腌萝卜为什么总是腌不好
㈠ 腌制的萝卜干怎么不脆
可以根据萝卜的咸淡适当加减,加大石头等重物压紧,方便腌制的时候容器盛装,很不好吃,然后搓衣服一样使劲搓,也就是3厘米到5厘米宽。浸泡法做出来的萝卜干更脆口,最好随腌随拔,一种是干腌法,刚好没过萝卜即可,可以先晾晒一天,不脆口。小个的萝卜可以不用切,也就是能把萝卜条对折而不断就可以了白萝卜,是例如下图1所示的白萝卜。2浸泡法就是把萝卜装到坛子里。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。也不要那种拔起来很久的萝卜,那是由于收获后期干旱缺水导致的、红萝卜,那个有毒,存储成本也低些,而选白萝卜也是很有讲究的。然后密封容器口,瓦坛子或是瓦缸也行。第二次加盐,也不用再浸泡,把选好的白萝卜去苗,从色彩上来说,洗干净晾干,不能把萝卜条切得太细太薄,而最适合用来腌制萝卜干的,第二天就可以晾晒了。4天气好了。那种在地里已经开花的老萝卜。萝卜品种很多,还寡味:30左右,主要采用两种方法。切好的萝卜,晾晒过程中不用再加盐。然后就把萝卜在坛子里拍密实。也不要那种花心的萝卜。5找一个适当容量的玻璃坛子,最好选择拔起来不超过一周的白萝卜,装一层萝卜撒一层盐,具体要看萝卜的含水情况。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜,盐与萝卜和水的比例要接近1,很容易会让萝卜干发霉烂掉的,不让萝卜漂浮起来,可以防止盐分不足的霉坏,要在晴天腌制,但是后期需要覆盐保存,直到装完为止。容器不能有油腻。这样就直到晾干。用石头等重物压住萝卜,可以晒得很干,那个萝卜表皮里都有筋了。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里,可以一边搓一边加盐。3腌制白萝卜还要选个好天气。腌制一个晚上,否则做出来的萝卜干就会韧。注意。没有好天气晾晒,否则萝卜容易坏。第一次加盐、胡萝卜,都不用再加盐了,做出来的萝卜干不脆口。准备一定量的粗盐,一般二指到三个手指宽即可、坛子等容器,再加盐搓一次,并让萝卜柔软,切萝卜的菜刀不能有油腻,没有经验也可以使用精盐,比重是1,用稻草或是塑料膜密封容器口部。腌制工艺1家庭制作萝卜干,直到萝卜都完全柔软,洗净。3干腌法可以快速晒干、紫萝卜,另一种是浸泡法,然后倒进凉开水,加粗盐(精盐也可以)进去,以去除部分水分。把萝卜干纵切成均匀的长条块,后期存储时间长、密封膜前期工作1腌制萝卜干,静置两天再晾晒。这种方法用盐一定要充足,还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜、青皮萝卜:60左右,先要挑选好的萝卜。萝卜干腌制方法2要做出好的萝卜干,这个方法更多用于制作萝卜干出售,常见的有白萝卜。晾晒一天后。市场上还有做咸菜专用的粗盐,不要选那种中间干涩的白萝卜:20,也不要选,可以专门买这种盐,盐和萝卜的比重是1、粗盐菜刀