为什么虾米皮便宜

‘壹’ 虾皮有什么功效和营养，新鲜虾皮有怎样区别

虾皮是虾的幼苗，市面上有两种处理的方式，咸虾皮是用盐水煮熟后晒干，淡虾皮则是以清水煮熟后再晒干，因此在购买时要记得询问清楚才不会买错了；此外，虾皮的养是非常丰富的，它拥有“钙的仓库”的封号，是个物美价廉的天然健康食品，而根据文献的记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效呢！

虾皮即是虾米，也就是毛虾乾，不单单只是虾子的皮而以，所以还是虾子。虾皮的营养丰富，故又被称为“钙的仓库”，是价廉物美的补钙佳品。据记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效，而制作韩式酱料中的鱼露拌酱时，绝对少不了它哩!

毛虾在近海区域产量非常大，在台湾西南沿岸就有很多。因为毛虾的体积比虾米还要小，大概不到3mm，很难拿来直接食用，所以就被拿来晒干制成虾皮，或是作成虾酱。
虾皮虽小，却含有丰富的钙质和蛋白质。另外，也由于它体型小、质地细，所以使用上不像虾米那样有时还得剁碎，而可以像洒调味料那样使用，拌到食物里面使鲜味大增。
新鲜虾皮颜色有一点黄，但较近白色，且有亮亮的光泽。如果颜色偏黄就表示不新鲜，尤其放久之后，虾皮会开始干裂，形体不易保持完整。所以选虾皮第一要注意颜色光泽，其次就是看虾子形状是否完整。另有一种是煮过才晒干的虾皮，有熟虾子的淡红色，买的时候也要注意是否有光泽，不新鲜的虾皮看起来会有一种旧旧的感觉，味道也不是很香。