冰皮月饼皮为什么不好压花
① 怎样做冰皮
② 怎么做简单又好吃的奶黄馅冰皮月饼
材料：冰皮粉120克、玉米粉90克、黄油75克、砂糖30克、水90克、牛奶150克、草莓粉、可可粉、香芋粉各少许
做法：1、将黄油、水、细砂糖小火加热待糖和油完全融化即可
2、离火后加入牛奶搅拌均匀
3、加入准备好的冰皮粉和玉米粉后马上用力搅拌，一直搅拌到起筋，然后戴上一次性手套继续揉几分钟，揉至光滑即可，取约四分之一的面团分别加入少许草莓粉、可可粉和香芋粉，用手揉成粉色、咖啡色和浅紫色的面团，四个揉好的面团全部装入保鲜袋放冰箱冷藏2个小时以上
4、取出面团，将面团分成若干个20克左右的小面团（我用的50克模），则馅分成30克一个的小份
5、取一份面团一份馅，包好收口
6、放手粉（冰皮粉）里滚一下，模具里面也撒些手粉倒掉多余的，将做好的饼球放入模具，压制成型即可
自制手工冰皮月饼（附奶黄馅做法）
自制手工冰皮月饼（附奶黄馅做法）
自制手工冰皮月饼（附奶黄馅做法）
柠香奶黄馅：
材料：蛋黄3个、细砂糖50克、无盐黄油 50克、牛奶90克、澄粉40克、柠檬汁少许、朗姆酒少许
做法：1、黄油软化后加糖打发至颜色变浅，分次加入蛋黄搅拌均匀，然后再加入牛奶搅拌均匀
2、加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀
3、再加入澄粉搅拌均匀，入蒸锅蒸15到20分钟，中间每隔5分取出来搅拌一次，到状态凝固即可，冷却后戴上一次性手套揉匀放冰箱冷藏一个小时即可
③ 制作月饼需要哪些材料
做月饼需要哪些材料
1.蛋黄莲蓉月饼
莲蓉蛋黄月饼是广东特色名点之一，在南方地区，特别是广西、广东、江西等地的中秋节应节食品。
需要的材料：
饼皮:面粉330g、转化糖浆230g、花生油100g、枧水8g、水15g
馅料：莲蓉、咸蛋黄、白酒
2.奶黄冰皮月饼
需要的材料：
饼皮：糯米粉80g、粘米粉60g、小麦淀粉60g、牛奶360g、糖粉100g、色拉油40ml、玉米淀粉适量
奶黄馅：鸡蛋6个、细砂糖180g、牛奶180g、淡奶油120g、黄油90g、面粉80g、小麦淀粉80g、全脂奶粉60g
3.接下来就是每年的重头戏——五仁月饼!
五仁月饼是中国传统糕点之一，是在中秋节各式月饼中最为着名的月饼，具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
需要的材料：
饼皮：中筋粉300g、婴儿奶粉20g、盐20g、转化糖浆220g、食用碱水5g、花生油80g
馅料：削皮熟花生、熟瓜子、熟芝麻、熟核桃肉、熟杏仁和糖冬瓜共320g、纯蜂蜜100g、麦芽糖浆100g、小麦面粉140g、粘米粉140g、热锅冷油70g、凉白开水60-100g
月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便有了中秋吃月饼的传统习俗。月饼寓意着团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友的深深思念。哪怕是到了21世纪的今天，这个寓意也不曾改变。
关于做月饼需要哪些材料今天的分享到这里就要结束了，不同口味的月饼所需材料也不一样。