食用盐为什么味道不一样

① 食盐为什么有的咸有的淡

我们现在常吃的食盐有两种盐：海盐和矿盐

1、海盐，用海水提炼，比较咸。

2、矿盐顾名思义就是从盐矿开采来的盐，像沙漠里的岩盐，四川的川盐、波兰从地下数百公尺采来的矿盐，矿盐因为含有丰富的矿物质，所以特别适合敏感肌肤。

食用盐的主要成分是氯化钠，食盐的咸味主要来自于钠离子。为了预防地方性甲状腺肿大，我国规定在食盐中必须添加微量元素——碘，也就是我们市场所见的碘盐。在《食用盐的国家标准》中，碘盐氯化钠的含量有三个级别，一级含量≥99.1，二级≥98.5，三级≥97。

目前，超市中出现了不少添加矿物质的食盐，例如，添加了铁、锌、硒、钙等的食用盐，有的还添加核黄素（维生素B2），这些就是所谓的营养盐。这些盐中由于添加了其他的营养素，钠离子含量相对低了，因此我们会感觉咸味比普通食盐淡一点。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味。

由于食用过多的盐对身体健康造成影响，因此现在市场上出现了低钠盐，这类盐中只含有60%～70%的氯化钠，同时还有20%～30%的氯化钾和8%～12%的硫酸镁。而氯化钾是咸的，这样一来，低钠盐的咸味儿和普通精制盐的咸味儿相差无几。

中国人吃盐的量本身就已经很高，如果人们食用低钠盐，不但把每天摄取钠离子的量大大降低了，还解决了人体中钠离子和钾离子平衡的问题。同时能起到预防高血压、保护心脑血管的作用。

② 不同牌子的食用盐之间味道有差别吗哪种食用盐比较好

就我自己的经验来说，大食盐企业生产的食盐比一般的小牌子要靠谱许多。之前家里长辈图便宜买的价格和知名度次一些的盐，做菜味道就一般。后来我在超市给他们买了雪天盐，这是中国烹饪协会比赛指定用盐，做出来的菜鲜香有味，家里人吃过之后就一直买雪天食盐。