为什么有些人认为生皮蛋不好吃

A. 吃皮蛋有什么禁忌，哪些人绝对不能吃皮蛋

婴幼儿——

婴幼儿的消化系统并未发育完全，皮蛋是经过强碱腌制的，不利于消化。

再者，皮蛋在制作过程中，多多少少会有氧化铅渗入到皮蛋内部，过量摄入皮蛋可能会有铅中毒的风险。

婴幼儿如果过量摄入铅，会给神经系统、血液循环系统和肾脏造成危害，影响发育。

现在市场上正规售卖的是“无铅皮蛋”，实际上也只是降低了铅含量，满足国家低于0.5mg/kg的要求，但并不等于完全不含铅。

老年人——

老年人随着年龄增加，身体各个系统的功能逐渐退化，对食物的消化能力也大大降低，虽然皮蛋口感顺滑，但最好还是少吃。

孕妇——

孕妇的消化能力会受到孕期激素的影响，而且，孕妇摄入的食物元素会经由脐带输送给胚胎，所以孕妇最好不要吃。

疾病患者——

特别是肝病患者，皮蛋中的铅需要肝脏进行解毒，会加大肝脏的负担。

B. 皮蛋生吃可以吗

皮蛋是一种经过特殊处理的蛋类制品，通常是煮熟后再进行腌制发酵。虽然有些人喜欢将皮蛋生吃，但是生吃皮蛋存在一定的食品安全隐患，因为未经煮熟的蛋类可能携带细菌或寄生虫。

生吃皮蛋可能导致食物中毒或感染肠道寄生虫，这对健康是有潜在风险的。因此，为了避免可能的健康问题，建议将皮蛋进行煮熟或烹调后再食用。

C. 为什么有的人不能接受皮蛋

有些人不能接受皮蛋，可能是因为它们的口感和味道不适合他们。皮蛋是用石灰水、盐和碱等材料处理过的鸭蛋，经过长时间的保存和发酵后形成的一种食品，具有独特的口感和味道。
首先，皮蛋的味道比较浓重，有一定的氨味和腥味，这对于有些人来说可能不太好接受。其次，皮蛋的外观和质地也比较独特，有些人可能会因为这种外观和质地而感到不舒服或者恶心。
此外，由于不同地区的饮食文化和习惯不同，也会导致某些人对皮蛋的接受度不同。在一些地方，皮蛋被视为美食，而在其他地方，可能并不普及，甚至被认为是异国风味。
总之，每个人的口味和偏好都不相同，有些人可能无法接受某些食物，如皮蛋。人们可以根据自己的口味选择食品，不需要勉强自己去尝试不喜欢的食物。