为什么狗肉清炖不好吃

⑴ 清炖狗肉汤发黑是咋回事

可能是缺配闷宰前骨头受伤，也可能和烹调有关，比如用铁锅熬煮，火小，又添加了茴香等香料。
推挤下面的做法：
清炖狗肉汤
用料
主料狗肉1000克
辅料鸡蛋100克腌韭菜花20克
调料食盐5克酱油200克味精3克葱100克香菜100克辣椒粉100克胡椒粉10克芥末10克
狗肉汤的做法
1.将狗肉（带骨狗肉）切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净
2.洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内
3.勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱
4.肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝
5.香菜择洗干净，切成段
6.在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温
7.把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁卖枝即成
8.桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味
烹饪技巧
1、黄狗肉品质最佳，黑狗次之。
2、狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤伏弯不腥。
3、煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。
菜品特色
汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。

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