生蚝为什么长的都不一样

A. 海鲜界的双胞胎，明明长得一样，为什么一个叫生蚝，一个叫牡蛎

天气逐渐变热了，天热的时候也就是进入了海鲜的主舞台，出门吃烧烤的人也越来越多了。生蚝是烧烤摊的宠儿，基本上你能见到的烧烤摊都能看见它的身影，但是在众多的贝壳类食物中有一个名叫牡蛎的食物，明明他俩长得一模一样，但是却是不同的名。这是为什么呢？

在吃法上来说，生蚝的吃法比较多，其中比较常见的有清蒸、炭烤等，我最喜欢吃的就是炭烤的，总觉得这样吃的会比较够味道。不过生蚝离开水之后存活的时间比较短，一般就一两周左右，所以大家在吃生蚝的时候一定要注意新不新鲜的问题。

B. 生蚝牡蛎是一样的吗

生蚝牡蛎是不一样的。牡蛎和生蚝都是海鲜，生蚝是属于牡蛎的一个品种。生蚝比普通的牡蛎个头要大，而且肉也会非常的多。由于地域不一样，品种不一样，才出现叫法上不一致的现象。
生蚝和牡蛎的锌含量，生蚝每100g含锌71.2mg，蚝肉蛋白质含量很高，蚝肉还可入药；牡蛎的锌含量每100g只有9.39mg，生蚝是牡蛎的7.6倍。所以生蚝的营养成分会更高。
牡蛎药材的外形不一，分左右两壳，一般左壳较大而厚。壳外面粗糙不平，内表面光滑、瓷白色。质硬脆，断面层状。味微咸。长牡蛎：呈长片状，背腹缘几乎平行。右壳较小，坚厚鳞片层状或层纹状排列，壳表面较平坦，淡紫色、灰白色或黄褐色。
大连湾牡蛎：呈类三角形，背腹缘呈“八”字形，左壳面鳞片坚厚，右壳面鳞片呈波状的同心性排列。近江牡蛎：多呈类圆形或三角状类圆形，右壳同心性排列的鳞片层层重叠，边缘有时带紫色。
生蚝做法
生蚝刺身
生蚝刺身是享受生蚝味道最直接的方式，也是生蚝最常见的吃法。虽然是生吃，但生蚝也是需要处理干净的，将生蚝壳和生蚝肉分别清洗干净，然后放回壳中，柠檬切开挤出汁淋在生蚝肉上，可以去除腥味，食用生蚝时，可以配上白酒，这样更能品尝出生蚝的鲜味，吃起来肉质十分细软、弹滑，不过生蚝是一种海产品，生长的环境中可能存在细菌、寄生虫等对人体有害的病原微生物，进入人体可能会造成胃肠炎、胰腺炎、寄生虫感染等疾病，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，所以要尽量少生吃生蚝。
蚵仔煎
蚵仔煎是一道家常菜，起源于福建沿海，中国台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。制作蚵仔煎先将新鲜生蚝洗净，加入蚝油，抓匀后腌制15分钟，将红薯淀粉加水拌成面糊；然后锅里放油将生蚝煎至七分熟，倒入面糊摊成圆饼；待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝，待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液，待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固即可，吃的时候可以蘸蒜蓉味辣酱，味道会更好。蚵仔煎小而肥嫩，原汁原味、鲜美可口、酥而不硬、脆而不软，非常美味。
烤生蚝
烤生蚝是新鲜生蚝通过炭烤而成的特色小吃，是夜宵摊上的常客，在沿海地区非常常见。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜、姜、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。吃生蚝也讲究步骤，第一种是先嗅生蚝独特清新的海水味儿，趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度，之后吃蚝肉、饮蚝汁；第二种为品尝品种较大的生蚝，可以先吃咸味的蚝肚，之后是甜甜的肌肉，最后才是爽口的裙边，充分享受烤生蚝的美味。