为什么蒸的蛋不好吃

‘壹’ 为什么鸡蛋羹会蒸失败

鸡蛋是我们家庭中最常见的食材之一，它富含优质蛋白、脂肪、多种维生素和矿物质，营养容易被身体接受，也是人体最佳的蛋白质来源之一。

可能原因：

（1）液体材料放得太多。

一般来说蒸鸡蛋羹的推荐体积比例是鸡蛋液：其他液体=1：1.5-1:2，如果其他液体材料放入的太多，鸡蛋羹就比较难凝固，蒸出来全是水。

（2）没有盖保鲜膜

（3）蒸锅密封性不好

第2、3点结合起来看，如果蒸的时候没有盖保鲜膜，而且蒸锅密封性不好，蒸的时候就容易进入很多水汽，导致鸡蛋羹配比发生改变，从而无法凝固。

（4）与鸡蛋羹混合的液体材料温度太高。

如果液体材料温度太高，就容易将鸡蛋烫熟，影响鸡蛋的凝固性能，还容易成为蛋花状。

建议改进措施：

（1）根据配比来制作鸡蛋羹。

如果想更嫩滑，就推荐使用1:2的比例，但是要注意除鸡蛋液以外的液体，都要算在液体材料里，比如说料酒、温水等。

（2）盖好耐高温保鲜膜或硅胶盖，也可以在蒸碗上倒扣一个平盘，防止水汽滴落的影响。

（3）选择密封性更好的蒸锅，或者配合竹蒸笼来使用。也可以在蒸锅盖子上裹上一块大纱布，这些都可以尽量避免水蒸气对于蒸蛋的影响。

（4）加入鸡蛋的液体都要凉至手温以下，不要超过40度，以免将鸡蛋烫成蛋花，影响凝固。

‘贰’ 蒸蛋为什么蒸起很泡不嫩

是因为蒸老了。先将新鲜鸡蛋打均匀，加入很少量盐，这时的蛋液会比之前更稀、黄。 现在加点温水。水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较老，太多水，就是稀的，水的用量一般就是用蛋壳装水的量。之后加点香油水。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概十到十五分钟，鸡蛋羹就好了。

‘叁’ 为什么我的鸡蛋羹老也蒸不好

为何蒸制鸡蛋羹总不成功？关键在于水温的控制。若在蒸制过程中，直接使用温度过高的水，如80度以上的热水冲入蛋液，会导致蛋液迅速凝固，形成粗糙的质地，失去细腻的口感。以下，我将分享改进方法，助你成功制作出滑嫩的鸡蛋羹。

1. 采用分步骤准备：首先，准备一个专用碗用于打蛋，另一碗则用于加入盐和其他调味料，并加入适量温开水，使其溶解均匀。

2. 混合蛋液与调味：将溶解调味料的水缓缓倒入打好的蛋液中，轻轻搅拌均匀，确保蛋液与调味料充分融合。

3. 开始蒸制：将调好的蛋液倒入蒸锅或电饭煲等适合蒸制的炊具中，注意水温不要超过65度。水沸腾后开始计时，蒸制约7分钟即可。确保全程使用小火，避免蛋羹表面形成焦斑。

特别提醒：水温过高会阻碍蛋液的凝固过程，即使延长蒸制时间，也无法获得理想的质地。因此，控制水温在65度以下，是成功蒸制鸡蛋羹的关键。

掌握上述技巧，你就能避免水温过高导致的失败，轻松制作出滑嫩、细腻的鸡蛋羹了。记住，耐心与细心是烹饪美味佳肴的秘诀。祝你蒸制成功，享受美食带来的满足感！

‘肆’ 为什么我做鸡蛋羹蒸出来老是做不好

鸡蛋羹要蒸的水嫩也很简单，步骤如下：
1.加温水
加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

2.水蛋比例2:1
鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

3.过筛
搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

4.加盖子
蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

5.小火蒸
水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
这样就可以蒸出水嫩的鸡蛋了

‘伍’ 为什么蒸蛋怎样做都做不好，这是哪里出了问题

为什么蒸蛋怎样做都做不好，这是哪里出了问题？

我觉得最主要的原因就是蒸鸡蛋的时候没有将鸡蛋密封好，所以下次蒸蛋的时候建议大家应该用保鲜膜封好口再上锅蒸。这是因为没有掌握好火候，火稍微过了一点蒸蛋就不会好看，还有就是水跟鸡蛋的比例要掌握好，不然会比较稀。

把生鸡蛋打进碗中，添加30-40度的温水，放进一滴米酒，少量的食用盐，香油，把他们充足的搅拌均匀，撇掉上边的白沫子，留意：水和生鸡蛋的占比是1:1。撇掉白沫子以后用保鲜膜封死碗扣，保鲜膜用木签扎上小孔。

以上就是我的解答，希望对你有所帮助。