为什么说水煮时间长了不好

① 开水煮久了还可以喝吗

开水煮的时间久了，可以喝举伍。
例如，一壶凉水坐在火上，等着烧开？好几分钟呢！于是就去干别的活去了敏答坦。
结果，半小时过去了，想起来了，水的确是烧开了。哈桥桐哈，但只剩下少半壶水啦！
谁倒掉去另烧一壶？管它呢。喝了！喝了！
过一两天也没感觉有啥啥不好。

② 为什么水经过长时间煮沸会有毒

自来水中一般都会含有一些挥发性的有害物质，水煮沸后在1～2分钟内一些挥发性的物质可以随着蒸汽挥发掉。但是煮沸的时间过长也者友不好。研究发现经过氯消毒的水加热后，会生成高氯化合物，对健康有害。另外水经过长时间的煮沸，水的氧含量减少，水的结构可能发生变化，造成水活性降低，水的口感差。水煮沸只能起到杀死水中微生物的作用，对减少水中重金属、非挥发性有机物不起作用。尤其是用铝、铁壶煮水时，水中的亚硝蔽者酸盐、氨等物质增加。

因此正确做法是在水煮到90℃左右，打开壶盖1～2分钟，再关火。煮沸的水最好当天喝完，不宜贮存时间过长。特别是贮存在暖壶中的水，贮放时间长称为“老化水”，而且在贮存时，微生物也容易滋生，喜欢喝凉白开首并槐的人应注意此问题。

③ 为什么水煮的时间长了就不能喝了，那汤里的水呢

水煮久了羡槐里面的矿物质会发生反应，变成对身体有害的物质。但汤不同，它里面有其它可以食用的东西，你要达到一定的时间这些物质才会溶解，但时间也不能太长，煲汤最好不要超过两个小时，否则也会对营养造成破坏。排骨煮久了里面的营养物质都煮到汤里去了,这样人体容易吸收.有些食物要煮得久才好吃,才能把营养煮到汤里去,所以广东人讲究三煲四炖,即煲汤一般要三小时,炖汤要四到六小时.这样长时间的迹返熬汤能将营养物质慢慢地熬出来,但是汤煮得太久同样兄州友会有一些对人有害的物质,就象白开水煮久了一样.所以隔一段时间喝这种汤很能补充营养,但是天天喝它就不好了.

④ 开水煮的时间久了真的会对身体有害吗

大都是开水房电开水器里烧出来的。这些水由于反复煮沸而被称为“千滚水”，能够产生亚硝酸盐等致癌物质。
在检测的水样中，自来水中的亚硝酸盐含量最低，“千滚水”其次，亚硝酸盐含量最高的竟然是矿泉水，其含量为每首笑升1.69毫克。

水煮沸时，水中亚硝酸根离子只可能会转化成硝酸根离子，这也就是为什么水中亚硝酸盐的浓度随着水加热次数的增多，不但不会升高，还会降低的原因。
加热煮沸的矿泉水水样中的硝酸盐含量都有所升高，且煮沸次数销哗越多，水中的硝酸盐含量也越高。这一点恰好也印证了实验人员的说法。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。

⑤ 为什么不能喝煮沸时间过长的开水

不要喝煮沸时间过长的开水，那些煮沸时间超过24小时的开水最好不要喝。因为开水中的亚硝酸盐含量较生水要高一些，反复多次煮沸过或煮沸时间超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量更高，会造成水中亚硝酸盐含量超标。喝了这样的水，可程度不同地引起身体倦怠，乏力，嗜睡，昏迷，全身青紫，血压下降，腹痛，腹泻，呕吐，日久还能引起恶性病。科学的方法是将水烧开3～5分钟后饮用。

⑥ 开水煮久了为什么不好

你好！！
水沸腾后两三分钟就好了，时间不能太长，不然水中的亚硝酸盐会增加，对人体不利，还有不要饮用烧两次的水。
我们都知道，开水煮久了，致癌的亚硝酸盐会相对增加。因此，我们烧开水时，大都是水一煮开就立即熄火。以为这样烧出来的开水就不会或少含亚硝酸盐。殊不知，这样做无异于”前门”拒”狼”，”后门”进”虎”。这个比“狼”更凶的“虎”就是氯化物。
研究指出：自来水含有13种对人体具有潜在致癌、致畸和致特变的氯化物（为卤代烃与氯仿等等）。水中这类有毒物质的含量同水温度密切相关：衡陪滑90摄氏度时，卤代烃含量由原来常温下每升53微克上升到191微克，氯仿则由138微克升至177微克：100摄氏度时，两者含量分别下降到110微克和99微克。继续沸腾3分钟则降到9．2微克和8．3微克。而对于乱肆毒物亚硝酸盐来说，科学实验证明，煮沸13分钟时咐腊，水中亚硝酸盐增加的很缓慢；煮沸超过5分钟，其含量才突然升高；煮沸10分钟，这种有害物便成倍增长。因此，综合考虑，自来水还是以煮3－5分钟最适宜饮用，因为此时水中的亚硝酸盐和氯化物等两类致癌物质含量均处于最低值。
谢谢！！

⑦ 为什么煮时间长的水不能喝

实验证明，水经过反复烧开，会使水里的硝酸盐物质，变成有毒的亚硝酸盐。它会使人体中的血红蛋白变为亚硝基血红蛋白，使之失去带氧气的能力。

喝一定量含这种物质的水，会使人在十几分钟或一至三小时后，发生亚硝酸盐中毒，出现组织缺氧、心慌、气短、口唇和指甲，甚至全身皮肤紫绀，并有头晕、头痛、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促、血压下降等症状，对人体健康影响很大。

同时，亚硝酸盐进入人体后，在胃酸的作用下，还会生成一种有毒性的亚硝氨。

不能喝的五种开水

下列五种开水不宜饮用：

●在炉灶上沸腾了很长时间，饮用水已经是温吞水。

●装在热水瓶里已好几天，成了不新鲜的温开水。

●经过多次反复煮沸的残留开水。

●开水锅炉中隔夜重煮和未重煮的开水。

●蒸饭、蒸肉后的“下脚水”。

这几种开水不适宜饮用的原因，简单地说，反复沸过的开水中，所含的钙、镁、氯、重金属等微量成分增高了

并非所有的水都适宜饮用，过硬或过软的水，以及多次煮沸的水，对于人体的健康是有害的。
硬水 水中的矿物质的含量越大，水的硬度就越高。饮用这种过硬的水会影响人体胃肠道的消化、吸收功能，引起消化不良或腹泻；长期饮用硬度过大的水，可使体内泌尿系结石的发生率增高。
软水 与硬水相反，软水中钙、镁等矿物质的含量较低。但这也并不意味着软水对人体好。有资料表明，饮软水者心血管疾病的发生率和死亡率均高于饮硬水的。因为水中的钙、镁离子对于维持心肌内离子的平衡有着重要的作用。由此可见，饮用水的硬度要适宜，硬度过高或过低均为不宜。
蒸锅水 回锅水或煮沸时间过长的开水和煤炉上烧开的隔夜水，这些水均有危害人体健康的物质。经过反复的煮沸后，水中的钙、镁、氯和其它的重金属元素含量会增加，对人体的肾脏等器官会产生不良的影响。比如蒸锅水，经过反复的煮沸后，有益的元素被破坏，所含的硝酸盐在还原菌的作用下变成亚硝酸盐，并且随着水分的蒸发不断增大，而亚硝酸盐是一种常见的致癌物质，饮用后会对人体造成危害。
老化水 是指那些久不流动的积水和贮存过久的水。现代科学研究证明，水分子是呈链状结构而存在的。如果不经常的流动和撞击，其链状的结构就会不断的扩大和延伸，而变成不宜饮用的老化水，即死水。老化水的活力很差，青少年如果常饮此水，很容易使机体细胞的新陈代谢明显的减慢，影响生长发育；中老年人若常饮此种水，除减慢代谢、影响健康外，还会加速机体的老化，甚至有可能使癌症的发病率上升。

亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水

⑧ 水煮久了还能喝吗

水煮久了不能喝了，弊姿一般谨信煮沸后两至三分钟即可，煮了超过五分钟就不建议饮用了。因为水煮的时间越长，水分就会蒸发租晌绝，而其中的无机盐、重金属等会在其中大大提高其含量，人饮用后会产生不适。一般烧开后三分钟的开水是最适宜饮用的。

⑨ 水煮的时间太长不好，但汤煮久了却没事，这是为什么

我觉得这可能是人们一些认知上的差异吧。可能水煮太久也没有什么事情。只是有一些人说如果水烧的太开的话，可能会产生一些不好的物质。但是这个也没有科学依据，都是人们的以讹传讹。应该就是水烧的太久，会比较烫而已。

日本人也是比较会做汤的，因为他们的料理中有很多东西都是需要小火慢炖的。就像是他们的关东煮。就是需要把萝卜还有其他的一些海鲜制品放入到水中进行小火慢炖。关东煮中的萝卜还是非常有风味的。他们非常懂得制作这种带汤的料理。想要这种带汤的料理，变得好喝，当然就需要时间足够久。才能够炖制出一锅比较好喝的汤。