为什么米吃起来口感不好

❶ 感觉小时候吃过的大米口感很好，为啥现在的大米不好吃了

小时候香喷喷的大米饭，为什么现在吃不到了？

记得小时候，家里的大米饭煮熟后，掀开锅盖，一股子香气扑面而来，闻着就觉得好吃，就着简单的咸菜和辣酱，每次都能吃上两大碗，但现在却怎么也吃不到那样美味的大米饭了，日常吃的大米饭味如嚼蜡，完全没有小时候那种粒粒珍珠的美味。

精白米

大米所具有的种种营养就集中在于此地，也可以说是营养的宝库。胚芽等于是米生命中重要的一部分，由于胚芽中含有丰富的营养及生命的根源，经过浓缩而贮存在胚芽部分，不久后便剥落在地，并借此营养而萌发新的稻苗。把此生命的根源充分地予以保留，便是今日的胚芽米。或许有些人认为此种米并不稀奇，因为很早便有了糙米及七分碾白米。其实，糙米的成分虽很充足，而且也容易消化，但由于包围了一层坚硬的种皮(外皮)，因此不美观，导致卖相不好，但从营养学的角度说，保留胚芽的大米要更有利于人体对营养的需求，更有利于我们日常的摄入和吸收。

❷ 为什么有的米煮出来一点香味都没有呢

米饭煮出来一点都不香，大致有以下几个原因：

1、陈米

米最好吃当季的新米，这样吃起来才香。不仅是米，购买和储存粮食都要适量，千万别贪图一时便宜，一次量购买太多米，一旦放久了很容易生虫子，弄得扑楞蛾（一种带翅膀的米虫）满屋飞，十分讨人厌。

生虫的陈米基本沦为鸡肋，吃隐拦着不香，扔了浪费，就算卖给小商贩赚几块钱，也有助纣为虐的嫌疑，估计那些小贩会拿陈米面做糕点到早市上卖。再贵的品种米，放时间久了香味也跑了，还容易发生霉变，损害身体健康。

我妈妈是一个会宽虚过日子的人，平时各种渠道买的米攒的多，吃不完就陈压陈，如此一来，即便我生活在中国出产大米最好的省份，也很少吃到清香的当季新米。

2、淘米的方法不对

米类出厂前都经过脱粒、打磨、筛选等多道过程，不会像从地直接采摘的水果蔬菜那样特别脏，因此没必要像洗薯仔那样，一般轻轻淘洗一二遍即可，淘米水含有丰富的营养物质，如：氨基酸，可以用来浇花或者洗头发、洗菜。

3、米和水的比例没掌握好

和烘焙蛋糕一样，米和水的比例恰到好处，吃饱了水的米变得饱满剔透，才能释放最勾人食欲的稻香气。没做饭经验的年轻人，只要按照煮饭电器说明书的提示加水就行，几次下来自己也有经验了。

4、水质的影响

米靠水的滋养才能完成营养的升华，想煮出喷香的灶巧胡米饭，不仅要选用新稻米，水质也至关重要，一般处理的自来水就不如天然泉水煮出的米饭香甜。