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腊肉为什么价钱不一样

发布时间: 2024-01-26 06:39:03

① 腊肉的价格品种参差不齐,该如何挑选

秋冬两季,正是品尝腊肉腊味的时候,但面对琳琅满目、价格不一的腊肉,我们就雾里雾外了,都不知哪些腊肉才是好的,腊肉的价格品种参差不齐,该如何挑选?

买腊肉时,碰到4种腊肉,再便宜也别买!“油溢味”难闻,腊肉难吃。

◇ 第4种,有“油溢味”的腊肉,不买

腊肉的制作过程需要经过风干或烟熏,但不管哪种做法,腊肉都会带有特殊香味,腊香撩人。

但如果腊肉带有“油溢味(哈油味)”或“肉酸味”,说明腊肉含有的油脂已经酸败变质,不宜进食。

腊肉带有“油溢味”,是因为腊肉腌制时,盐不够或保存不当受潮受污染,加上长时间存放,导致脂肪酸败变质,所以闻着有股浓厚的“油酸”,进食这类变质腊肉,容易吃坏肚子。

——小鹿说——

买腊肠、腊肉这类纯肉盐渍腌肉制品,一定要清楚明白“一分钱一分货”的道理,毕竟新鲜猪肉价格不便宜,腌腊出来的腊肉却能与新鲜猪肉相当,其中猫腻要么用的猪肉不好,要么已经变质便宜清货,莫贪便宜,也是买腊肉的最基本原则。

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