为什么快餐米饭不好吃

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⑵ 为什么你蒸的米饭不好吃

家家户户都离不开蒸米饭，在很多人眼中蒸米饭是再简单不过啦，但是你知道这其中还有不少讲究吗，你蒸的米饭不好吃，很有可能是犯了下面的错误
1、米淘很多遍
很多人淘米的时候一淘就是五六遍，连搓带洗，恨不得把大米刮了一层皮。其实这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动这清洗2~3遍，除去比较明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍就行，另外，免淘米在加工的时候就已经出了沙石和尘土，可以直接下锅。

2、没有泡米
一般人都是洗好米之后直接煮饭，其实先把米在冷水里浸泡1个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3、不注意加水量
不少人蒸米饭的时候不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1:1.4左右，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米，高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

4、蒸好马上揭锅
一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开了盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧的粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法应当是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

想让蒸出来的米饭更香，这4种方法要牢记！
加醋蒸法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。将陈米放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

⑶ 白米饭煮得不好吃，是什么原因

米饭煮的不好吃首先要考虑米的原因。每一种米的口感都是不同的，有的米好吃，有的米不好吃，所以在购买的时候就要买口感更好的米。每一种米的生长环境都是有所差异的，所以在口感上也会有一些差别，就比如说东北大米在所有米中口感算是比较好的。是因为东北大米生长的纬度比较高，热量较低，所以一年只能收割一季，它的生长周期比较长，口感也比较好。所以如果觉得煮的米饭不好吃的话，可以考虑换一种大米，也可以吃一段时间换一种大米，从而找出自己最喜欢的那一种。

用电饭煲煮饭，煮好后不要立马将锅盖打开，应该让米饭在保温状态保持五分钟，这样可以让电饭煲当中的水汽充分融入到米饭当中，会使米饭的口感更好。在煮好饭后也可以晚饭中滴入一些植物油，这样可以使米饭吃起来更加的香，也可以使米饭分隔开来，粒粒分明，吃起来口感更好。所以煮出来的米饭口感更好，这是一件需要积累的事情，再一次又一次的煮饭当中积累经验，让煮出来的米饭更加好吃。

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