为什么陈皮串起来不好

‘壹’ 怎么样把橘子皮制成陈皮

橘子皮又名陈皮，是一味理气、健胃、化痰的常用中药。用橘皮泡水代茶饮，有清热、止咳、化痰的作用，但鲜橘子皮泡水代茶饮却不利健康。

随着种植技术的改进和保鲜技术的应用。近年来，果农摘下橘子后大多用保鲜剂浸 泡后再上市。保鲜剂为一种化学制剂，浸泡过的橘子对果肉没有影响，但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉，若用这样的橘子皮泡水代茶饮，对身体健康的损害是显而易见的。

陈皮是使用成熟了的橘子皮,阴干或晒干制成。橘子皮之所以又名陈皮，是说橘子皮陈得越久越好，一般是应该放置隔年后才可以使用的。南北朝着名医学家陶弘景提出：“橘皮用陈久者良”。据研究证明，陈皮水煎剂中有肾上腺素样的成分存在，但较肾上腺素稳定，煮沸时不被破坏。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物的含量相对增加，这时陈皮的药用价值才能充分发挥出来。

‘贰’ 陈皮可也串起来挂在墙上吗

可以。陈皮储存最古老的一种方式：麻绳将晾干的新皮片片串联起来，悬挂于灶台之上或墙上，灶下干柴烈火。

‘叁’ 陈皮是橘子皮吗该如何自制陈皮

陈皮简单来说就是橘皮， 陈皮也是一味中药，性温，可以行气宽中，理气燥湿化痰，是家庭中十分常用的一味药。可以用于脾胃气滞导致的脘腹胀满，嗳气，呕吐，恶心等等，还有湿痰，寒痰咳嗽也有很好的调理功效。

那么陈皮它也很好制作，我们自己平时吃完了桔子皮先用线简单串起来，悬挂在通风的地方，在几天以后，晒干到一摸桔皮就可以很轻松地折断的程度就可以了。

平时在家里，如果有人出现痰多，而且是湿痰，不易咳出的情况，那么就可以取出一些陈皮泡水喝。尤其是一些寒痰咳嗽，还可以和干姜，五味子等一同用。

中医上常说：“百年陈皮，千年人参。”老人们也常说：“一两陈皮一两金。”足可见陈皮有着非常高的药用价值。

很多人都有疑问，陈皮是橘子皮吗？

对的，陈皮就是橘子皮，陈皮就是有橘子皮晒干而成的，陈皮是一种比较常用的中药材，很多人都喜欢用陈皮泡水喝，它不仅具有橘子的清香，还具有很大的药用价值。

陈皮来源于芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮， 入药以陈久者为佳，故名陈皮。

陈皮主产于广东、福建、四川、湖南、云南等省， 秋季果实成熟 时收集。

中医认为， 陈皮具有理气疏肝、燥湿健脾、疏理脾胃气滞、化痰湿的作用 。

在临床上常用于治疗脾胃气滞、湿阻之脘腹胀满、食少吐泻、呕吐、呃逆、湿痰寒痰、咳嗽痰多、胸痹等症状。

一般用量为3~10克，需要注意的是， 陈皮辛散苦燥，温能助热，故内有实热、舌赤少津者慎用。

陈皮在临床上常与 苍术、厚朴 等配伍，可行气止痛燥湿，治疗寒湿中阻的脾胃气滞证，如平胃散；

陈皮与 党参、白术、茯苓 等配伍，可健脾和中，治脾虚气滞证，如异功散；

陈皮与 半夏、茯苓 等配伍，可燥湿化痰，治疗湿痰咳嗽，如二陈汤。

那么，我们要如何自制陈皮呢？

陈皮制法简单，但想要制作优质的陈皮，还是需要一定的工序的。那么，我们就来讲一下新会陈皮的制作。

首先，我们要分期采收陈皮，可在 农历立秋至秋分、秋分至立冬、立冬至冬至后 这三个时期采收，不同的采收期加工出不同的货品。

将果皮留果蒂或果顶相连剥开呈三瓣；选择晴朗的天气，将开好的果皮置于通风当阳处，使其自然失水萎焉，质地变软后翻皮，使橘白向外；

然后选择晴朗、干燥的天气将果皮置于阳光底下晒干，翻 晒果皮的操作需不断重复三年之久 。三年之后皮质稳定，则可减少翻晒次数，用粮用麻袋装好，放入陈化仓内储藏陈化，陈久者更佳。

陈皮在陈化过程中一般需要在 常温的条件下进行，储藏陈化时最好选用麻袋通风保存 。在陈皮陈化的前五年期间，要经常检查陈皮的质量，待陈皮的性质稳定后，基本上就可以让它自然陈化了。

陈皮在 保存时切忌使用冰箱冷藏，冰箱内湿度大，极易使其受潮从而更容易发生变质。

一、最佳陈皮

陈皮以广陈皮为最佳，而广陈皮以广东新会柑的皮制作为陈皮最佳。柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。着名医学家叶天士：二陈汤，极为新会陈皮。

二、陈皮功效

陈皮药性苦、辛、温。主要功效具有理气健脾、燥湿化痰。主要用于咳嗽痰多、脘腹胀满、食少吐泻等等。

三、陈皮制作

对于家庭制作陈皮，比较麻烦，一般直接取橘子皮晒干，这不叫陈皮，算作橘子皮吧。陈皮制作，要经过一选，三晒，三蒸，储存三年的漫长的过程。

1、材料选择

取新鲜成熟的橘子皮（最佳广东新会柑最佳），剥皮做为原料（颜色橘红色、干净、无腐烂的皮为上不要选择青色橘皮，药效不同。）

2、一晒

把剥的成熟的橘子皮，放在光照充足、通风良好的地方，晒干。

3、一蒸

把第一次晒干的橘子皮，再次选择去掉霉变、坏掉的橘子皮，然后取蒸锅，一定是不要沾油的锅，把干橘皮放在蒸锅蒸，一般时间为10--15分钟左右。

4、二晒

把第一次蒸透的橘子皮，再次放置在阳光充足、干净通风之处，再次晒干。

5、二蒸、三蒸、三晒依次类推即可。

6、储存容器选择

对于陈皮的功效，就像老酒一样时间俞久药效俞好。要想药效好，容器很重要。南方天气由于雨水多，天气潮湿，建议选择玻璃器皿。北方干燥可以选择陶罐。有的会选择塑料袋，当然各有利弊，例如玻璃透气性差，药性要会发时间要久，塑料袋有味等等吧。

陈皮是一种只有中国才有的有趣东西，它是中药的一种，但是也可以用作烹饪，比如有名的粤菜陈皮鸭就是以陈皮为独特风味的名菜，这次我们就来回答下题主这些疑问，来了解一下陈皮。

陈皮是橘子皮，但是不是所有的橘子皮都能称之为陈皮，一般至少要陈放3年以上的才能称之为陈皮，至少对于中药上的规定来说是这样的。

说起“陈皮”就不得不说一个城市，那就是江门市，毕竟陈皮中最有名的“新会皮”就出自江门市的新会地区。新会用来制作陈皮的是优质的茶枝柑，也叫做新会柑、新会广陈柑，或者干脆就直接的叫做陈皮柑，是真的皮比肉贵的柑橘啊。而陈皮中的“陈”我的理解就是“陈年”之类的意思，也就是说陈皮跟火腿、老酒一样，是人力和时间酝酿出来的产品，并不是单纯的吃橘子剩下的皮就叫陈皮了。

陈皮的制作过程其实真的不复杂，就是有点耗时间，难的地方其实在于原材料优质和妥善保存这两点。

自制陈皮可以买些优质的柑橘回来，新会茶枝柑那是最好了，要选择成熟的柑橘哦。然后用刀子正三刀划开取出果肉（果肉别浪费，还是吃掉吧），把取出的鲜果皮放到有阳光、通风的地方，等它自然失去水分变软之后，进行翻皮把橘白翻到朝外。接来下我们就可以选择继续用自然的方式晾晒干，还是用烘干机等设备低温烘干（40度到45度之间），橘皮完全干燥之后就可以进入“保存”阶段了。不要彻底密封或者真空保存，因为陈皮的陈化、氧化、水分散失的过程都需要慢慢接触空气进行，所以每隔一段时间就需要检查、复晒。

当然上面这个过程实在是有点太麻烦了，而且如果没有烘干机的话耗时太久，所以我们可以“偷懒”弄一点自己在家做菜用的。同样是开果取皮，然后我们用蒸锅和笼屉来进行接下来的步骤，烧一锅开水然后把橘皮放在笼屉上放进去蒸10分钟，然后放在通风处吹一天，再蒸再吹一天，第三次蒸完就可以将橘子皮晒到完全干，然后用容器装好放在通风处，随用随取吧。

但是这类做法得到的陈皮是肯定没有真正流程做出来的陈皮好的， 毕竟陈皮的滋味是时间赋予的 ，这个很难取巧，所以一般正规的优质陈皮都很贵，3年的陈皮价格也在每斤数百到两千多不等。

以上就是这次关于陈皮的内容解答了，你做菜用过陈皮吗？也欢迎评论分享你还有哪些关于陈皮的小知识哦！

是的陈皮是用橘子皮晒至晾干多年而成

‘肆’ 桔子皮怎样搞陈皮

陈皮，使我家乡的特产，是晒干了的橘子皮,味甘苦,性温,具有治咳去痰、治呕吐、降气、祛风、健胃等药用疗效。
只要把橘子皮串起,悬挂在透风处,经晒干便制成陈皮。无论冲水,加热煎服或烹调佐膳均可。