油炸的东西为什么会变酸

❶ 为什么店里炸的鸡排会酸

1、鸡排未解冻完全，本来鸡排本来含水分不多，掺杂冰水放进油水里自然会有酸味
2、肉质坏了
建议开鸡排店选择正规的品牌加盟，买鸡排选择大品牌，不要一味贪图便宜优惠
仅供参考

❷ 炸出来的酥肉为什么会酸

可能与你所用的内制品有关 一定要用新鲜的才好 可能你所用的肉制品在冰箱里放置太长时间 或者与你采用的淀粉也有关

❸ 薯仔炸过后为什么是酸的还能吃吗

薯仔炸过后，如果是酸味的，这种味道是不正常的，可能是薯仔或者是食用油有变质的情况，最好是不要再吃了。

❹ 郫县豆瓣用油炸为何会变酸，怎么解决

这不是酱本身的问题，就是高温后的必然反应。解决方法：把酱放在容器里，另烧开适量油，最后把油浇在酱上，如果这样做还有酸味，那就没有办法了。

❺ 新鲜的肉炸出的丸子为什么会发酸

新鲜的肉炸出的丸子发酸的话，那么肯定是你混合的东西加的有些多了。家的比例没有调好而造成味道有发酸。

❻ 柿子饼为何油炸后会发酸发

柿饼子发酸说明已经变质了，柿饼子表面的白色模通常要现吃现去掉，去早了，就会酸了，不要吃了，直接丢掉吧，以免吃了对身体有害。5，6斤没什么，如果你真吃出病来去医院花多少钱呢？看看哪个划算，呵呵
以后要先吃先买，不要买多了哦
我的回答希望可以帮助你

❼ 为什么香蕉油炸后会变酸

一般来说香蕉的做法最多到箭香蕉啊。。是不是因为油炸香蕉的话香蕉遇大火和太多油了之后导致了物质反应产生了酸呢。。不过如果重点是拔丝的话，其实拔丝苹果和地瓜都是比较常见的

❽ 油炸黑牛干菌为什么会变酸

熟菜变酸是空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害.
食品腐败变质的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。
在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用。一般来说，鱼、肉、果蔬类食品，以细菌作用最为明显，粮食、面制品则以霉菌作用最为显着。
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。
食物往往通过变质产生的不同气味向人们传递着“危险！有毒！”、“请勿食用”等信息。
1. 酸臭味。富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
2. 霉味。受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质。霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长。粮食是霉菌损害最严重的食物，所以存放粮食一定要保持通风，以防霉菌生长。
3. 腐臭味。富含蛋白质食物的腐败变质，主要以蛋白质的分解为特征，产生腐臭味。常见的例子如鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食物变质产生腐臭味。
4.哈喇味。哈喇味是脂肪变质产生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，也就是酸败的产物。常见的肥肉由白色变黄就是属于这类反应，食用油储存不当或储存时间过长也容易发生这类变质，产生哈喇味。

❾ 为什么炸出的鸡柳会发酸

有可能是鸡柳在存放过程中温度偏高已经开始酸败了!特别是不要放在冰箱中间那个0°C的抽屉里，很容易出现你所说的情况。祝你健康快乐！

❿ 炸出的鸡柳酸怎么回事呢

鸡肉本身需要腌制，现在的鸡肉几乎都是肉鸡。生长迅速，肉的味道本身就不是很香浓。你用的应该是鸡胸肉，这种地方的肉本身就有一种酸味，需要透彻的腌制。
加一些胡椒粉，花椒粉，孜然粉，盐，味精，糖，鸡肉略微发些甜口会比较好吃，糖可以略微多放些，然后腌制的时候加入适量的鸡蛋清，和淀粉，使鸡肉吃起来滑嫩一些。
鸡肉很好熟，不要炸得太久，炸得太久鸡肉发干发柴，吃起来也会增加酸味的口感！