炸麻花为什么炸不好

① 为什么我炸的麻花不酥脆

好像是发面团和汤面团混合面炸出来的好吃酥脆
发面团：将发酵粉用温水化开，加入250克面粉和成键拦搜面团，静置发酵后揉入食用碱和100毫升植物油，制成衡岁发面团
糖面团：将100克面粉加入75克白糖和成糖面团
做时把发面团和糖面团都干成稿历长方片，把糖面团放在发面团上，揉在一起。

② 为什么麻花炸出来不酥麻花是怎么做的谢谢

炸麻花时加入适量泡打粉会更握手加酥脆。

原料：中筋面粉 500克、水130克、白糖100克、鸡蛋两个、泡打粉5克、植物油。

做法：

1. 将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉依次倒入面包机桶里揉成光滑的面团，然后搓成小剂子；

2. 每个剂子上均匀抹上植物油，盖上保鲜膜饧一个小时；

3. 搓成长条，两头朝相反的方向拧，捏住两头提起扭成麻花；

4. 再次往相反的方向拧一次，将所有的剂子都做成麻花原坯；

5. 锅里倒油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄，颜色稍微深一点扰皮拆时出锅，放凉后就很脆了。

注意事项：

1. 面要多揉一会，尽量揉得很光滑缓枣，若没有面包机可直接用手揉，可采取摔打的方式更快揉光滑。

2. 麻花要小火慢炸，快出锅的时候大火控一下油，快速捞出，捞的时候尽量沥干油分。

③ 做出的大麻花为什么下锅一炸就不成型

油温不要太高，否则不成型，下锅转中小火慢炸。

用料

面粉 250克

鸡蛋 1个

酵母 3克

糖 50克 粗告

油 15克

温水 110克

蜂蜜 一小勺

老式麻花 家庭做法 外酥脆里煊软 附细节视频详解的做法

• 所有材料揉成团，推拉揉搓至光滑没有大的锯齿状。

  

④ 我炸的麻花为什么不酥脆

主料
面粉
500g
糖
50g
水
200ml
辅料
油
适量
盐
适量
小苏打
适量
糖粉
适量
步骤
1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；
2.在面粉和小苏打中加入少许油；
3.将糖水分次加入面粉中搅拌；
4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；
5.将饧好的面粉搓成长条；
6.再揪成大小相等的剂子；
7.将剂子立着搓成拇指粗的长条；
8.将其他的剂子也搓成长条备用，
并饧上10-15分钟；
9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，
在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，
将一端向一个方向滚动）；
10.将两端拧起，
它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；
11.再麻花左右手向相反方向揪一下，
再将两端合起，
它们会更拧在一起；
12.同样的方法将其它的麻花做好；
13.将锅中油烧热，
用筷子不停的搅动油锅，
这样油的温度会上升的快一些；
14.当油烧至140度-150度时，
下入麻花；
15.当麻花炸至浮起来，
用筷子翻动麻花，
以便麻花炸的均匀；
16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；
17.当麻花炸到金黄色且麻花下沉时，就将麻花捞起来；
18.将捞起的麻花装入篮中，
在上面撒上糖粉；
19.酥脆的麻花就炸好了，
吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
小贴士
1.
糖一定要先用热水化开后摊凉备用，
直接加进去会让炸好的麻花颜色不均；
2.
和面时加入一勺油，
能让麻花更酥脆；

⑤ 炸麻花起泡是什么原因 炸麻花为什么会沉底

麻花是非常好吃的油炸食品，可咸可甜，根据自己口味来做。看见别人炸麻花，总是浮在表面，可是自己的炸麻花，却总是沉底。那么炸麻花沉底是什么原因呢？不妨和我了解下！

炸麻花起泡是什么原因

油炸温度高了，或成型时表面水分高了，炸时有一些气泡属于正常现象哦。

可能没有发酵充分或者配料结构不合理，要想麻花蓬松个大饱满，口感酥脆，必须在和面时加点面欣酥C，试试吧。

蜂蜜鸡蛋脆麻花

材料

中筋面粉300g、鸡蛋1棵、黑芝麻10g、油15ml、水70ml、糖20g、蜂蜜适量

做法

step1

预备材料。

step2

先将黑芝麻以小火炒香，放凉备用。

step3

鸡蛋和面粉搅匀，然后加入水、油、芝麻、糖混合搅拌。

step4

用手揉成面团，盖上保鲜膜，然后放置20分钟。

step5

面团擀成薄片。

step6

用刀切成长方小块（约9cm x3 cm)。

step7

在每条中间直切三刀。

step8

将长方形的一边往中间口穿过，成蝴蝶结状。

step9

如此类推，把面团用完为止。

step10

锅中放适量的油烧热，放入麻花以中火炸至表面金黄色，捞起，沥油。

step11

把适量的蜂蜜倒入一个小锅，小火烧开，下麻花表面沾上糖浆即可。

step12

喜欢大族纤吃咸的，做时可以盐代替糖。

炸麻花为什么会沉底

热锅宽油，油温四成热就要下麻花生胚，麻花刚入油锅时会沉底，过一会才会慢慢浮起来。

油温五成热，麻花下锅不沉底，周边浮起很多小泡油温正好，面也正好。

炸麻花的油温一定不能高，油温高了，麻花表面糊了内部却没熟。

麻花怎么保存

油炸麻花属于油炸食品，保存要注意以下几点：

1、油炸食物和含油量高的食物要低温保存，可以放到冰箱里。

2、油炸食滚仿物的储存要避免时间过穗拿长，即食的最好一周内吃完。

3、把油炸食物放到密封的容器中，或者放到保鲜袋里，把袋子扎紧。

4、避免暴晒，放在避光阴凉处。

5、不要将新油与旧油的食物放在一起。其一防止串味，其二防止油脂的氧化互相传染。

⑥ 炸麻花一炸就散怎么回事

炸麻花用料：面粉，鸡蛋，小苏打，糖，盐，食用油，水。

做法：

1: 先将小苏打和盐倒入面粉当中，用筷子将搅拌均匀。

2：然后加入食用油和白糖，搅拌均匀。

3：在倒入蛋液，加适量的水，用筷子搅拌成面絮。

4: 用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置半小时，案板上撒上一点干面粉，放上面团。

5：将面团揉成条，擀成长宽条，用刀切小块。

6: 将小块搓长，两端分别往反方向搓转，两端放到一起，面条自然会拧在一起。

7: 把卷在一起的面条两端分别再往反方向搓动，再放在一起。

8: 将单独的一段，串进有圆接口的一段。麻花就做好了。

9: 所有的麻花做好以后，锅内倒油，将油烧至4成热。

10：放入麻花，注意来回滚动，防止炸糊了。

11:炸到金黄酥脆就可以捞出了，放凉了再吃更脆。

4、锅中倒入油，油温四五成热，用筷子试一下油温，有气泡就可以了宏塌，然后改小火，将麻花放入油锅里，将麻花给它翻动一下，防止粘锅糊了，麻花飘起来之后不停的翻滚，让它受热均匀，这样炸出来的麻花才能熟透，将麻花都炸至金黄捞出即可

⑦ 为什么我做出来的小麻花都不脆，里面也不脆，外面也不脆

是炸制过程油温控制不好
或者炸制程猜雀度掌握不宴兆闹好
炸不透提前捞出，建议lz用猪油和面（猪油代替水）猪油和出的面经过炸制比较酥脆（制作马蹄酥的诀窍
香酥脆持久）
炸制难度晌罩也不高,(尝试过后再采纳不迟)

⑧ 冷动麻花为什么炸不出来

原因是麻花没有解冻透彻和油温不够。
1、仔逗将冷冻的麻花直接放隐罩入油锅中炸，麻花中心部位可能念携卖还没有完全解冻，导致炸不出来。
2、炸麻花要求油温达到170℃-180℃，如果油温不够，麻花就无法快速熟透。

⑨ 炸的麻花不脆怎么回事为什么炸的麻花不脆

1、可能是存段碧镇放时间比较长的缘故慧旅，这个时候麻花里面的水分会加大，从而口感变软。
2、握粗另外，炸麻花的时候油温较低，麻花没有炸透，也会出现不脆的情况。
3、在炸完麻花之后还要密封保存，避免长时间和空气接触，从而导致口感变软。