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鸭肝干为什么这么便宜

发布时间: 2024-07-12 15:21:53

‘壹’ 鸭肝和鹅肝的区别

鸭肝和鹅肝,虽然都是动物肝脏,但它们两者无论是从大小、色泽、口感和价格都是有很大的区别。

一、大备亏小:鹅肝比鸭肝大,一个完穗胡整的鹅肝大约在700到800克间,鸭肝的重量则在450至600克左右。

二、色泽:鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色,依照喂食饲料的差异而不同,而鸭肝则偏向土黄色。

五、用途:鸭肝比鹅肝小,味道也糟得多。很多鹅肝能做的菜鸭肝都不能做。比如清酒鹅肝,红酒鹅肝,香煎鹅肝等。许多五星级的大酒店都会用鹅肝,松露和鲑鱼籽之类的昂贵食材做高级料理,而鸭肝则没有这个福分,它们大多都被用来做了下酒菜。国外甚至用榛子喂鹅,只为让鹅肝拥有榛子的奶油香味。

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