为什么做凉面不好吃

1. 为什么自己做出来的凉皮一点都不滑，而是黏糊糊的呢

凉皮做出来比较粘主要有三个原因，第一个原因就是做的时候熟读比较小，温度不够，没有完全熟，要么就是煮的时间太长煮过头了，或者就是在做凉皮的时候面糊太稀了。如果凉皮做出来不是非常劲道，全都软塌在一起的话是非常影响口感的，而且从观感上看还会让人觉得这凉皮好像不新鲜的样子，所以在做凉皮的时候一定得注意。

所以总体来说做出来的凉面比较黏糊糊的就是煮的时候有问题，或者是你选择的面粉有问题，要么就是你揉面和洗面筋的时候手法方式有问题。在洗面筋的时候一定得把小麦面粉中的面条彻底的清洗出来。而且在这里给大家推荐几个小妙招，在搅拌面糊的时候可以在每一百克的小麦面粉里加入一克左右的食盐进行搅拌，这样洗出来的皮更加的劲道，而且口感也更加的好。

2. 酸甜爽口的凉面，在家做的时候需要注意哪些问题

凉面的盛行时节很长，春夏秋都可以吃到，甚至有的地方冬季也能吃到。有的人做的凉面非常好吃，清爽可口，还富有嚼劲。有的人却做的差强人意。凉皮凉面我都喜欢，年轻的时候不管是流动的小贩推着一辆三轮车叫卖的还是苍蝇小店里的，凉皮凉面我都觉得好吃。成家后基本都是在家做，凉面以最简单的食材配上几种料汁搅拌制的是家常版，食材方便购买，做法简单。1.调料汁:芝麻酱加醋加盐用凉开水搅拌开备用。蒜捣碎，浇入热花椒油，加生抽、盐、凉开水备用。生牛肉或者鸡脯肉切丁煸炒，加料酒、生抽。

这个季节，一碗爽口的凉面似乎更受人们的喜爱，也有很多爱凉面的朋友留言问凉面的做法，所以在这里再分享一次。万能拌汁制作：葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、椒面、花椒面、盐、糖、鸡精摆在盘底，用热油烧香。拌入生抽、陈醋、炒花生米、香菜末。碗中放入适量葱花、蒜未、1勺白芝麻，浇上一勺热油，然后加入4勺生抽、2勺醋、1勺糖、1勺蚝油和适量盐。

3. 每次做的烤冷面都很硬，可能是哪些原因引起的

烤糯米面，东北地方特产小吃。有咝咝声和油炸声(但由于物价上涨，早在五六年前，油炸烤冷面就不太愿意做了，因为煤气价格和石油价格大幅上涨等。

炸烤冷面和虾仁、薯片等食物一样，酥脆可口，但由于价格原因不再做了，然后干脆不做炒面了。)他们的口味不一样。

烤凉面便宜好吃，但是多吃对肠胃不好。使用的冷面前期是普通冷面，后期使用的特殊冷面(比市面上的普通冷面更细更软，加工后不需要晾晒)比较软，可以直接食用。

现在主要分为哈尔滨味和秦皇岛味！这两种主要不一样，东北的是刷酱，秦皇岛的是炒番茄酱。地方味的原因，东北人爱酱，咸味更重！

写这么多我都烦了！我已经说的很详细了，我的实战经验，在你身边用手教你已经不是不可能了。零食要努力吃，多练。祝你成功！

铁板的选择！

我家炉子烧的是圆形10孔蜂窝煤，高8 cm，直径10 cm。现在价格是0.52元。我一晚上烧30块，30块乘以0.52元等于15.6元...我也用过铁板——我的铁板20 mm厚，下面烧的是蜂窝煤。如果用煤气，建议用更薄的铁板(6到8 mm)。钢结构用铁板最好是四面弯曲，防止铁板变形——可以先把新买的铁板加热，然后慢慢给加热的铁板加油，或者用油布轻轻擦拭。铁板烧黑了就好了

一般都是人选气，用蜂窝煤的新手不多！

铁板一般规格有40*45厘米，40*60厘米宽，35*70厘米宽

本补充下:有新手没见过烤冷面的过程。建议你去网络搜烤凉面的视频，或者找我。网上有几十个烤凉面的视频，每一个视频都有自己借鉴经验的地方。另外，新手最好去他们烤冷面的地方买冷面，天天看。当然他们也花钱看看买不买别人的怀疑，总看着就知道他的手法了。各种分销，偷技术！零食小心耐心...好好吃饭，坚持下去！创新！

同样的泡面食谱，刚开始一定做不好，因为技术问题，人家做同样的事情5分钟，你做10分钟，需要用心去体会实际的体验！

4. 为什么拌的凉拌面有点苦那

可能是添加了海带，海水是带点苦涩味的，而且海带生长在海水里，所以如果未经充分泡透，带有苦味也是很正常的。

好吃的鸡丝拌凉面做法：

主料：鸡胸肉250克、凉面500克、黄瓜半根

1、将鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，加入适量的料酒、葱段和生姜，大火煮开。