安徽人为什么喜欢吃臭的东西

Ⅰ 人为什么爱吃臭臭的东西

从心理学角度来说，食臭是一种猎奇心理。因为生活平淡无味，而引发强烈的“kill me”欲望。
从味觉感官角度，也有科学道理。人们对臭味食物的喜爱具有地域特点，跟当地物产、饮食传统有关。但不可否认的是，食臭是写在人类基因里的味觉记忆。一方面，原始社会人类保鲜食物的手段有限，食用腐烂发臭的食物不可避免；另一方面，原始社会生产力低下，动物的腐肉是成本低廉的蛋白质来源，且适度的发霉腐烂使蛋白质部分分解为氨基酸，有益人体消化。
此外，许多发臭的食物其实是“闻着臭，吃着香”，许多臭物的“臭味”来自发酵。发酵的过程中，食物中的蛋白质会被微生物分解，产生有鲜味的氨基酸，比如谷氨酸，它们使食物变得鲜美可口。
西方营养学家提出过，发酵食品是饮食的最高境界。很多时候，香和臭只有一线之隔。很多臭味在稀释很多倍之后，产生的就是香味。臭，其实也是人类饮食的最高境界之一

Ⅱ 为什么徽菜擅长做“臭”和“发霉”的东西

由当地的环境条件导致。
徽菜就是安徽菜，是中国八大菜系之一。安徽菜应由徽州菜，沿江菜和沿淮菜构成。徽菜起源于南宋时期的徽州府，现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成。
徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏，浙，赣，闽，沪，鄂以至长江中，下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。

Ⅲ 为啥喜欢吃臭的东西

不是喜欢吃臭的东西，是喜欢吃闻起来丑吃起来香的东西

Ⅳ 美国男子定居中国，发明臭鳜鱼披萨，这款披萨的味道如何

我认为这款披萨的味道还是非常奇怪的，如果抱着猎奇心理想要去尝一下的话，还是可以的，但是绝对算不上是一道美食。一位来自美国的小伙在参加黄山的烹饪大赛的时候他展示了自己的自创菜品，臭鳜鱼披萨。很多人在听到他发明的菜品之后都感觉非常的神奇，因为臭鳜鱼和披萨听起来是两个完全没有关系的菜。一个是中国人比较常吃的食材，臭鳜鱼，另外一个是西方人的主食披萨，很难想象把这两种食材给混合在一起是一个什么样的味道。

虽然名字听起来非常的猎奇，但是从现场的照片来看，他发明的这个披萨和普通的披萨看起来并没有太大的区别，看起来还是挺有食欲的。而且臭鳜鱼虽然有个臭字，但是味道却并不是臭的，反而非常的鲜美，所以我认为这款披萨还是值得一试的。

Ⅳ 安徽人的饮食习惯

徽州人主食为大米，喜籼米不喜大米。山居农户多以小麦、玉米为食，辅以大米、山芋，毛豆、茄子、扁豆、丝瓜、南瓜、荠菜、韭菜等为小菜，腊月家家杀猪，腌制火腿，春上户户晒咸肉。春茶季节，咸肉烧春笋为农家之美味。臭鳜鱼、臭豆腐、毛豆腐为人们喜食的风味菜。过年时，农家喜欢将米粉用木模做成各种动物、花卉形状的米馃，用水浸在缸里，随吃随取。同时家家做冻米糖、芝麻糖、炒年糕等为糕点。徽州人习惯喝绿茶，来客敬上一杯，夏天喜欢喝绿豆汤，有的地方还喜欢吃“凉粉”等等。
一日三餐：徽州人的一日三餐，城乡有别，城里人习惯早、晚吃稀饭，中午吃干饭，是因为徽州是缺粮之地，长期养成了节约粮食的习惯。农村则因为一日之计在于晨，早上吃的硬些。

Ⅵ 臭味特色美食，中国哪里人最能吃臭

中国哪里人最能吃臭？我给大家带来了以下解读。

湖南长沙全国各地不管哪里只要有小吃街的地方一定会有长沙臭豆腐它长得乌七八黑但外焦里嫩、臭里带香、臭里带鲜但长沙臭豆腐讲究：泡、炸、浇汁
一步不可少决定臭豆腐臭味的是泡豆腐的“臭卤水”它是黑豆豉、香菇苋菜等发酵制成的里面有各种酶和发酵菌研究发现臭豆腐至少有49中挥发性化合物
包含果味、脂肪味、卷心菜味药味、泥土味等

这是因为能够食腐的动物，一般胃酸PH值偏低，腐肉中的病毒以及细菌会被胃酸杀死，因此即使吃了也不会生病。

而胃酸PH值偏高的生物，就不能吃腐肉，腐肉中的病毒会导致该生物患病，因此它们会避免吃死的生物，但是新鲜的尸体，它们会吃的，所以遇到熊装死其实是不可取的。

是各种不同生物的胃酸PH值，由此可以看出人类的胃酸PH值较低，能够杀死大多数病菌。所以，远古人类其实是可以吃腐肉的。

Ⅶ 为什么突然爱吃臭的东西

爱是臭的东西可能你的口味这段时间有点变吧。像什么臭豆腐啊，怎么那些一类的东西吗？哦，如果不是身体上的毛病的话，可能就是最近口味有点变嘛。

Ⅷ “臭鳜鱼”是安徽的特色菜肴吗

臭桂鱼是徽州菜的代表，这种鱼类带有一定的臭味，跟大家在平时食用的臭豆腐是一样的，虽然味道有点臭，但是吃起来是比较好吃的。臭桂鱼用到的鱼类主要是鳜鱼，将鳜鱼处理干净之后，加入食盐放在木桶腌制，让鳜鱼自然发臭，在准备臭豆腐、生姜、笋丁等调料进行进行油焖煮熟就可以形成臭桂鱼了。

臭桂鱼是哪个地方的菜

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带)，流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。

臭桂鱼的营养价值
1、臭桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。
2、臭桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。
3、臭桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。
4、臭桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃臭桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
5、吃臭桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
6、臭桂鱼具有控制体重的功效。因为臭桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
臭桂鱼的做法
原料：桂鱼1尾、臭豆腐2块、姜片10克、蒜片20克、徽州笋丁、黑猪肉丁、马耳朵葱30克、野山椒30克、辣椒酱15克、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量、色拉油100克
做法：
1、桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
2、臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4、锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。