回头鱼为什么会粘着东西
‘壹’ 什么是洄渡鱼
回渡鱼，又名回头鱼，多生长在洞庭湖与湘、沅两水交汇处，在平静的湖水中孕生，在汹涌的江河中成长，每逢产卵季节，则成群结队，回到自己出生的地方--江、河滩头，它们挤在一起拼命地在急流险滩中奋力回游、倾力排卵，在慈爱的春水中孕育着新的生命，这也许就是叫做回渡鱼的原因吧。
关于回渡鱼，什么是回渡鱼呢?等到上了鱼，好大的一只盆!脸盆那么大一只钢盆，鱼更大，鱼的头尾在外，卧在大半盆汤中，鱼汤中有青椒红椒，绿葱白蒜，热气袅袅，沐浴温泉般。鱼像热带鱼，全黑，尖嘴，尾柄细而长，尾鳍巨剪般张扬。就听介绍，回渡鱼乃湘江独有鱼种，此鱼无鳞，只在湘江里面生活，而且就呆在回流的激水处，专事与激流搏击，因此得名回渡鱼。
回渡鱼的鱼皮胶质厚，软有弹性，类似鲶鱼皮。初始皆误以为鲶鱼，有一客人高叫海鱼。我看它的头，却不是宽嘴鲶鱼。吃大块的鱼肉，细、鲜、微甜，方觉极品河鱼风范。它无鳞，亦无细刺，只有一条脊骨和两排肋骨般的大刺，鱼肉一经夹下，就是无刺的洁白纯肉。鲜细且密结的肉质，隐含着水的力量，应是它在激流中不朽搏击所获。挑了大块的肉，狼咽一口，复精食之，也不是鲶鱼那样的精糯，只觉得它的鲜，青田白水般淡雅而飘逸。
回渡鱼的鱼汤，鲜咸适度，微辣鲜甜，葱姜搭配得体，煮鱼时间恰当，而且在可眺望湘江的桌子上喝回渡鱼汤，别有风味。
‘贰’ 回头鱼的介绍
一、回头鱼介绍：是指洞庭湖一带野生的鱼，又名长江回鱼、江团。传说远古时期湖南发大水，洞庭湖的水不停地涨啊涨，这些野鱼就不停地漂呀漂，漂到了太平洋。由于野鱼习惯了洞庭湖的水，不太适应太平洋的海水，就千回百转，成群结队，又回到了洞庭湖。这就是传说中回头鱼的由来。回头鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养素。
二、简要介绍：回头鱼是指洞庭湖一带野生的鱼。传说远古时期湖南发大水，洞庭湖的水不停地涨啊涨，这些野鱼就不停地漂呀漂，漂到了太平洋。由于野鱼习惯了洞庭湖的水，不太适应太平洋的海水，就千回百转，成群结队，又回到了洞庭湖。这就是传说中回头鱼的由来。
三、制作方法：
开胃回头鱼
1、烹制材料主料：回头鱼1条（约750克）。
调料：植物油70克，精盐4克，味精6克，鸡精5克，料酒10克，白糖3克，蒸鱼豉油20克，酱辣椒200克，小米辣椒50克，黄灯笼辣椒酱20克，姜10克，香葱10克，胡椒粉3克。
2、将回头鱼宰杀，去鳃、去内脏，剁下头，将鱼身沿脊骨剔开，分成两边，再剁成2厘米长的条，摆在大盘内待用。
3、将酱辣椒、小米辣椒去蒂、剁碎，加黄灯笼辣椒酱挤干水分，再放入锅内炒干，加入植物油、味精、鸡精、白糖制成辣椒酱。
4、将蒸鱼豉油、料酒淋在鱼肉上，撒上辣椒酱，上笼用旺火蒸10分钟，取出后撒上葱花、胡椒粉即可。
水煮回头鱼
1、烹制材料： 秘制回头鱼油60克、回头鱼1条（约1000克）、莴笋头300克，青椒50克、精盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、白醋2克、剁辣椒5克、姜10克、紫苏叶20克、胡椒粉3克、鲜汤1500克。
2、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块；
3、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片；
4、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。
石锅回头鱼
1、烹制材料：回头鱼600克、红椒25克、香菜25克。
植物油750克（实耗50克）、精盐5克、味精3克、料酒10克、老抽5克、陈醋5克、蒸鱼豉油15克、蒜子15克、姜10克、紫苏叶10克、干淀粉25克、鲜汤50克。
2、将回头鱼宰杀洗净，剁成4厘米见方的块，用精盐、味精腌渍10分钟，取出拍上干淀粉；鲜红椒去蒂、切滚刀块；香菜摘洗干净；蒜子去蒂；紫苏叶切碎。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼块，炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。
4、锅内留底油，下姜片、蒜子煸香，倒入鲜汤，放入鱼块、精盐、味精、老抽、陈醋、蒸鱼豉油、红椒块、紫苏，旺火烧开后，转用小火焖10分钟，待汤汁略收干时，出锅装入烧热的石锅内，撒上香菜即可。
贴士：石锅菜会客，追求的是一种返璞归真、回归自然的酒会新境界。它源于古代石器时代，即以石锅为盛器，放在小火上烧热，再盛菜上桌，保温时间长达30分钟。石锅菜上桌时，汤汁沸腾，热气滚滚，鲜香四溢，可以增加就餐的气氛，并激发顾客的食欲。
四、营养价值:肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值，为配席之佳选。
五、苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了𫚔鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
‘叁’ 回头鱼可以饲养吗
可以放养 湖水最好
来源：
回头鱼是指洞庭湖一带野生的鱼，又名长江回鱼、江团。传说远古时期湖南发大水，洞庭湖的水不停地涨啊涨，这些野鱼就不停地漂呀漂，漂到了太平洋。由于野鱼习惯了洞庭湖的水，不太适应太平洋的海水，就千回百转，成群结队，又回到了洞庭湖。这就是传说中回头鱼的由来。
‘肆’ 回头鱼商城好不好，东西是不是真的
在回头鱼买了几年的东西了，确实没有假货，他们只做进口保健品，很专业服务很好。如果有破损，可以直接退货换货，我有次收到货后一个瓶子被快递压坏了，他们直接就给我换了…
‘伍’ 鲶鱼和回头鱼怎么分别，求答
主要区别有，外形不同、背鳍不同、体色不同，具体如下：
一、外形不同
1、鲶鱼
鲶鱼，又名胡子鲶(塘虱鱼)，体长形，头部平扁，尾部侧扁。
2、回头鱼
回头鱼，又名回鱼（长吻鮠），体形近似纺锤形。
二、背鳍不同
1、鲶鱼
背鳍无硬刺，基部甚长，末端与尾鳍相连。
三、体色不同
1、鲶鱼
体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
2、回头鱼
体棕黑色，腹部较淡。各鳍灰黑色。
‘陆’ 回头鱼的病情怎么治
常见的鱼病及防治 （一）鱼瘟。鱼瘟是金鱼春季的一种疾病，常因金鱼冬伏少动，光照不足等因素引起金鱼体质衰弱，精神不振等症状。到黄梅季节，其发病症状表现为呼吸困难，严重的可导致金鱼死亡。 防治方法：鱼瘟病目前尚无特效药物治疗，只有做好预防工作。每年开春季节，要经常给金鱼晒太阳以增强其体质。若金鱼发生鱼瘟应尽快将其隔离或淘汰掉。 （二）白云病。是由寄生在鱼体上的口丝虫或鞭毛虫，斜管虫引起的一种疾病。其体表各处附有一层白色的薄雾状物质，这是寄生虫迅速繁殖，刺激寄生处的上皮细胞所引起的皮肤分泌物增多的结果。 防治方法：用1∶50000的高锰酸钾液浸浴病鱼，每次10--30分钟。当水温较低诱发白云病时，可用2%--2.5%食盐水浸洗病鱼15分钟后，再放回清水中，反复进行。严重病例可用1%食盐水浸洗1小时。 （三）腐皮病。这是金鱼的常见疾病，主要流行于夏秋季。金鱼患部红肿，表皮腐烂，象打上的红印记，多出现在金鱼腹部两侧，一般是鱼体受伤后被细菌感染所致。 治疗方法：用毛笔蘸消毒药水（如红汞或高浓度高锰酸钾溶液）擦洗或涂抹患部，隔日1次，3--4次即可治愈。 （四）烂尾病。该病是由粘球菌感染引起，一年四季均可发生。病鱼尾鳍扫帚状腐烂。 治疗方法：用1%孔雀石绿擦洗患处，隔日1次，3--4次即可治愈。在治疗食用鱼时，禁止使用孔雀石绿。 （五）白点病（又称小爪虫病）。该病是由小爪虫寄生在鱼体上所造成。小爪虫的繁殖温度为3--25度，适宜繁殖温度是14--17度。发病时，病鱼体表，鳃丝出现白点状囊泡，传染很快；多发生在春季秋季，病鱼表现极不活泼，经常滞留在水面上。 治疗方法：把病鱼放入0.5×10（的负6次方）的医用甲基蓝溶液中，在21--26度水温下长时间浸浴，或用0.5%--1%的小苏打水浸浴10--15分钟。由于幼鱼对药液的抵抗力比成鱼弱，浸浴时间应适当缩短。病情严重时每日浸浴1--2次。 （六）水霉病（又名肤霉病，白毛病）。该病的发生主要是饲养过程中和在捞鱼时碰伤鱼体，或由寄生虫破坏鱼皮肤，使水霉菌侵入伤口寄生。一年四季均可发病，尤其在梅雨季节多见。水霉菌侵入伤口后，初期症状不明显；当肉眼能看到时，菌丝已向外大量繁殖，病鱼体表可见白色绒状的菌丝（白毛）。金鱼染上此病后，焦燥不安，游动失常，行动缓慢，食欲减退，皮肤粘液增多。严重时，鱼体长满白毛，以致死亡。 防治方法：鱼体应常有阳光照晒，换水时投入适量的食盐进行杀菌消毒。捞鱼时应避免擦伤鱼体。治疗病鱼可用1%食盐水每次浸浴30分钟。在发病季节，每周用1∶10000的食盐水泼洒池中可起到预防作用。 （七）竖鳞病（即松鳞病）。该病是由于水质恶化鱼体伤口感染一种水型点状极毛杆菌所致。病鱼鳞片局部或全身向外张开竖起，游动迟缓，有时腹部水肿，严重时2--3天便死亡。 治疗方法：把病鱼放入等量的2%食盐与3%碳酸氢钠混合水溶液中浸浴10分钟，每日2次连续2--3日。或在50升水中加入捣烂的蒜头250克，给病鱼浸浴数次，也可治病。 （八）气泡病（又名焦尾病）。该病是由于水中溶解气体过多而引起的，主要危害幼鱼。鱼鳍吸附许多大小不同的小气泡并使该部位发红，糜烂，影响鱼游泳及鱼体平衡。 防治方法：立即将病鱼移入稍凉的清水中饲养一段时间，即可使其恢复正常。 （九）鱼虱病。由肉眼可见的形似臭虫的鱼虱侵入金鱼鱼体和鳃寄生引起的。一年四季均可发生，每年6--8月最为流行。鱼虱利用口刺和大颚刺伤和撕破鱼体组织，吸食鱼血，使鱼体消瘦并集群在水面或养鱼容器的边角处，逐渐死亡。
‘柒’ 洞庭湖的回头鱼究竟是一种什么鱼
如题 ， 洞庭湖“回头鱼” 指向 𫚔鱼 、江团 学名
鲿科 Bagridae 鮠属 Leiocassis 鱼类
下图为 长吻鮠 Leiocassis longirostris ，俗称 𫚔鱼，肥沱，肥王鱼
体长，吻锥形，向前显着地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
‘捌’ 回头鱼怎么样
环境很整洁 区域格局很好 适合好友聚餐聊天； 有点贵，因为最小的鱼也要两斤，一斤就好几十，量还可以，两个人吃量足足够了 呵呵
‘玖’ 回头鱼是什么鱼
回头鱼是指洞庭湖一带野生的鱼，又名长江回鱼、江团。传说远古时期湖南发大水，洞庭湖的水不停地涨，涨，这些野鱼就不停地漂呀漂，漂到了太平洋。由于野鱼习惯了洞庭湖的水，不太适应太平洋的海水，就千回百转，成群结队，又回到了洞庭湖。这就是传说中回头鱼的由来。回头鱼肉质鲜嫩爽滑，营养丰富。体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，是名贵的淡水鱼之一。其鱼头呈锥形，尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少。
本条内容来源于：中国农业出版社《中国土种志》
‘拾’ 回头鱼用什么饵料钓最好
回锅鱼大多是鲤鱼，也有少部分鲫鱼，因为被多次垂钓后，警惕性非常高，对商品饵料的警惕性出奇的高，不少常掏坑的钓友会发现，对回锅鱼，首先饵料的味型就不能太重，针对新鱼促开口，刺激性的饵料基本上对回锅鱼完全无效，这是其一；其二，回锅鱼对挡口现象尤其敏感，正常新鱼在塘底食口，都会在钩饵的正前方吸食，即使稍有挡口也混不在意，但是这点针对回锅鱼尤其敏感，稍有挡口立马远窜，所以回锅鱼的鱼口信号和冬季钓鲫有的一比，基本上就是一个小顿口，稍有疏忽就是空竿。
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那么针对这两种情况我们需要分别对待了，不少刚接触掏坑的钓友说，用皮筋颗粒有好效果，两个颗粒可以至少上2~3条鱼，其实这就是味型的特点，皮筋颗粒因为是大规模机制，所以味型上反而不如专门配置的饵料味型浓烈，若有若无的味道反而能极大的降低回锅鱼的警惕性，加之皮筋颗粒一般都不小，一旦吸食进鱼嘴很容易挂嘴。所以不少钓友自觉经验丰富了，改用手工配置的面饵反而效果一般，就是这个道理了；所以在饵料味型性，如果是钓回锅鱼多建议比重轻便于吸食进嘴，味型清淡，多贴近颗粒的自然本味。
那么第二，容易造成挡口这个问题怎么处理呢，主要是在主线和子线的搭配上，黑坑抢鱼因为鱼口也就开那么2个小时左右，所以谁动作快，谁抢的鱼就多，所以一般多配1.5~2.0的大线，1.2~1.5的子线，动作多以飞鱼为主，就是为了抢2个小时内的鱼口。到了掏坑，主要以回锅鱼为目标的时候就不行了，一般多建议1.2的大线配0.8的子线，虽然线组细了，但是因为回锅鱼食口轻，细线组反而更容易减轻挡口现象，也便于鱼能食口进嘴，而且作钓回锅鱼只要味型得当，基本上不用考虑什么和人抢鱼，当然，钓回锅鱼也很难出现爆护这种情况。