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香菇多糖为什么有点贵有点便宜

发布时间: 2023-06-15 14:56:25

① 鲜香菇与干香菇差价为什么那么大

说到香菇,相信大家都不陌生,它可是世界第二大食用菌类,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称,香菇不仅味道鲜美,香气沁人,而且里面还含有了丰富的营养物质,比如维生素B族,铁,钾,维生素D;以及氨基酸、纤维素等营养成分,可以说是一种高蛋白,低脂肪的营养保健食品而受到了很多人的喜爱。

干香菇和鲜香菇有什么区别?听营养专家一分析,以后别再被误导了

1、营养成分方面的区别

从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别并不是很大,只是说香菇在干制的过程中,会把其中的水分去除,而里面的营养基本上都保存了下来,再者香菇里面含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇,这种物质在阳光照射下可以转化为维生素d,能够促进人体对钙的吸收,所以跟香菇在晒制的过程中,它里面的维生素D含量要比鲜香菇更高。

2、味道方面的区别

因为干香菇在干制的过程当中,它内部成分会发生转化,氨基酸在干燥后产生了发酵的效果,出现了质的变化,里面会生成更多的香菇精,这是香菇所含的一种特有香味物质,所以经过晒制后的香菇用来炖汤,香气会更加的浓郁,所以炖汤用干香菇会比鲜香菇更好。

3、口感方面的区别

因为干香菇在晒制的过程当中,里面的水分含量缺失,但味道较浓,吃起来的口感比较粗糙,而鲜香菇里面的水分含量多,口感嫩滑,肉质细腻,再者就是干香菇不易于消化,并不适合老人和小孩过多的食用,但鲜香菇含锌丰富,口感好,易消化比较适合老人和小孩食用。

所以干香菇和鲜香菇的区别就是营养成分,味道和口感方面,听营养专家一分析,以后在购买香菇的时候,别再被误导了。如果家里面用来煲汤炖肉的话,最好是用干香菇,因为香气比较浓郁,而如果用来炒着吃的话,就选择比较嫩滑的鲜香菇,尤其是对于老人和小孩来说,鲜香菇更加适合食用。

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