腌咸菜为什么不好

① 咸菜为什么对身体不好

因为咸菜中含有亚硝酸盐吃多了，含有亚硝酸盐的食物就会引发多种疾病。吃咸菜的坏处有诱发心血管疾病、急性中毒、致癌等。
1.诱发心血管疾病：咸菜属于腌制品，其中含盐量较多，如果经常吃咸菜，则容易造成水钠潴留，影响机体正常的新陈代谢，可能会导致血压升高，从而诱发心血管疾病，多见于高血压。
2.急性中毒：咸菜在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，此物质会使血管扩张，导致血红蛋白中的铁元素被氧化，降低血液的输氧能力，若亚硝酸盐含量达到0.3～0.5g，则可能引起急性中毒。
3.致癌：咸菜中的亚硝酸盐容易与蛋白质产生亚硝胺，是一种致癌物质，若一次性吃过多的咸菜或长期摄入，均容易增加患有癌症的风险。
咸菜是生活中常见的食物，任何食物均需要适量食用，以免对身体健康造成影响。

② 咸菜为什么对身体不好

之所以说咸菜对身体有很多危害，是因为经常吃咸菜对人体的危害有比较多的，平常吃东西应该吃一些新鲜的，这样对胃部也好，吃一些不新鲜的，对身体不好，腌制的食物中含有亚硝酸盐的成分比较高，长期大量服用容易引起亚硝酸盐中毒，严重者引起死亡。建议少食腌制食品，多吃新鲜蔬菜瓜果。

③ 为什么有人腌咸菜总坏 科学道理

亚硝酸盐并没有证实能致癌,但会引起心脏及相关器官的疾病.
致癌的说法不准确,应该是有损健康准确些.
咸菜里含盐量高是关键,盐的害处:
1、升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。2、促进动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。3、致胃癌：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。4、易患感冒：多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能运拆抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口腔段悄哗内溶菌酶减少，增加病毒和病菌握行在上呼吸道感染的机会。5、加快骨钙丢失：多吃盐易患骨质疏松症。动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50％。
限盐促健康 中国营养学会建议，成年人每日食盐摄入量应低于10克，世界卫生组织建议更低，每人每日3至5克。具体可采用如下限盐方法：1、早餐喝牛奶或豆浆等，同时吃些面包或馒头一类面食，完全不加盐。2、午餐或晚餐吃些甘薯，既可减少食盐摄入量，又能增加钾的摄入量。3、食物加工烹调时，尽量少加食盐，为了提味，可少加些糖、醋或辣味。4、不吃或少吃咸菜和含盐量多的食品，如腌肉制品等。5、适当多吃豆类、蔬菜和水果等含钾多的食物。豆类、干豆类含钾量最多；谷类中的荞麦和小米的钾含量较高；蔬菜中可选芋头、竹笋、薯仔、荸荠、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可选大枣、山楂、香蕉、苹果等，此外，瘦肉、鱼类、奶类含钾量也较多。

④ 腌咸菜为什么老是会烂

可能是食材不够新鲜。腌制咸菜需要选用新鲜的蔬菜制作，蔬菜本身不够新鲜，腌制出来的咸菜就会腐烂变质。存放的温度过高。腌制好的咸菜需要密封好，放在阴凉、干燥的地方，这样可以避免咸菜变质。

⑤ 为什么腌的酸菜不好吃

1、盐放多了导致酸菜不酸，补救方法：将腌酸菜的水换掉即可。

2、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。

腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐。

菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，三十天以后便大功告成。

赶上降温，便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌，还有一种熟腌，所需要的时间要短一些。先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进缸里，这样腌30天后就能炖熟食用了。

(5)腌咸菜为什么不好扩展阅读：

优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。

品尝靠近酸菜心的部位。优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。

用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。