食物不一样熟是因为什么不同

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Ⅱ 为什么用同样的材料做出来的食物，在味道上却有差异呢

第一个，做菜的人不一样。

每个人做菜都有自己的固定习惯，就算是一个师傅带出来的两徒弟，都不可能说做出来的菜味道完全一样，更不说小饭馆的快炒厨子到大饭店的五星厨师，这之间不知道相隔有多远。他们两人唯一相同的是能把菜做熟，但是想做好，就不是那么简单了。

火候的掌控，这是需要长久的炒菜经验积累出来的，同样的菜用不同的火炒出来的，脆度，熟度都会不一样。

对原材料的处理，高级大厨更懂得如何保留食物本身的味道，而不是用大量的多种的调料来制味。

第二个，做菜时的心情不一样。

我自己都算不上厨子的人，就明显的能感觉到，心情好炒菜的时候会更用心，出来的味道也更好。而当心情不好，优思忡忡的时候，做菜的时候也容易走神，出现健忘，不是忘了放盐，就是放了两次盐，或者忘记其他的调味料，甚至直接走神到炒焦。

Ⅲ 同样的食材，同样的炊具，为什么每个人烹饪的食物味道都会不同

炒锅就不一样了。小学课本里，大家都学过“磨刀不误砍柴工”这篇课文。中心思想很简单。如果你想砍更多的树，你必须有一个好的工具。斧头一定要锋利，即使行动晚了，也能获得更多的收获。油炸也是如此。铁锅是一种非常重要的工具。炒讲究“烹气”。如果你的炒锅薄，那就急了。炒了这么久的菜，还是建议你用铁锅，厚一点的，尽量远离麦饭石和不粘锅。时间长了，涂层会脱落，随着食物进入体内，会造成不必要的健康影响。铁锅可以快速加热，铲子可以快速转动，使炒菜受热均匀。不粘锅比较娇气，寿命短。它最怕铁锹翻了，颠簸了。一不注意就会掉涂层，所以很多人不敢硬转。菜好吃不好吃，锅占三分之一的责任。