炒菜为什么不香不好吃

‘壹’ 炒菜放油少为什么不香

油放多放少取决于食材是什么还需要配上辅料才能做出还吃的饭菜

‘贰’ 为什么我做饭炒菜不香

做菜，首先你得喜欢才行，好的情绪才能做出好的饭菜其次，不论什么菜，最重要的是味道，生吃的菜重的是新鲜，吃的是本味；炒的菜重的是火候，吃的是嫩、脆；炖的菜重的是时间，吃的是多种味道的融合。炒菜时火一定要好，不管炒什么菜，下锅三分钟之内必须起锅才叫炒菜，不易熟的菜要先用开水焯至半熟。炒肉要有姜、蒜、葱配料，这三样配料入肉味才好吃，炒素菜不必要葱。炖菜需要的是时间，因为炖菜要小火慢慢炖，小到什么程度，在锅盖盖上的情况下，锅内的汤面会有一个个小气泡冒上来是最好，这样的程度炖出来的菜和汤都是极品，至少会把锅里的各种配料的味道完全融合；再有就是配料要适量，少了吃着缺一味，多了吃着就难受了。做饭菜是要有激情的，没有激情是做不出好的饭菜的。最好向厨艺好的朋友多请教。

‘叁’ 为什么我炒菜炒的肉不香呢

炒肉的关键是要切好肉，一般切肉是要段纹切，可一切厚点用刀背拍一下，再切丝。超的时候的关键是热锅凉油，放入肉丝划炒，逐次放入料酒，葱姜，稍微加点糖，酱油，五香粉，盐。待肉炒出香味后，再加入配菜，翻炒就可以出锅了。祝你成功！

‘肆’ 为什么我炒的菜不香

要放大蒜和姜啊~比如你炒肉的时候，油热了，先放点大蒜和姜呛锅，再下肉，这样炒出来的肉很有味道的，很香。
而且一般大火炒菜好吃，尤其是炒青菜的时候，火要大，锅里的油烧得冒烟了，倒菜进去，爆炒，速度要快，不能把菜炒黄了。
上面的朋友说的对感觉很重要的，呵呵~

‘伍’ 炒的菜不香，是什么原因

炒菜好吃，是主菜和辅菜以及各种调味品和谐的搭配，看似简单，其实是一个相当系统的烹饪过程。比如说调味品的先后入放顺序！

治大国如烹小鲜，其实小鲜才不容易烹饪，把小炒菜做的好吃的厨师，也能把众口难调降到最低。

大多数人为什么喜欢吃油炸的东西，就是因为油水多。比如油条，麦当劳，肯德基，油饼等，是因为油炸的东西吃入了太多的油，才芳香入味。

当然现在人们从健康的角度出发，会对这种过于油腻的东西很排斥，特别是上了年纪的人。但是油多一定会让菜品很香，这是无疑的！

盐量要多一点

辣是三分味，盐是七分味。如果一道菜做得再好，再香，色香味的色香都有了，但如果没有食盐，那么这道菜品一定不会好吃。

炒菜的食盐不能过头，过头了，菜品发齁，一定不好吃，但是根据菜品的量，稍微多一点的食盐，会让这个菜品更加香氛。这就是入味！

‘陆’ 为什么炒菜煮菜不香

做菜，配菜，火候，调料的比例都有讲究的，别急，慢慢来，多吃饭店的菜，多看美食栏目，自己多实践，你会成功的

‘柒’ 炒菜为什么不香不好吃

这个没什么绝对性。

‘捌’ 为什么炒的菜不香

炒菜不香是有很多原因的，下面来看看相关知识：

厨房小白常遇到的第一大问题：油温的控制。
很多厨房小白对油味的控制掌握得并不是太好，油温太低了，菜不容易出香味。油温太高，就会导致炒菜的时候容易溅油，这很容易伤到自己，手忙脚乱的，就会离炒锅特别的远，一不小心就把菜炒糊了。

那么我们应该如何控制油温呢？当我们看到油表面没有油烟，这时候的油温为三四成热，然后将准备好的料头放入里面，将准备好的葱花放入里面，而且葱花爆炒出香味后，此时就可以下锅炒菜了。这做出来的炒菜既不会出水也不会变糊，同时做出来青菜颜色翠绿，做出来的肉类也会口感滑嫩。

厨房小白遇到的第二大问题：陈醋和精盐什么时间放？
很多人在放陈醋和精盐的时候，顺序都放错了。因此，做出的炒菜并不会那么入味。陈醋主要是给菜添加酸醋味的，我们在做醋熘薯仔丝，以及酸辣绿豆芽的时候可以放点陈醋调味，但是如果在炒青菜的时候就不要放陈醋了。因为陈醋会破坏青菜里面的绿色结构，因此，在炒青菜的时候，最好就不要放陈醋了。

精盐很多人在一开始就放了，其实这是不对的。精盐放早了就会导致青菜蹋软出水，所以我们在放精盐的时候应该将青菜炒至断生，然后再放入盐调味。精盐如果放多的话，我们可以加入适量白糖补救，白糖既能提鲜，还能中和其他的味道。因此，白糖在厨房里也是一种必不可少的调味剂。

厨房小白遇到的第三大问题：炒菜是否加水？
很多人在炒菜的时候，经常会遇到炒锅烧干，以及将菜炒糊的现象。在加水的时候，一不小心就加多了，变成了水煮菜。那么炒菜到底用不用加水呢？

根据大厨的经验来看，我们在炒青菜的时候，比如在炒丝瓜是可以不用放清水的，因为丝瓜本身水分含量大，我们可以用中火慢慢的将丝瓜炒至熟透，这样炒丝瓜时就不用加清水了。但是我们在炒薯仔以及炒山药的时候，因为它们本身的淀粉含量大，而且不易炒熟，因此，我们需要在炒制他们三分熟时，需要沿着锅边慢慢的加入清水，这样使锅底润锅，就不会造成干锅现象了。

厨房小白遇到第四大问题：生抽与老抽的使用区别？
很多人都将生抽与老抽分辨不清，就像我们普通家庭，炒菜时直接用生抽就可以了。而真正用到老抽的时候，只是用来调制肉馅的时候，才能起到关键性的作用。所以下次再使用生抽与老抽的时候别再傻傻分不清了。

厨房小白的最后一大问题：蔬菜掌握的成熟度。
很多人炒菜的时候容易炒过，炒之后蔬菜的味道就彻底变味了，所以我们在炒青菜的时候整个过程，大火快炒用三分钟就可以了，炒肉菜的时候可能时间要稍微多一两分钟，大家宁可把菜提前先炒的生一点，也不要将菜炒过了。