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米糕为什么发酵不好

发布时间: 2023-12-22 20:25:40

㈠ 我做的米糕怎么发不起来

一般来说,米糕发不起来,通常都是这几个原因;
1.和面的时候,放的水太烫,。因为水温过高的话,会把里面的酵母菌给杀死,然后导致发酵失败。
2.室内温度过高或者过低,室内温度太高,容易导致发酵过头,相反,室内温度太低容易引起的发酵进度太慢,发酵的最适合的温度在25至30度左右。
3.酵母粉放的量不够,正常情况下,米粉和酵母粉的比例应该是在一百比一,酵母粉不够的情况下是会影响发酵进度的,如果确定了是酵母粉的量不够,是可以直接加入足量的酵母粉继续发酵哦。

㈡ 为什么我蒸的米发糕好稀好黏,还发不起来

蒸米糕时要用酵母与兑水配合得好才行,放水过多就会稀,放酵母过少发不起泡就会黏。一般来说,一斤米放2颗酵母或1小包泡打粉(酵母与米饭发酵比较好,纯天然的,用1两米饭发酵两天即可),之后将米与发酵后的米饭加入1斤左右打浆,太稠的可以多加点水,静待一至两小时(热天时),它会自行发泡,这时可以蒸了。

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