为什么牛奶的成分不一样

① 高钙纯牛奶和纯牛奶有什么区别，营养成分不同吗

高钙纯牛奶和纯牛奶只是含钙量稍微有一点差别。
高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，会额外添加一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。这就是我们通常所说的“食品强化”。很多含钙的物质都是可以作为钙强化剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙等。
高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已，如每100毫升牛奶中，某品牌纯牛奶的钙含量为79.2毫克，而其高钙奶的钙含量为81.2毫克。可见，很多号称高钙奶的产品，其钙含量和普通全脂牛奶或与普通脱脂奶相比，并没有很大的差距，营养成分也差不多。
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很多人认为同样喝一杯牛奶，喝高钙奶获得的钙就更多。其实，牛奶本身就是一种钙含量很丰富的食品，普通牛奶一样可以补钙。
牛奶堪称食物中的补钙冠军，每100毫升牛奶的钙含量通常在100mg/100ml左右，喝一杯250克的牛奶大约可以获得250毫克以上的钙，相当于一天所需的1/3。
牛奶中的钙消化吸收率非常好，牛奶中的钙1/3以游离态存在，直接就可以吸收，另外2/3的钙结合在酪蛋白上，这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易吸收。因此，补钙不一定非要依靠高钙奶。
参考资料来源：
人民网-高钙奶比普通奶补钙效果更好？
人民网-喝牛奶的六大误区要注意
高钙奶意义不大

② 两种不同牌子的牛奶，但是它们成分介绍都一样，但是喝起来味道却不一样。那它们的营养价值是否一样

多一些糖和少一些糖诸如此类自然不同，营养价值大致相同，有稍微偏差

③ 纯牛奶牌子一样成分也一样生产地不一样为什么价格差那么多

个人觉得，就跟买水果和其它东西一样，在我们当地，苹果一斤三块多，到了浙江那边一斤有卖十五六块的，还都是我们这的苹果

④ 为什么牛奶的保质期时间不同

牛奶的保质期取决于牛奶的杀菌消毒的方式，牛奶之所以会变质是因为其中含有的蛋白质以及糖类为细菌的繁殖提供了“温床”，只要确保细菌的繁殖受到抑制便可以确保牛奶不变质。市场上牛奶的保鲜方式大多分为两种，一种是高温灭菌法，另一种是巴氏灭菌法，具体如下：

1、高温灭菌法

高温灭菌法是将牛奶置于137°C~145°C的条件下加热4~15秒，从而使绝大部分细菌因高温而失去生物活性。再将处理好的牛奶在无菌的条件下进行包装，以达到牛奶长期在室温条件下不变质的目的。

温度越高，处理时间越长对细菌的消灭效果就越明显。这使得大部分牛奶的保质期可以达到三个月到半年，一些甚至可以达到一年的时间。

2、巴氏灭菌法

巴氏灭菌法是将牛奶经过相对低温度（72°C~85°C）的处理后，灭活部分细菌，仅仅保存少量对高温敏感度低的细菌，再将处理好的牛奶储存于4℃左右的环境中，从而抑制未有被灭活的细菌的繁殖，从而达到防腐的目的。

巴氏灭菌法虽然保留了部分细菌，但也使得营养成分被更多的保留。这种方法处理过的牛奶保质期往往不高于16天，价格也相对较高。

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挑选牛奶的办法

1、挑选牛奶时，先去冰柜上选择营养价值保存最好的巴氏消毒奶。当然为了携带储存方便也可以选用普通的常温奶。

2、牛奶的配料表中可以查看营养成分，蛋白质、脂肪、乳固体的含量高的话代表牛奶的质量比较好。

3、用力摇牛奶后迅速倒入透明玻璃杯，再慢慢倒出来，观察玻璃杯壁的奶膜是否均匀，成膜均匀代表牛奶品质好，如果有小的沉淀物说明奶源可能受污染，细菌超标。

4、把牛奶加热到六七十度，拿出来倒在杯子中，奶源品质好的牛奶会在表面形成一层奶皮，如果结成块状证明牛奶质量较差。

⑤ 为什么伊利和蒙牛的纯奶营养成分不一样

看营养成分时主要关注：蛋白质含量和非脂乳固体以及乳脂肪的含量就可以了，其他的营养成分有可能是加工过程中人为添加的。

⑥ 伊利纯牛奶为什么有两种不一样的 有一种是有9种营养成分 而有一种是只有5种营养成分 到底哪个才是真的

现在来说所有的东西都可以添加包括牛奶最关心的蛋白质。
一般来说做酸奶的奶原料要比做纯牛奶的好些。

⑦ 纯牛奶的成分

1、蛋白质

纯牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。

2、脂肪

牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%。

3、碳水化合物

乳类碳水化合物主要为乳糖，牛奶乳糖含量约为3.4%~5.4%。

4、维生素

牛奶是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。

5、矿物质

牛奶中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。

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饮用牛奶时要在80℃隔水加热5分钟左右。

将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，隔水加热5分钟左右，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。但如果是上次没喝完的牛奶，下次再饮用时就不能用隔水加热的方法，必须煮一煮。

这是由于牛奶开封后极易混入有菌空气，且封口较难，即使放在冰箱内也会有杂菌污染的风险，直接喝可能带来腹泻等问题。煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品，其中含有脂肪等成分，很容易糊锅，适当搅拌可以避免此现象。

⑧ 纯牛奶营养成分表中每一百毫升能量不一样为什么百分比一样

摘要 第一栏是各种营养成分的名称，国家强制标示的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

⑨ 牛奶有什么成分

牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分所组成。牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响。

不同品种牛奶的组成

⑩ 牛奶成分：生牛乳、生鲜牛奶不同在哪里还只是措辞不同而已

生牛乳和鲜牛奶最主要的区别在于有没有经过加工，具体如下：
1.定义不同
①生牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来原始的牛奶；
②鲜牛奶是指保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。
2.要求不同
①生牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必须加热之后饮用；
②鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用。
3.标准不同
①生牛乳的营养价值很高，毕竟不需要经过加工即可直接得到；
②鲜牛奶中营养成分会被稍微破坏一点，但依然保持牛奶的高价值营养。