作坊酒为什么每次都不一样

㈠ 为什么小酒坊生产的纯粮白酒（不添加香精的土法原桨白酒），没有假酒好卖

小酒作坊，发酵生产的工艺比较简单，使用的微生物种类少，酿酒的师傅只会酿酒，不知道酒里面微量成分的形成机理。
酒是否好喝，是酒里面微量香味物质所决定的，这些香味物质要相互平衡、制约。达到闻香、入口、回味都要协调。
做到这些才能算是好酒。
你说的市场假酒好卖？你家附近假酒真的很多吗？
白酒酿造分很多香型，使用的泥窖池、地缸、石头窖池的发酵容器都是不同的。使用的微生物种类也就不同。你使用的是哪种发酵？你酿造的酒水是哪种香型？达到什么样的一个标准？跟哪一家名酒比较过。
小烧酒其实生存很难的，技术力量弱、资金少、竞争还在最低层（附加值少）。你想表达的我能理解。
理解解决不了问题，要从自身分析：
引进技术人员。要懂酒的，可以找个技术顾问。帮助你分析酒水中的不足，如何弥补。
提高了酒水质量后，要考虑提高附加值。销售队伍的建设。如何让销售人员有动力。
随着生产良性循环，再考虑扩大生产。