卤鸡腿为什么便宜
Ⅰ 卤鸡腿是一种好吃的菜肴,它到底是怎么被做出来的
鸡腿炸之前用蜂蜜水或者麦芽糖水裹一层,然后下入热油中炸至金红色,用这种方法上色,不仅容易上色,而且颜色最稳定,不像直接卤鸡腿出锅后受氧化那么先炸再卤鸡腿的皮是非常的软糯,而且很吸味道,容易偏咸,如果先卤再炸的鸡腿,口感就是外酥里嫩,放点香辣酱炒着吃着口齿回香,下面我分享我个人的卤鸡腿的做法,我的做法是卤鸡腿不用炸。相信现在大多数人都喜欢吃鸡腿,鸡腿肉肉嫩鲜美多汁,入口爽滑,无论是宅家追剧,看球,打游戏还是家庭聚会,朋友聚餐。
鸡腿也是我们经常会吃的,卤好的鸡腿不破皮,又香又入味,非常好吃,有各种味道的,去买卤菜的时候都会忍不住买上几个,现在猪肉的价格也是涨的厉害,价格相对便宜的鸡肉就更砂锅里倒入适量水,放入鸡腿,依次放入,料酒、生抽、白糖、香叶、桂皮、大料、花椒、盐;盐酥鸡腿肉,这是炸鸡腿肉,自己在家制作炸鸡腿肉,干净卫生,吃着放心,尤其是用油用料。在家自己做的吃的非常香,但不能经常吃,油炸的食物吃多了容易上火。
传统的做法是先用麦芽糖或者蜂蜜水,将鸡腿均匀涂抹,油炸上色后,放入老汤之中一次性煮熟,有必要的话可以出锅之后单独用一个锅,放一点老汤,将老汤烧至浓稠再挂汁,这就是烧八角10个,桂皮一块,香果3个,甘草少量,白芷5块,凉姜5个,生姜适量,胡椒半把,三奈5个,砂仁半把,茴香半把,白蒄10个,紫丁香少量鸡腿洗净之后放入冷水锅中煮一下,等到水开后将表面的浮沫撇掉,再将鸡腿捞出来放入冷水当中浸泡一下。
Ⅱ 怎么做卤鸡腿才有绝妙的口感和味道
卤鸡腿就是一道非常好吃又不腻的美味,现在教给大家一个比较传统的卤鸡腿做法,口味好而且制作方法非常的简单,大家学会之后在家里自己做的绝对不比饭店做的差。
第一步:鸡腿洗净之后放入冷水锅中煮一下,等到水开后将表面的浮沫撇掉,再将鸡腿捞出来放入冷水当中浸泡一下。
提示:很多朋友反映自己在家里煮鸡腿的时候鸡皮容易烂掉,这样放入冷水中过下凉鸡皮就不会烂了哦。这里不用把鸡腿皮划来,而是整个鸡腿直接放入锅中煮,之后的入味完全靠汤汁长时间的浸泡,新手朋友们要注意了哦。
这道传统做法的卤鸡腿特别的简单,不但步骤简单而且整个做菜的过程没有什么技术难度,只要大家多做几回就可以记住它的做法了。