为什么皮蛋长的不一样

A. 皮蛋有黑色也有黄色，那么为什么会出现两种颜色的皮蛋，究竟哪种更好吃呢

皮蛋有黑色也有黄色，那么为什么会出现两种颜色的皮蛋，究竟哪种更好吃呢？

皮蛋就是我们最常见的一种美食，它食用方法非常的简易，只必须割开随后浇上料汁就可以服用，除开大点儿的皮蛋，也有小的皮蛋，小的大多数要用鸡蛋制作成的英语的，这类就无需再割开了，立即放进料汁中泡浸就可吃，而皮蛋也只可以作为凉拌菜来吃。

但是，它在全部凉拌菜中，都是肯定的“老大”，每一次就数它最受欢迎，但是，在人们所吃过的皮蛋中，一定会出现二种颜色的皮蛋，一种是黑色，另一种是黄色，不但颜色不一样，他们的口味和口感也会出现一些区别，那到底为什么会出现二种颜色的皮蛋，到底哪一种更好吃呢？

但是，皮蛋最好吃的情况下，一般是在完善后的一两个月以内，过轻或是储放时间长得话，不但口味和口感不行，尤其是储放时间长的皮蛋，吃了还会影响到人体的身心健康，那样，到底应当怎样挑选皮蛋呢？大家顺带也来介绍一下皮蛋的选择方式吧！

最先是看，鸡蛋壳不应该有所有的裂缝，随意的一个裂痕就会有很有可能让里面的蛋产生质变，此外，如果这个裂痕是在制作以前就会有得话，各种各样重金属超标化学物质渗入进来的太多，当然是很不健康的；

随后能用手拿起晃一晃，没完善的皮蛋会出现一种像摇晃水晶果冻的觉得，而储放时长较长的皮蛋，因为里面逐渐出现缩水发硬，晃下去会觉得里面没有的延展性，乃至能觉得蛋和鸡蛋壳中间往返撞击，正常的的皮蛋则会让人感觉里面的蛋既圆润又有延展性，那样是比较好的。

最终，如果可以的话，最好是开启看来或品尝一下，假如鸡蛋清材质Q弹透色度也最好，与此同时鸡蛋黄内部结构呈顺滑的粘稠状，假如再品尝一下，也有显着的鲜美口味。

就表明是非常棒的皮蛋；假如鸡蛋清和上面说的类似，只不过黄早已彻底凝结，那一定是储放了一些时日，尽管已经过了最好口味阶段了，但是还是可以服用的；假如鸡蛋清就已显着出现缩水发硬，这几乎即使过了保质期了，味淡也不健康，就不要买了。