为什么做的豆沙馅比例不一样

㈠ 做豆沙馅用高压锅煮豆与水的比例

做豆沙馅用高压锅煮豆与水的比例为1：1

用料 ：红豆 200克 水 适量 白糖 衡毕 20克 红糖 少许

压力锅版豆沙馅的做法

• 豆子清洗干净放入压力锅中，加水！注意，水和豆子的比例差咐纤芹不多是一比一，这样在后来炒豆沙的步骤可以节省一些时间，按豆类选项，我一般习惯设置一小时

• 这是煮好的豆子，趁热加入白糖和少许红糖，这个糖量不是一定的，根据个人爱好，喜欢吃甜的可以多加一些，这个量不算太甜，均匀搅拌，可以随加随尝！
  

  

  ㈡ 豆沙月饼的豆沙馅怎么制作

  1.材料备齐
  
  2.红豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水适量
  用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状，放入放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。
  5、翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被红豆泥吸收。
  6、一直翻炒到水分差不多挥发闷顷完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团。7、瞎和豆沙泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。
  
  3.接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉
  
  4.，揉成饼皮面团。饼皮面磨罩盯团静置醒发1-2个小时后
  
  5.饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克豆沙馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克)
  
  6.把皮在手心按扁
  
  7.放入豆沙馅
  
  8.轻轻将馅包入皮内成圆形
  
  9.月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
  
  10.刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

  ㈢ 请教：为什么我做的豆沙馅月饼开裂、塌陷

  1、可能是豆沙册渣问题。豆沙馅要用油炒过，让它里面的水汽少一些，不能煮熟了压碎就直接用，豆沙里面的水汽在烤的过程中会出来，所以月饼会膨起来，就会导致开裂，越湿纤告问题越多。
  2、烤的温度州竖悄可能太高了。稍微看一下月饼的表面，是否有烤过头了的迹象，就是颜色比平时的月饼要暗，有些偏黑，如果是，月饼开裂就是烤月饼温度的温度太高了。
  3、可能是皮料中的油、糖、碱水的比例不对。在月饼皮料里，油的量多了月饼也会开裂，糖多了月饼会塌，碱水多了，月饼皮颜色会深，碱水少了，月饼皮颜色会浅。
  月饼开裂与刷的蛋一般没什么关系的。蛋我是一个全蛋加两个蛋黄。

  ㈣ 自制豆沙馅材料配比

  1、材料：红小豆：200克、红糖：100克、烘焙油：50克。

  

  ㈤ 豆沙包子皮与馅比例是多少

  这个其实没有什么比例，
  自己做就应局空该根据口味做，
  爱吃豆脊纤沙的话就可以多包一点樱腊仿，
  一般来说面和豆沙一比一就差不多。