为什么排骨炖出来不好吃

① 为什么排骨汤炖好后肉不好吃

因为排骨的精华都在汤里面，而且肉被炖烂老了，肉质和口感差。

② 炖出来的排骨不好吃，肉特别柴是什么原因造成的呢

炖出来的排骨不好吃，肉特别柴是什么原因造成的呢？盐放得太早了。

排骨发柴是什么原因

很多人都有先用酱油炖排骨的习惯，然后把所有的配料（包括食盐）一起炖。最后，人们发现肉的味道更好，因为加盐和酱油的时间没有很好地控制。炖排骨时，如果盐或酱油放得太早，盐就会溶解在汤中，汤的浓度就会增加，这会对肉的细胞膜施加压力，细胞中的水分就会排出。就像海绵一样。如果我们用手挤，水就会排出去。水排完后，蛋白质和脂肪会过早凝固，肉会变成更多的柴火。

炖排骨汤的小贴士

1。炖排骨时，在锅中加入一些洗净的桔皮，以去除异味和油腻感。同时，它可以让你的汤更美味。炖排骨最好炖到排骨可以咀嚼为止。A、 如果你想用骨头补充钙，你应该炖大约2小时，吃骨头的时候要咀嚼。因为骨头里的钙很难融化到水里，我希望这汤能长期保持营养和美味。B、 如果你只想吃排骨，不会花太长时间的。你可以在30到50分钟内吃掉它们。

③ 为什么自己做排骨汤炖出来的肉不好吃、肉特别柴呢具体步骤是什么

最先，排骨要选用新鲜的排骨，不能用冷冻的，终究冷冻的肉类口感要差许多。次之，绰水的小技巧，可以用淘米水，淘米水可以包囊住肉的细嫩口感和营养成分，还可以除去肉质地的臭味，是非常值得来尝试的作法！最终，熟度的监管，一定在水开后用中文火，慢炖。

炖排骨时绰水仅有凉水入锅，才可以把排骨中的鲜血都释放出来，降低排骨的腥味儿。绰水后的排骨千万别用凉水清洗，由于热的排骨忽然受冷，会造成排骨中的肌肉纤维受冷缩紧，那样的排骨有时就不易炖烂，吃的情况下口感就咬不烂。假如第二遍绰水，必须沸水入锅。那样制做排骨口感更强。

④ 猪排骨炖苦怎么回事

你好，猪排骨炖出了苦味，是因为：杀猪的人，在杀猪的时候，把苦胆弄破了！还有一种可能，也是最不想知道的：就是病猪，因为猪打针，吃药较多，导致的肉苦！可以多炖一会，放点糖。