为什么别人吃包子气味不好闻

㈠ 自己在家发面做包子蒸出来以后包子有刺鼻气味是什么原因

你在发面的时候放的酵母和泡打粉。有点儿多了，所以有一种味道。

㈡ 包子里面吃出柴油味,怎么回事

考虑是由于食品中油脂与空气接触，发生氧化反应而形成的一种味道，这个过程理论上称之为酸败。或者也可能和调馅有直接关系。

一道包 子做法

油菜香菇猪肉包

食材准备

发酵面团适量、油菜适量、香菇适量、五花肉适量、油告没适量、鸡精适量、甜面酱适量、料酒适量

做法步骤

1、将面粉加酵母、温水和成光滑的面团，揉匀发酵至两倍大。
2、香菇、油菜切小粒。
3、五花肉用甜面酱、料酒提前一个小时腌制。
4、将油菜与香菇提前用花生油拌匀。
5、发酵的面团分割成小剂，擀成包 子皮。
6、将腌好的肉与油菜香菇放在一起，加鸡精拌匀。
7、开始包包 子，包好的包 子略醒发十至二十分钟，凉水入锅。
8、大火蒸开，约十五分钟后关火，闷五分钟出锅。

香菇营养价值

每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。

香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

香菇的功效与作用

1、香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对袜贺纳治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。

2、香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免拍简疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。

3、香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。

4、香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。

5、香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

㈢ 室友吃东西气味很恶心，搞什么气味让人吃不下东西

臭鸡蛋🥚这种味道闻到就想吐，现在想想都恶心！

㈣ 做包子馒头为什么面发好有股很浓的酒香味，而不是麦香味为什么呢

很可能是因为发面的时间太长了，或者有可能就是面粉的问题。下面来看看怎么蒸好馒头。

一、面粉比例、温水和面

很多人蒸馒头，面粉、酵母粉和水随便放，其实这个是有严格要求的，蒸馒头首选中筋面粉，以500克面粉为例，要260克清水，5克酵母粉，适量的放点白糖，能缩短发酵的时间，白糖，酵母菌吸收了含有糖分的面粉，会变得异常活跃，用量要牢记，500克面粉放10-15克白糖就够了，物极必反。

比例掌握好以后，剩下的就是和面步骤了，夏天用凉水还好说，尤其是冬天，一定要用温水，温度控制在30度左右，这是酵母粉喜欢的温度，太热会烫死酵母菌，太凉不利于酵母粉的成活率，因为冬天气温冷。

二、要二次醒面

蒸馒头、炸油条都必须进行二次醒面，二次醒发会更有劲，有弹性，吃起来味道更浓香，有劲道，口感更好，不会很快缩小，如果错过了这一步，直接上锅蒸，面坯中间没有空隙，会导致馒头变成死面团，醒面之后，才会更蓬松，松软有弹性。

馒头实心发硬，有的凉了甚至和馒头一样硬，很大一部分，是因为忽略了二次醒面，二次发酵过的馒头生胚，体积会变大，变的轻飘飘的，让内部重新产生气体，这样蒸出来的馒头，才会蓬松柔软，松软清香，入口回甜，二次醒发庆橘的味道，面相会更好。

三、蒸馒头

蒸氏旅锅讲究密封性，俗话说得好“不蒸馒头蒸口气”，蒸馒头的过程中，最忌打开盖子查看，因为会漏气，蒸馒头要一气呵成，不能漏气不能跑风，大火将热气完全激发出来，馒头在这个过程中会定型，如果突然掀盖跑气，馒头遇冷会收缩，塌陷而不够圆润饱满，锅的大小不同，蒸的时候也不同，一般大火蒸15-20分钟之间。

蒸馒头有人用冷水，有人用热水，其实并没有固定的模式，发面没问题，醒面没问题，揉面没问题，我更习誉核团惯于热水蒸，最终得到的馒头，都蓬松宣软。

㈤ 蒸包子与馒头到最后闻到有一种刺鼻的味道，还能吃吗

可能是馒头吸了塑胶蒸托的味道，塑胶蒸托有毒，别吃了

㈥ 不锈钢蒸笼蒸包子，皮有点硬，没有吃到麦香那种味道，为什么

这个可能有几方面的问题，
第一，你和的面就比较硬，而且并没有醒发好，你可以和面的时候软一些，并且用适量的酵母或是小苏打，这样才能保持面的麦香味儿；
第二，用不锈钢蒸笼蒸包子注意起锅时，不要把锅盖内壁上的水蒸气淋到包子上，这样容易造成包子死面的情况。
第三，建议你包子包好了先不着急蒸，先醒发半小时左右，再开火蒸，这样蒸出来的比较软。
当然，你要是用竹屉蒸的话会更好一点儿，返判皮不过，大部分人家还是用不锈钢蒸锅蒸的，这需要你每次漏差掌握和面的手法，蒸的时间，以及注意醒发的作用，还有这跟你用的面粉也有一定的冲仔关系。时间长了，掌握规律了，用什么蒸包子都会很好吃的。

㈦ 为什么包子和饺子味道特别大 好难闻

馅里有油和酱

㈧ 包子一股酒味还能吃吗

平时有很多人在没有时间吃饭的时候就会选择吃面包，现在面包的种类也比较多，不同的面包口感和味道都是不一样的，一般漏闹现做的面包保存的时间不是很长，可能两三天就坏掉了，会明显闻到一股酸味，那面包有酒味还能吃吗？面包有酸味还能吃吗？

1、面包有酒味还能吃吗
如果是酵母原因引起的面包有酸味是可以食用的。为了让面包的口感更好，人们在制作面包的时候会加入酵母，酵母在我国是食品的一种，属于可食用添加物，如果是酵母引起的面包发酸大可不必担心，放心食用好了。
2、面包有酒味是怎么回事
(1)酵母放太多
有酒味只能说明师傅在制作的过程中，为了节省时间，酵母的含量有点偏高，而没有完全挥发，残存在食物中，在存放的过程中，遇着合适的温度，继续发酵乙醇，所以有酒味！对人体是没有害处的！
(2)发酵时间过长
后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧返陪罩化碳让空气进入。烤完要放凉了再吃，二氧化碳和酒精都回挥发，酸味和酒味就没有了。
(3)面包不是太新鲜
有酒味的都是起码2天以上的面包了，天气太热，又把面包包装好，还肯定是面包还没有完全冷却就包装，憋气了，属于变质食品，不过吃了也不会有太大问题！
3、面包有酸味还能吃吗
依据具体情况决定。
如果是因为变质引起的酸味，不建议吃这种有酸味的面包；如果是制作过程中放入了大量的酵母引起的口感发酸，那还是可以食用的，并不会影响到面包的营养价值，只是口感酸酸的。
4、面包的保质期是多久
一般来说，面包的保质期是两到七天。
保质期一般是一个时间段，因为根据室温、环境差异等原因，面包的保质期可能会不一样。室温18-25摄氏度是面包保存的最佳温度。
5、面包放在冰箱保存好吗
不建议将面包放在冰箱保存，面包在室温下保存最佳。
淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。所以，如果面包放进冰箱冷藏，一般面包的保质期都不会超过1天，因为1天的时间足够让淀粉彻底老化。
6、做面包要注意什么
1，面粉一定是高筋的，吸水性较强，一般200克水就是420-450克的面粉为宜，不同的面粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一点就可以了。面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。
2，在不同的情况下，例乱旦如面粉的种类，牌子，或是气温，湿度等都会影响水的实际用量，加水或干粉都不要太急