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为什么米吃起来口感不好

发布时间: 2023-09-21 15:17:22

❶ 感觉小时候吃过的大米口感很好,为啥现在的大米不好吃了

小时候香喷喷的大米饭,为什么现在吃不到了?

记得小时候,家里的大米饭煮熟后,掀开锅盖,一股子香气扑面而来,闻着就觉得好吃,就着简单的咸菜和辣酱,每次都能吃上两大碗,但现在却怎么也吃不到那样美味的大米饭了,日常吃的大米饭味如嚼蜡,完全没有小时候那种粒粒珍珠的美味。


精白米

大米所具有的种种营养就集中在于此地,也可以说是营养的宝库。胚芽等于是米生命中重要的一部分,由于胚芽中含有丰富的营养及生命的根源,经过浓缩而贮存在胚芽部分,不久后便剥落在地,并借此营养而萌发新的稻苗。把此生命的根源充分地予以保留,便是今日的胚芽米。或许有些人认为此种米并不稀奇,因为很早便有了糙米及七分碾白米。其实,糙米的成分虽很充足,而且也容易消化,但由于包围了一层坚硬的种皮(外皮),因此不美观,导致卖相不好,但从营养学的角度说,保留胚芽的大米要更有利于人体对营养的需求,更有利于我们日常的摄入和吸收。

❷ 为什么有的米煮出来一点香味都没有呢

米饭煮出来一点都不香,大致有以下几个原因:

1、陈米

米最好吃当季的新米,这样吃起来才香。不仅是米,购买和储存粮食都要适量,千万别贪图一时便宜,一次量购买太多米,一旦放久了很容易生虫子,弄得扑楞蛾(一种带翅膀的米虫)满屋飞,十分讨人厌。

生虫的陈米基本沦为鸡肋,吃隐拦着不香,扔了浪费,就算卖给小商贩赚几块钱,也有助纣为虐的嫌疑,估计那些小贩会拿陈米面做糕点到早市上卖。再贵的品种米,放时间久了香味也跑了,还容易发生霉变,损害身体健康。

我妈妈是一个会宽虚过日子的人,平时各种渠道买的米攒的多,吃不完就陈压陈,如此一来,即便我生活在中国出产大米最好的省份,也很少吃到清香的当季新米。

2、淘米的方法不对

米类出厂前都经过脱粒、打磨、筛选等多道过程,不会像从地直接采摘的水果蔬菜那样特别脏,因此没必要像洗薯仔那样,一般轻轻淘洗一二遍即可,淘米水含有丰富的营养物质,如:氨基酸,可以用来浇花或者洗头发、洗菜。

3、米和水的比例没掌握好

和烘焙蛋糕一样,米和水的比例恰到好处,吃饱了水的米变得饱满剔透,才能释放最勾人食欲的稻香气。没做饭经验的年轻人,只要按照煮饭电器说明书的提示加水就行,几次下来自己也有经验了。

4、水质的影响

米靠水的滋养才能完成营养的升华,想煮出喷香的灶巧胡米饭,不仅要选用新稻米,水质也至关重要,一般处理的自来水就不如天然泉水煮出的米饭香甜。

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