炸东西为什么鸭蛋比鸡蛋好
1. 为什么咸鸭蛋比咸鸡蛋好吃
据化验，鸭蛋里的水分比鸡蛋少，脂肪含量却比鸡蛋多；而且鸭蛋黄里色素中的叶红素含量也高。制成咸蛋后，蛋白软嫩，蛋黄中的油分积聚，蛋黄外围油分四溢，色泽桔红，松沙可口，而且不再有鸭蛋具有的腥味。因此，用鸭蛋腌制咸蛋是最适宜的。由于它的色、香、味、形俱全，因而成为民间很受欢迎的食品。
2. 鸡蛋和鸭蛋哪个更好吃哪个营养价值更高呢
鸡蛋更好，但鸭蛋的营养价值更高。鸡蛋和鸭蛋含有的营养成分差不多，但鸭蛋的含量更高，只是鸭蛋的味道比较腥很多不喜欢，所以感觉鸡蛋更好吃。另外鸭蛋中脂肪含量比较高，不能长期吃。
鸡蛋和鸭蛋都是生活中极为常见的高营养食材，它们不但含有丰富的优质蛋白和维生素B，还含有磷脂和多种矿物质，他们所含蛋白质的数量是差不多的，在鸭蛋中矿物质的含量远远高于鸡蛋，它是比鸡蛋营养价值更高的一种食材，对人类身体的饲养功效更为明显。
鸭蛋中微量元素钙和微量元素铁的含量都比鸡蛋要高一些，所以人们在出现骨质疏松和缺钙等不适症状的时候，多吃些鸭蛋对身体有明显好处，另外人们出现面色暗黄和体虚无力以及贫血等不良症状时，也可以通过吃鸭蛋来调理会让人体出现的不适症状减轻。鸭蛋营养价值最高，但在吃鸭蛋时一定要注意它胆固醇的含量比鸡蛋更高一些，会加速人体心血管的硬化和衰老，不利于那些患有高血压高血脂的人群食用。
3. 鸡蛋清和鸭蛋清哪个用于炸肉好
炸肉
一般采用鸡蛋清比较好，尤其是做
酥肉
。鸭蛋腥味比较重，所以不建议使用。
4. 鸡蛋鸭蛋哪个营养价值高，为什么
鸭蛋的营养价值稍高于鸡蛋。
原因：
鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。
维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。
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鸭蛋的禁忌：
1、鸭蛋里面含有大量的高质量蛋白质,能够为人体提供营养健康,但是如果人体摄入的蛋白质量比较多的话,会影响到肾脏的功能,加重肾脏的负担,时间一长,肾脏就要出现各种毛病,所以,肾脏不好的人更应该注意平时少吃鸭蛋。
2、鸭蛋里面的胆固醇含量非常高,如果吃一个鸭蛋都要超过每天胆固醇的摄入量,所以正常人一天最好吃鸭蛋不要超过一个,胆固醇高的人更要注意,尽量做到不吃鸭蛋为好。
3、中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
4、儿童不宜多食。据研究证实,儿童多动症与氨基酸摄人过量有关.主要是动物性蛋白摄人过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质,但一般每日每公斤体重摄人3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。
5. 为什么鸭蛋比鸡蛋适合做咸蛋
做汤，做菜都用鸡蛋，而很少用鸭蛋呢？是因为鸭蛋在直接食用有腥味，不易被直接食用
都可以做的，不过鸭蛋口感最适合。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物
营养分析
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
6. 为什么咸鸭蛋比咸鸡蛋好吃
鸭蛋与鸡蛋相比而言，腥味比较重，用盐水腌制后， 能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。 而且鸭蛋腌制后，依旧有较高的营养。它富含脂肪、 蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、 铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素， 而且容易被人体所吸收。 中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹， 煮食可治愈泻痢。 其中咸鸭蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食， 外敷可治烫伤、湿疹。 ??鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多， 而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。 维生素b2是一种很容易缺乏的维生素， 如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。 咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜， 但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。 而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。