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芹菜为什么不好买

发布时间: 2023-09-03 22:54:40

❶ 芹菜怎么挑选嫩的

首先我们要知道,我们在市场上经常能看到的芹菜类型大概有4种:青芹、黄心芹、白芹、美芹。每种芹菜都有不同的特点,想要挑选到好品质的芹菜,就要了解每种芹菜特点,才能在众多芹菜当中挑到上好品质的嫩芹。

买芹菜时学会这5招,轻松挑到好芹菜,新鲜又嫩绿,一挑一个准
图片来源于网络

青芹,是菜市场最常见的芹菜种类,青芹的味道比较浓,虽然没有西芹这么大,但却比其他品种的芹菜要粗大一些,颜色嫩绿,所含的纤维特别多,所以吃起来口感会比较粗糙,如果不小心挑到老青芹,就有可能会有嚼渣的口感。

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黄心芹,也叫作香芹,味道也是比较浓的,但颜色相比青芹会比较偏于嫩黄色,茎秆长得很细长,质地脆嫩,而且纤维很少,吃起来口感更加爽脆,没有粗糙难嚼的感觉。南方吃黄心芹多用来炒或者给菜肴提味,而北方人多用来做饺子和包子的馅料。

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白芹,一般种植在旱地里,像大号的豆芽。它和水芹非常相似,因此有很多人会把白芹和水芹搞混。白芹之所以叫这个名字,是因为它的根茎是白色的,没有节,上下粗细均匀,大概筷子这么粗。云南人会用白芹来炒牛肉末、煮肉片,或者是直接凉拌,都是非常美味的。

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美芹,美芹实际上就是水芹,可以当做菜蔬菜吃,也可以入药。美芹一般种在水田当中,所以吃起来口感会比其他青菜都要鲜嫩饱水,它的叶子类似胡萝卜叶和艾蒿叶的结合体,气味也会有点像胡萝卜。根茎带点紫红色,茎上有节,相比白芹要更加细一些。

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在挑选芹菜时,我们可以通过观察以下几点,来辨别芹菜是否新鲜:

1. 看颜色:整棵芹菜颜色鲜嫩、嫩绿,黄心芹则要挑选颜色嫩黄的。

2. 看叶子:叶子没有变黄或者焉掉,而是平整、翠绿,叶柄比较直且整齐。

3. 看茎部和根部:没有斑点,粗细均匀,太粗的芹菜一般比较老。

4. 闻味道:好的西芹会有浓重的味道,如果味道很淡,不建议购买。

5. 折断法:如果条件允许,可以稍稍折断一点,如果没有拉出老丝,就证明芹菜是鲜嫩的。这是最直观的办法。

如果以上五点都符合,那么恭喜你,挑选到了一份新鲜可口的芹菜,可以回家做来好好享用了。

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