吐司面包为什么做不好

㈠ 吐司内馅部分发不好，内馅总是湿哒哒，黏糊糊的是什么原因

发粘的话，只有两个可能，根本原因是面没有打好，要么没有打到位，要么打过头了。当然，水多的太过分了的话，那么也是可能发粘的，但我相信你的配方中水是没有问题

搅拌过度后，原本面团吃进去的水分会反析出来，面筋会破坏，面粉颗粒糊化，当然发粘。

吐司烤熟了怎么都塌了
1.首先来看发酵问题。做土司有两次发酵都很重要。但土司缩腰在发酵问题上主要是发过头了，导致里面组织不那么紧实了，所以发酵一定要做到位。

2.烤的温度也很重要，如果选择的温度太低，也有可能导致最后的土司缩腰。

3.没有按照配方做，任意篡改原料，特别是做奶油土司，我也经历过，加了比配方多的奶油，这些材料本来就容易导致土司缩腰，加多了，又还加了更多的黄油之类的软性材料，土司当然会缩腰。

4.最最重要的原因是土司在烤的时候时间没有到位，受热也不均匀，没烤熟出炉就会缩腰塌陷。没有熟的面包中间还是很粘的面粉，自然支撑不了外面的压力啊。

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法式吐司配家常草莓酱
法式吐司配家常草莓酱好吃的食物是不分国界的，这款早餐必定受到全家人的欢迎。草莓酱比较家常，而且新鲜熬制的会更加诱人。

㈡ 自己做出来的吐司面包不是特别的松软，问题出在哪里

您好！很高兴回答你的问题！制作面包需要高筋面粉，揉面需要手套膜，发酵湿度，面团温度等因素都是使面包松软与否的因素。让我和你分享一份黄油牛排的食谱。

中国的做法是先把种子面做好，让其醒发到一定程度，再在做面的时候加入，可以有效提高面包的柔软度。种子面条的醒发时间和温度必须得到很好的控制，包括面条的温度和硬度。夏天太热，必须加冰水做面条。如果温度太高，面条容易醒发。

我们必须掌握烤面包的时间和温度。在裸露的面包表面用蛋液烘烤，可以在一定程度上保持面包的松软，醒发后面包也不会发酵。否则面包会有酸味，影响口感。如果醒发不到位，面包会很硬，没有形状，不仅影响外观，还会影响口感。

㈢ 在家自制吐司时，为何总是没有面包店软软的口感呢

面包店做的面包柔软，不排除多种添加剂，只要在食品指标内都是合格范围。不得不说，自己做不放添加剂也是做出柔软的面包，关键要把面团发好这个说难也难，说容易嘛需要自己多学机械的作用，使用和面机、压面机会使面团的筋络更顺，延展性很好，是人工和面达不到的。捋顺的面团展开即使像纸一样薄也不会破，甚至可以透过它看见报纸的字。就像吹泡泡一面包房里是用机器和面 。室内温度控制在18摄氏度左右 目的是和面的时候不让面团醒发，有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块呢。和面的时间也有规定的。和出来的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。

其次、每种面粉的吸水性不一样。常规面粉和水的比例是2：1，即200g的面粉需要加100g左右的水。前后可以浮动20%左右，就是说200g的面粉，你可以先加80g的水，如果觉得太吐司材料中，比例最大的就是面粉。做吐司通常需要使用高筋面粉，也有吐司专用面粉，更细腻，松软。其他配料，有黄油，糖，盐，酵母，牛奶，淡奶油，炼奶。

㈣ 吐司外壳太硬不好吃怎么办 吐司揉不出膜该怎么办

我们都知道，做吐司是有一定的规定的，一般揉出膜的吐司才是成功的。那么吐司揉不出膜该怎么办？吐司揉不出膜是什么原因？不妨和我了解下！

吐司外壳太硬不好吃怎么办

吐司面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：

1、做吐司面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。

2、烤箱湿度不够，导致吐司面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。

3、烤箱炉温过高的原因，没个烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的炉温来设定，可以适当将

4、吐司面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。

5、吐司面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。

吐司揉不出膜该怎么办

1、一定要用高筋粉，超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够；

2、面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋吐司面包等一些特殊品种的吐司面包外，普通吐司面包的水量（鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量）差不多在粉量的60%左右；

3、揉面的手势一定要正确，你一定要明白，所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，转90度再重复这一动作。如果手法正确的话，250克干粉，普通吐司面包15-20分钟左右，吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了

4、另外有一个办法你也可以试一下，把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3个小时（冬天室温低就不用扔冰箱了），然后再揉，这样出膜会很快。或者也可以揉5分钟，让面团松弛10分钟，再使劲儿揉5分钟，反复这个过程（这种办法夏天千万别用），这样面团也容易出筋，而且也省力得多。

牛奶鸡蛋吐司的做法

用料：

高筋面粉280g、牛奶130g、鸡蛋1个、白砂糖40g、黄油25g、干酵母4g

做法：

1、将原料除葡萄干外，后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵

2、发酵好的面团，放在撒了手粉的案板上，用手掌稍大力的压平排气

3、然后滚圆放入碗中，用保鲜膜覆盖，静置约40分钟，再次发酵

4、发酵好后，将面团取出，分割成两份

5、将两份面团滚圆，用保鲜膜覆盖，放在案板上静置20分钟，进行中间发酵

6、到时间后，将面团用手掌压平，再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳，擀成椭圆形

7、在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一，再折起另外一边的三分之一

8、由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧，以免面团松开

9、两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中，各靠一侧，面团的收口都朝内

10、等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时，说明最后发酵完成了

11、在面团上涂抹一层牛奶，然后放入180度预热好的烤箱烘焙35分钟左右

12、烘焙到15分钟时，表面上色正好，可将上面覆盖一层锡纸，避免过度上色