为什么同样的食材不好吃
1. 麻辣烫和火锅食材差不多一样,为什么口感却千差万别
现在很多人都爱吃火锅和麻辣烫,把它们当作生活中的必需品。可是人们发现一个问题,那就是材料大致相同的火锅和麻辣烫,在味道上可以说是天差地别。其实这是很正常的,火锅的用料是麻辣烫不能比的,而且温度也影响了食材的口感。更重要的是前者吃的是一种氛围,而后者则没有这种氛围。
3、火锅吃的是氛围
火锅和麻辣烫不同,前者吃的是一种氛围,而后者在乎的是口感。吃火锅的时候一大堆人围在一起,说说笑笑十分热闹。可麻辣烫就不同了,两三个人坐在一起各吃各的,并没有什么好说的。可以说火锅吃起来有氛围,而麻辣烫则全靠口感支撑。
2. 同样是炒菜,为什么有的人做得好吃,有的人做得不好吃
同样是炒菜,为什么有的人做得好吃,有的人做得不好吃?
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3. 用的是同样的食材,为什么每个人煮出的味道都不一样
一个师傅一个令,一个和尚一个罄,炒菜做饭本来就是各有妙招!夫妻肺片,水煮鱼,锅包肉,红烧肉,软炸里脊……这些经典传统美食从名牌饭店到街边小吃部,每一个地方经过不同厨师的烹饪都会味道迥异!一样的食材一样的调味料,甚至师傅口传心授的做法相同也会各有各味!主要原因我认为有以下几个方面决定的!
所谓名师出高徒,每一个师傅传授的做法,因为地域文化特色和师傅的个人思想风格的理解不同,会柔和进去自己的创造和内涵。一道菜的灵魂是带有厨师自己赋予的内涵在内,师傅的这种理念会直接传授给学徒,也就有了这个师傅炒菜派系的特色。就如同太极的陈氏和杨氏一样!
现在崇尚健康饮食,其实只要食材健康,不要过多得用太多的调料,吃本来就是吃出食材的本味,少盐少油,健康为主!
就如同世界上没有相同的雪花一样。百人百味,每个厨师的经历不同,手法不同,用料不同,火候掌握度不同,这些都会对菜的成品造成影响。这也是中餐的独特魅力,就算是同一个师傅,要是哪天你赶上人心情不好的时候,说不定吃的味道也是不同的哦。这些虽然大家平时注意不到,但是真正吃到嘴里还是能够品出区别的。就像在家里永远不会吃出饭店菜品的感觉一样。
4. 同样是一道菜,为什么有人做的好吃有人做的不好吃