓷的比较好。

G. 酸菜腌用不锈钢桶可以吗

不可以，因为酸菜会和铁产生化学反应，而且如果时间久了铁会锈，溶入酸菜后对人体有害。

腌菜要用陶瓷坛子腌制。

清早把蔬菜从地里摘回来，清洗干净，放在太阳下晒一天，晚上收回来，装进坛子里，一边装，一边撒一层盐。坛子装满后，盖上坛盖。

坛盖与坛腹接合处，有一坛沿，檐角一样突出在外。在蔬菜腌制过程中，要保证坛沿常年贮水不断。坛沿处的水，使坛内的蔬菜与外界隔绝，避免氧化，所以要经常给坛沿注水。

(7)为什么不能用铁器具腌东西扩展阅读

腌菜一般要半个月才能开启，只有腌黄瓜和生萝卜不能太久。黄瓜和生萝卜腌久了就酸了，吃了牙疼腮肿。其他的都是越久越好，有的甚至放上数年。

放得越久，腌菜越是透明，就像陈年老酿。腌菜本是晒干水分的，但坛子里有陈年盐水，吃的时候，腌菜浸满了水分，通体透亮，晶莹如玉。

一种是从坛子里挖出来就吃，原汁原味，醇厚爽口。一种是蒸，省工省力。蒸腌菜，不是专门蒸，而是做饭时顺便蒸。把腌菜盛在碗里，放上一点油，然后放进锅里，放在饭面上，饭熟了，腌菜也蒸好了。

H. 用铁制容器可以腌制绿蒜吗

我觉得最好不要用铁器来腌制绿蒜，因为毕竟是吃的东西，最好可以用瓷器，或者是玻璃器皿来腌制更健康一些

I. 腌制酸笋可以用铁制器皿腌制吗

最好不要，腌制会和铁发生化学反应，会产生一些铁离子和亚铁离子，亚铁离子对身体有害，最好用玻璃器皿或者陶制的

J. 酸菜等酸性的食物不宜用铁质器具长期盛放，为什么

铁的活动性在H的前面，能与酸反应，所以酸菜等酸性的食物不宜用铁质器具长期盛放；