清远批发的牛肉为什么那么便宜
❶ 牛肉是真牛肉吗,价格为什么便宜
是真的档笑备牛肉。只不过是买的方法不同,所以价格便宜一点。
挑选牛肉:
1色泽、气味鉴别:良质鲜牛肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色。气味正常。次质鲜牛肉肌肉色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽。牛肉稍有氨味或酸味。
2粘度、弹度鉴别行毁:良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜,不粘手。用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉外表干燥或粘手,用刀切开的截面上有湿润现象。用手指按压的凹陷恢复慢,且不能完全恢复到原状。
3煮沸后的肉汤鉴别:良质鲜牛肉的肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有牛肉特有的香味。次质鲜牛肉的肉汤稍有混浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无香味。
牛肉会自带甜味,而牛肉中的甜味是来自于牛肉屠宰之后ATP降解所产生的5'-肌苷酸:动物的升碰肌肉中含有丰富的核苷酸(鲜味物质),5'-肌苷酸(IMP)广泛存在于肉类中,使肉具有良好的鲜味,肉中5'-肌苷酸来自于动物屠宰后ATP的降解。动物屠宰后,需要放置一段时间后,味道方能变得更加鲜。
❷ 涓轰粈涔堟湁镄勭墰镶夊緢渚垮疁
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❸ 为什么超市卖的牛肉那么便宜
第一点,进货渠道不一样,因为大型超市有他的物流公司,有他的蔬菜基地,有自己的屠宰场,所以,比市场便宜。
其次,现在实体市场上,基本没有低于35,的牛肉,但是网上有二十几块的,我们这边超市告促销时候也有二十几块的牛肉,但是你会发现,这些牛肉基本是所谓的进口牛肉,这些牛肉也行许是真牛肉,但是都是冷冻的 或者近乎快到保质期的,这些牛肉或许可以吃,但是也要悠着点。
❹ 鐗涜倝渚垮疁浜嗘槸浠涔埚师锲
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