腌东西为什么要戴手套

❶ 腌咸菜不戴手套 手会不会泡烂了

不会，就是一个盐的问题，不是手本来就有创伤，或者长时间的浸泡是没有问题的

❷ 医用胶手套怕盐吗，可以戴着医用胶手套腌咸菜吗

医用胶手套一般是乳胶或者丁腈材质，对盐水防护没有任何问题，戴着医用胶手套当然是可以腌咸菜了。

❸ 今天腌制奥尔良烤鸡翅根，直接手抓腌制，我看别人带手套腌制，我直接手抓！有什么讲究吗求回复

今天腌制奥尔良烤鸡翅根，直接手抓腌制，别人带手套腌制，你直接手抓。

那是因为带手套的估计不想把自己的手弄脏了，毕竟直接手抓腌制，手上都是调料味。

当然，也有一种可能是认为带手套卫生，手不干净。

❹ 为什么很多人认为厨师需要戴手套

大部分人是基于卫生健康的原则，所以希望厨师可以戴手套。

厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国着称于世，厨师力量和人数首屈一指。

业务素质：

厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。

要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。

❺ 一些美食主播为什么要戴黑手套吃东西，感觉很别扭，有什么讲究吗

黑色可突出食材本身的美丽，彰显尊贵气质。美食爱好者通常用手机随时准备拍摄网红店，无论是餐厅的布置，还是厨师准备食物都能成为一张社交美照。

往往黑色丁腈手套会成为人们关注的焦点， 就像天鹅绒舞台幕布一样，黑色丁腈手套为美丽的食物元素提供了微妙和尊贵的背景。因此，高级厨师会出于纯粹的美学选择黑色丁腈手套。

高端餐饮必备：

黑色丁腈手套长期以来一直是烧烤专家和高级厨师的最爱，特别是处理脂肪含量高、会刺激皮肤的酸性和辛辣的食材时。此外，黑色提供了与食材明显的对比度，可迅速让厨师识别出任何可能的撕裂或刺穿。如今，黑色一次性手套越来越受欢迎，远远超出了烧烤领域。

特别是在开放式厨房，厨师在顾客眼前呈现烹饪艺术时，浅色手套会沾染上血渍及食材的颜色，会影响烹饪的美感，黑色丁腈手套则不会有这样的尴尬。

❻ 腌肉的时候带了黄色的手套。肉有手套上橡胶的味道。请问有毒吗

病情分析：
你好，根据你描述的情况，这个有点橡胶气味是正常的，一般不会导致中毒的
指导意见：
平常最好还是使用一次性薄膜手套的，目前可以放在通风处吹2天，平常注意饮食卫生

❼ 带手套腌菜可以吗

我们可以选择那种比较薄的手套，这样做腌菜就可以，要不然一些辣椒和盐就会让手感觉到不舒服

❽ 有谁知道韩国泡菜的腌制方法

韩国泡菜有泡娃娃菜，泡菜锅，泡菜饼下面给你介绍一下泡菜的腌制
原料，白菜，苹果 ，韭菜，梨 糯米粉 白萝卜 盐 姜 蒜 葱 鱼露 白糖 辣椒粉 做法1. 白菜洗净，一剖为四。放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋，里面装的水。白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了。（头天晚上睡觉的时候泡的，第二天早上起来吃了早饭既可以做的）。2 白萝卜去皮切丝，用盐抓一下。白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用。糯米粉加水，小火煮成糯米糊，韭菜葱洗净后切段。苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥，把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗，加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露。倒入萝卜丝，一起搅拌均匀。（在这一步，自己可以沾一点试一下味），3把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱，第三天就能吃了。试试吧，祝你成功。备注
1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。

2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水。

3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。

4.放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。

❾ 请问怎么腌制咸菜不会变酸不会腐烂呢

咸菜的做法和技巧最重要的就是调料的添加比例，和适宜的温度。
选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。

最好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间， 就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬；二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆；特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。

腌咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片，都要形状整齐，大小、 薄厚基本匀称，讲究色、味、香型、外表美观。

2、准确掌握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。 食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）； 最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

3、按时倒缸 倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。 倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色。

❿ 腌鸭蛋的时候，要注意哪些

准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸料水，让咸料水没过鸭蛋即可，再放入50度以上的高度白酒。生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起，不能被发现含有油脂。当它被保存很长时间后，蛋白质会变性并与脂肪分离。脂肪聚集在一起变成了奶油蛋。锅中放水，然后放入花椒，大料，大盐，煮开后煮上五分钟，让花椒，大料味出来，然后把水晾凉。

奶奶腌制的腌鸭蛋蛋白有点咸，蛋黄也没有流油，看起来很透明油腻，凝结成一个小圆球，总之蛋黄的那种味道，那种细腻敢，是我在外面那么多年从未吃到过的。第一种:鸭蛋洗干净吹干水分，放干净玻璃罐子里，纯净水和盐搅拌均匀倒进去，然后倒一点高度白酒。最后用保鲜膜封口再盖盖就行了。