为什么食堂每天都有不一样的饭菜

㈠ 为什么有些公司，会准备员工一天的饭菜

每天给员工加餐，不是不可以。但是你得让员工感觉加餐的话是有意义的。就比如说今天工厂需要完成多少目标量的产品，达成目标的话，我们有肉吃，达不成的话，我们只能吃一些普通的菜式。如果超额完成的话，我们会有更好的菜式给员工提供。

这样的话，他会觉得自己的工作是有意义的，自己努力的方向是明确的。哪怕某一个人做不完，其他人也会来帮他。因为大家的目标是统一的。

午餐和晚餐是四菜一汤，毕竟只有5块钱的标准。个人觉得还是可以的。就是很多都吃不完，然后很浪费的现象。我的公司是在福建这边，本地人吃不了辣，都是吃海鲜较多，然后食堂的菜，也都是以清淡为主，外地的同事们都会自己带一瓶辣椒酱，或者带自己做的酱菜之类的下饭菜。

㈡ 老厨师告诉你，食堂饭菜的味道为什么不一样

1.安全
师傅说，给成百上千人做饭，一切都以安全为中心。不像自家做，顶多几个人拉拉肚子，稍微正规点的食堂永远会将安全放到第一位，再谈口味什么的。所有的菜过水过油，宁可时间长，绝不半熟，所以你们抱怨有时吃的菜都老了，也就不新鲜了。

2.规模
那么多人的量，需要在两三个小时做完，一些细致费时的技法在食堂不好使。蒸、煮、炸、炒，能够解决大部分的菜，缩短烹饪时间。蒸柜会同时蒸制多样的菜肴，炸锅在一次开火会将鸡丁、肉块、鱼排等所有需要过油的食材处理完成。

3.经济
食堂也是要考虑成本的，最直接的就是考虑出成率。100斤的绿菜炒完只有三四十斤，也不出数，这样不划算。虽然也会有一两道，但更多的还是用出成率高的蔬菜。另外，加工的人力成本也要算进去，费工费时的食材要不就是半成品，要不就干脆不做。这也是为什么都说食堂菜虽然看起来种类多，但实际的可用食材较为集中。

4.利用率
食材的利用率是节约成本的另一种方式，网上的那些辣椒炒月饼什么的，都是充分利用食材。边角料做成包子、馅饼，早上的煮鸡蛋剩下的裹上肉馅蒸完浇汁就是狮子头。晚上的隔夜饭第二天早晨熬粥，都是最简单的道理。
最后师傅说，也没那么多大道理。就给你固定的钱，固定的钱，几十个人忙活，能让你们这帮饿狼吃上就不错了。确实，无论怎样，师傅们的辛勤工作和付出我们感激不禁。安全第一，比什么都重要！