牛肉泡馍为什么不便宜

❶ 随笔‖百吃不厌的西安美食——牛羊肉泡馍

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但凡来西安玩的人，秦始皇兵马俑，大雁塔，钟楼，吃货的天地回民街，这些都是必去的地方。

西安是古都，不仅可看的文物古迹多而且好吃的美食也多不胜数。比如汉中热米皮，秦镇面皮，麻酱凉皮，水盆羊肉，葫芦头泡馍，牛羊肉泡馍等等。

羊肉泡馍与秦兵马俑，秦腔并列为西安的三大特色。有句俗话，不吃羊肉泡馍，不算到过西安。

可见，羊肉泡馍名气有多大。

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西安有名的泡馍馆很多，比如最早1920年的同盛祥，后来的老孙家泡馍馆，老铁家泡馍馆等等，各有各的味道。

老黄家的牛羊肉泡馍在我们这远近闻名，因为味道好。为了写好这篇文章，一天不到十一点我就去了泡馍馆顺便解解馋。

店外面的座位已经有人在吃，有人在掰馍。我进去要了两个饼，普通的牛肉泡馍25元，看到店里还没有坐满，我找了个靠近操作间的座位坐下。

这饼是半发半死的面烙制的，掰的大小看自己喜好。一般标准掰馍规格是蝇头大小，一来好入味二来好消化。

我一边掰着馍，一边透过玻璃看着操作间。

左手边的操作间里是两个年轻的人在擀着饼。我正对面是两个大锅灶台，两口大锅里升腾着香气。

大锅的左右是专门做泡馍的两个小锅灶。靠里的灶台是年轻人掌勺的。

靠门口的灶台是老师傅的灶台，只见火苗窜出灶台，被鼓风机吹得呼呼作响，如同发怒的火神。

师傅架炒勺上去压住了火神，从大汤锅里舀两勺汤，烧开，把碗里掰好的馍和肉片，粉丝，葱花一并倒进炒勺里，烧开，撇去睁蚂浮沫，撒盐，先舀出半勺汤放到碗里，以防锅里的馍把汤吸干，再放明油，

再开出锅，前后用时不到三分钟，手艺极其娴熟利落。

掰好馍，服务员收走，看窗口旁边专门有人负责配料，两口大碗，一个装满绿色葱花，一个装满煮熟的牛肉，跟前放着装粉丝的大碗。

负责配料的人，有条不紊的切肉，放粉丝，最后撒上葱花，放到师傅的炒勺跟前。

不到三分钟，我的泡馍就端到跟前。一股喷香直面而来，泡馍熟悉的味道。

吃泡馍也有讲究，除了吃时要配辣子酱和糖蒜，还有就是吃时，要顺着碗边一层一层的吃，最后吃到碗底。因为刚出锅的泡馍，不得法的话，吃不到嘴里，挨着碗边的泡馍凉的快。

喜欢重口味的放店里自制的辣子酱，吃这个一定要就着糖蒜来吃，一是开胃二是解腻。一般我吃时不爱就糖蒜，不想自己美味了，让别人闻到一股蒜臭味。不过，今天是吃完就回来写作业，不见人，那就泡馍就一回糖蒜吧。

我的碗里，牛肉片已经是牛肉丝了，泛绿葱花点缀其中，粉丝筋道，牛肉放进嘴里不才，掰碎的饼入了汤味，咸淡刚好！

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为什么同样是泡馍馆，马路东南角的牛羊肉泡馍馆生意就不如老黄家呢？

熬制时用的大料同样都是茴香，花椒，大料包的料包，我猜是配比悉丛埋秘方不一样，出来的味道绝对差的那股香。

因为到了冬天，家里也做牛肉汤泡馍。即好吃又暖和，但是牛肉汤的味道就是少了老黄家的味道，那种特殊的异香，害的我隔一段时间就叫老妈一起吃一顿郑闹解个馋。

老黄家熬的汤用牛的是牛的龙骨，棒子骨，牛肉，绝密料包，都不洗，直接放入两口大锅里。前一天晚上就熬上，到了中午就是一锅香气四溢，汤香肉烂的好高汤。

老黄家的泡馍肉烂，汤香。肉烂是熬制的时间长。

汤香就是汤里一股茴香为主味夹杂着骨头，肉煮出来的香气，混合一起就是一种老黄家泡馍独有的异香了。

泡馍的香，主要是汤的功劳。

每天老黄家泡馍馆都是生意红火，饭口前来吃还有座位，到了饭口，你都找不到座位了。

来这吃饭的人络绎不绝，近的，远的都是好这一口异香的牛羊肉泡馍的人。

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据记载，牛羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹”演化来的，距今已有2000多年的历史。

据说，这羊肉泡馍这么出名，是和宋国皇帝赵匡胤有很大的关系。

在五代末期，那会赵匡胤还没有当皇帝，身无分文，穷困潦倒，混得有点背。

一天，饥肠辘辘的赵匡胤走在长安（今西安）街头，不得已在一家烧饼铺讨吃的，店主拿出硬的跟石头一样两个剩饼施舍给他。硬饼如何下口，他又看到不远，有家肉铺在煮羊肉汤，讨了一碗。

他把硬饼掰碎，泡到汤里。硬饼吸足肉汤的香气，硬饼变软了。他连汤带馍吃得浑身发热，驱走了饥寒，吃完感觉精神倍增。

几年后，赵匡胤当了皇帝，每天山珍海味。

突然，有天他十分想念曾经吃过的“汤泡馍”，于是让厨师给他做。但是，做出来的羊肉汤泡馍不是曾经的味道，这让他很郁闷。

一次，他外出视察，走到长安，突然想起了那碗救命的“羊肉汤泡馍”。

他直奔那家肉铺，老板一看是皇帝来了，吓得倒地磕头，赵匡胤让老板为他做一碗“羊肉汤泡馍”。

老板看汤有了，现烙饼吧，只能是死面饼了。那就把饼掰碎点，放点菠菜，粉丝，葱花最后加上羊肉片，煮了一大碗呈给他。

就是这个味道，他朗声说到，这味道让他百感交集，这“羊肉泡馍”曾经让他重新振作，打拼天下，才有了今天，赏赐肉铺老板。

皇帝爱吃“羊肉汤泡馍”，在长安街一传十，十传百的流传开了，商铺纷纷开起了羊肉泡馍馆。

就这样，羊肉泡馍成了长安人最喜爱的小吃，一直流传至今。

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如果有机会你来西安玩，别忘了告诉我，我一定带你去吃我们这的实在，美味的美食小吃——老黄家牛羊肉泡馍哦！

❷ 西安的袋装牛肉泡馍多少钱阿找好吃的且便宜的回答…

20多块钱封装的泡馍 袋装的老孙家的牛肉的比羊肉的好吃.

❸ 为什么牛肉泡馍比牛肉拉面要贵的多

牛肉泡馍里面的牛肉要比吃牛肉拉面放的牛肉要多。自然价钱就贵。牛肉拉面放的牛肉只有几片。真坑人·

❹ 羊肉泡馍为什么这么贵

亲你好，因为本身羊肉价格就贵，所以才会感觉没吃吃豆那么贵，羊本身出栏周期就比较长

❺ 西安人最喜欢吃泡馍了，牛肉泡馍好还是羊肉泡馍好呢

羊肉泡馍，也称羊肉泡，旧称“羊羹”，陕西关中汉族人口味雅宴，源于陕西省渭南市固市镇。它烹调细致，料重醇美，肉烂汤浓，肥实而不腻口，营养全面，香气四溢，诱惑胃口，吃完意犹未尽。宋朝着名作家苏轼留出“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它养胃耐饿，素为陕西老百姓所喜爱，宾客来陕也争相品味，以饱口福。羊肉泡馍已经成为陕西特色小吃的“总意味着”。

很多人觉得羊肉泡馍真的是羊汤里边泡到馍，实际上这种说法看见对，但也不对！羊肉泡馍里边的馍，并不是生活中的那种软馍，反而是非常硬的硬馍。这类硬馍给人的感觉就是吃是没有办法直接吃的，可是，浸在羊汤里边那可是一绝。羊肉泡馍里边的牛肉，其实和羊汤里边的牛肉还是不一样的，羊肉泡馍里边的牛肉基本上都是酱卤完的！西安当地人很爱吃羊肉泡馍，这好像是他们的正餐。

❻ 西安牛羊肉泡馍哪家的味道最正宗

感谢@大唐神都的邀请

对于吃真得不太在行，但作为一个身在西安的人，总得知道那么一两家比较不错的泡馍，要不然远方的朋友来了之后不带去吃一碗实在有点跌分子。

朋友来了一般都是领到回民街，逛一圈然后就吃个泡馍，吃个贾三灌汤包，还有老李Biang Biang 面。

虽然很多人都说回民街的其实一般，因为个人对吃的要求很低，所以觉得都好吃。

我一般只带朋友去西羊市的老米家还有广济街那边进去，路口的老刘家(因为每次都是直奔目的地，名字不一定对)，基本就是这两家，因为这两家也是朋友带过去吃过几次，觉得不错，主要是好找。至于其他地方的泡馍，相信比回民街好吃的也不在少数。那就等待更多的人来发掘吧。

来西安不吃一碗泡馍，绝对是白来了，动手能力强的最好自己掰馍，吃起来更有味道。

1，果渊斋，就选普通的牛肉泡馍，这家的馍必须自己掰，掰的越小越好，并且可以不断自己到汤喝

2，老米家大雨泡馍，位于西羊市，以前还可以，现在游客比较多，味道也不行了

3，位于南稍门的建基泡馍，基本上西安附近的当地人吃的比较多，味道还不错

4，也不用看攻略，只要很随意走到路上，看到店不大，人挺多的话，都可以尝试的，味道一般不会差。记得以前小皮院西口，靠近马峰小炒，有家夫妻俩开的泡馍馆，味道真心不错，老板抽空帮忙掰馍，给的肉比较多，原汤非常鲜，味道比别家便宜2元钱，经济实惠，好吃不贵。不过就是不知道啥原因关门了，迄今为止，吃的最舒心的一家泡馍馆

5，在西安要吃就吃牛肉的，并且就吃普通的，这才是真实老西安人的吃法

在西安有句俗语：吃羊肉泡馍，外地人吃老孙家（东关正街）的，西安人吃老米家（西羊市中段）的，坊上人吃的是老刘家（北广济街）的。

可见羊肉泡馍这种美味本就众口难调，很难取得一致意见。

北宋着名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

所以羊肉泡馍已成为陕西名吃的"总代表"。

在我看来，吃哪一家不重要，重要的是知道什么样的羊肉泡馍最好吃！

羊肉泡馍讲究的是汤鲜、肉烂、肥而不腻，碎馍入味而不糊，粉丝白细而筋不断、糖蒜微辣而带甜，辣酱色泽而味厚，香菜净碎而香气扑鼻。

汤鲜——指的是汤是正经的连骨头的羊肉熬制出来的浓汤，这种汤因为本身有各种作料，所以本身味道就很鲜美。不需要太多味精和盐巴就足够美味。

肉烂——羊肉泡馍里面的肉，一般都是整片放置。虽然块头不小，但用牙齿轻轻一撕就能咬断，不用很大力气就能咀嚼。唇齿之间都会充满浓浓的羊肉本身的风味物质，而不会觉得腥膻。

馍块——如果想吃正宗的羊肉泡，一般都是自己手掰，掰得越小越好，吃家子都崇尚的是苍蝇头大小的馍块。这种馍块容易入味，经过羊肉汤和火的催化，本身没有味道的馍块也变得风味馥郁，让人大快朵颐。但如果馍掰的不好，或者煮馍师傅手潮，做出来的不是太硬，就是成了浆糊，那就失去泡馍本真的意思了。

粉丝——过去还有用红薯粉的，但色泽不好。现在大多数都用的是绿豆粉丝。好的绿豆粉丝色泽白皙，筋道入味而不易断裂。经过煮馍环节后的粉丝，在吃肉、吃馍的过程中，来两筷子粉丝，有时候比吃肉桐颂滑局腊还香。

但如果粉丝不好，就会碎成小段，或者加了胶的粉丝，怎么都扯不断。

糖蒜——现在的糖蒜和过去的不一样，现在的糖蒜都发白，不知道是不是流水化的产物。一般泡馍馆子都没有过去的那种手工腌制的糖蒜了。

过去的糖蒜都是手工制作，颜色呈棕色。那种糖蒜吃到嘴里，脆脆的，带着一点鲜甜又带着蒜本身的辣味，还有一点醋酸味。对于吃羊肉泡馍这种不易消化的食物，是最好的解腻助消化的佐餐小食。

辣酱——西安人吃别的都喜欢油泼辣子，但羊肉泡馍的辣子不是油泼的，而是这种辣酱。这种辣酱是生辣子腌制而成。除了鲜辣的味道外，也有解油腻和助消化的作用。好的辣酱色泽鲜亮但并不是很辣，这个用眼睛瞧就能瞧出来。

香菜就不说了，大家日常也接触食用，怎么辨别相信大家都可以做到。

只要能从以上几个方面去品评一碗羊肉泡馍，相信你一定樱液能找到自己心中最正宗的那一碗羊肉泡馍！

大家心中都有自己的爱好，本人经营葫芦头泡馍，也经常品尝一些牛羊肉泡馍。个人认为，泡馍要好吃，从原料，工艺，配方，经验方面都要做好。煮肉的下料，时间，做泡馍的原汤比例，只有你吃过后下次还想吃，哪就说明泡馍做的好。

只有自己掰的馍，吃着才感觉香。很多好的泡馍馆，必须手掰。

个人推荐汉城南路与昆明路什字老黄家，三顾香泡馍也是不错的选择。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，欢迎交流。

说到西安特色 美食 ，西安的泡馍肯定是首选！

但说到谁家最好吃，就见仁见智了！就像到兰州吃牛肉面，有说说金鼎，有的说吾穆勒，有的说金强，有的可能会说就家里口那个小摊上的最好吃！100个人里，估计能报出个几十家店没问题。

回到西安说泡馍，有的说老米家，有的说老孙家，有的说景德家，反正是各有所好！还是那句话：一千个人眼中有一千个哈姆雷特。即使你在西安问本地的老陕，得到的答案肯定也是五花八门。

个人在西安吃泡馍，经常会去西门外往南走一点的一条街上，在路东有一家泡馍馆，吃着不错，本地人也去得多，离钟鼓楼稍远一些，没什么游客，食客基本上都是本地人。

许多攻略上说什么回民巷都是外地人去的，本地人现在都不去云云，个人不太赞同这种看法。其实回民巷里也有许多地道的饭店，味道什么的也都不错，包括泡馍馆。至于说到价格，其实在西安泡馍的价格都差不多，上下不差几个钱，几十块钱一碗很正常。

说起西安的泡馍，对于很多外地游客，别总想着羊肉泡，其实本地人大多数还是喜欢吃牛肉的。本人不才，在这儿给大家说几家，说的不好各位大神勿喷。

桥十字有个景德泡馍，味道不错。庙后街刘家泡馍，老吃家爱去，但是他家煮肉料可能下的重，所以汤有点黑。旁边近几年开了星月楼泡馍，掌勺的老师傅手艺忒色。吃了两回，觉得不错。光明巷中段唯真楼和刘光荣两家都不错（服务也好）。广济街刘家，味道偏咸，服务态度需提高。广济街北口，米家果渊斋，口味适中，他家辣子酱里面有杏仁，并且服务态度很不错。大皮院一真楼（个人最爱）肉量是这几家中给的最多的，且老板人活淘，服务的娃们也很文明。带过几个外地朋友去，馍掰的大，还不给泡，让掰小才给做。

其他还有谁家，请各位再补充。

回民街25中门口市委劳司印刷厂门口老铁家小炒羊肉泡馍好吃，每天下午六点开门，九点关门！卖完就收，从不延时！

董先生个人观点：各有各的弄法，主要看哪家更适合你。

一，按时间，规模传承来讲老孙家肯定是最牛。

二，按照开店规模，老米家也很多。

三，至于老铁家等等更多了。

四，有些人喜欢油大的，有些人喜欢素一些的，真是众口难调。

五，我还是喜欢老孙家。

六，就这样吧。

对于一个去过10几次的外地人来说老米家和老孙家都没有莲湖区法院门口同盛斋的好吃，绝对是本地土着爱吃的店

泡馍传统喜欢干刨的推荐哈力泡馍（儿童公园东路向北200米）他家馍死面较多耐煮，按传统制法，收汤扎实。一碗干刨一点多余的汤都不会有。每天卖一锅汤，基本上下午一、两点就卖完关门了！喜欢其它口味的，推荐果渊斋。味道始终如一，堂口服务员比较注意食客的个人要求，也是卖完一锅汤就关门。一般下午两点前。西羊市老米家大雨泡馍是早上8点钟以前是老吃家的聚集地。一真楼口味始终如一平平淡淡。昆明路老黄家汤口好，服务水平有待提高。泡馍好吃不好吃，首先，要能做到自己煮汤煮肉。汤肉好了口味肯定不会差。

❼ 河南有什么特产

河南省特产:

洛阳：杜康酒、洛阳牡丹、洛阳宫灯、洛阳唐三彩。

开封：大京枣、马豫兴桶子鸡、长春轩五香兔肉、兰考葡萄、百子寿桃、朱仙镇木版年画、汴绣、汴绸、花生糕、宫瓷仿制品、套四宝。

安阳：天花粉、双头黄酒、内黄大枣、安阳“三熏”、安阳玉雕、安阳狗皮膏药、道口烧鸡、道口锡器蔽兄、彰德陈醋、糖油板栗。

商丘：永城枣干、水城辣椒、民权白葡萄酒、张弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。其他：许昌烧烟、信阳毛尖、孟津梨、灵宝苹果、贵妃杏、广武石榴、鹿邑草帽、南阳烙花、盘砚、钧瓷、汝阳刘毛笔、水晶石、汴绣、沙南芝麻与小磨销脊麻油、四大杯药、职胶、金银花、黄河鲤鱼。

河南特色小吃:

菜角：早点，里面是粉条韭菜鸡蛋和豆腐干；

炒凉粉：超级好吃的小吃，凉粉放在一个平底锅里炒，放辣椒酱，炒好了之后上面还要放上炒凉粉时形成的锅巴；

道口烧鸡：这个不用多说了，大家都吃过；

粉浆面条：浆很重要，一种有酸味的液体，具体怎么酿造不详，总之用它跟面条伴在一起，上面放上芹菜粒，黄豆花生之类，榨菜和辣椒油，酸辣口，非常让人有食欲；

糊辣汤：最有名的当属逍遥镇的糊辣汤了，很多人不辞辛苦跑去喝，怎么做得我不知道，咸鲜口味，适合口味重的人，也是早点；

烩面：这个简直就是河南的经典了，太太太好吃了，而且巨便宜，一大碗，非常实惠，羊肉汤是多种料熬制成的，除了面还会放粉丝，豆腐丝，海带丝和香菜，我每次都觉得这些东西比面还好吃，萧记改良的烩菜就十分对本小姐胃口；

鸡蛋灌饼：虽然现在北京满大街都能买到鸡蛋灌饼了，但最好吃的还是在他的发源地河南，更具体是信阳，吃鸡蛋灌饼一定要吃信阳人做的，一般都是夫妻档，女的揉面，男的烙饼，配合默契，现在还开发出了放生菜和火腿肠，不过还是喜欢吃原汁原味的；

烙馍卷菜：馍其实是饼，那种比较薄的烙饼，菜一般是酸菜粉丝，京酱肉丝，炒豆芽，酸辣薯仔丝，用饼卷起来，吃起来很过瘾；

凉皮/米皮/擀面皮：赵记米皮在郑州挺有名的，好多年了，现在每次回郑州还都要去吃，其实这三样东西味道都一样的，只是口感不同，个人比较喜欢擀面皮，有咬劲，其实应该是陕西的小吃吧？但是被河南人发挥得更好吃了；

两掺砂锅：可能很多人不了解这个是什么，有点类似四川小吃里酸辣粉或者麻辣烫，一个小沙锅，煮上薯仔粉和刀削面两种食材，当然还有些青菜豆芽海带丝之类，口感和味道都很诱人，花园商厦后面那家生意十分之火爆，远近闻名；

卤面：卤面每次都让我吃的太多，因为太喜欢了以至于停不下来。这种做面的方法不知道是谁发明的，个人认为非常好，没有什么油，菜和肉先在一起烧，要用那种比较适合炖一炖的菜，比如豆角，要加些水，放酱油上色，面用蒸锅蒸熟，所以干干的，然后炖好的菜连菜带汤倒到面里，面就会吸收汤汁，但是也不会太软，味道好极了；

肉夹馍：在熟悉不过的小吃了，初中时刚到郑州就爱上了它，肉是炖肉，带皮的那种，特别的卤汁炖成，馍，也就是烧饼，是烤出来的，外酥内软，肉亏并渗夹进去的时候还会给你发点炖肉的汤汁，太香了，是不是很好奇为什么叫肉夹馍而不是馍夹肉，其实这缘于古语：肉夹于馍中，简化而来的。

整理了半天，凑合得出河南美食将近三十余种。这些只是我所熟悉的，老乡见了定会大嚷：“太不全了”。还请大家见凉，都怪公主没生在河南。河南，地处陕西、安徽、河北交汇处，所以，不仅以他的面食小吃着名，而且有各省的小吃组合，并且本地的小吃也融汇进了各个地方的小吃。
以上回答你满意么？

❽ 羊肉泡馍为什么比牛肉泡馍贵一点丫~~

因为羊肉价格都比牛肉贵了.羊肉吃了是热性,对人身体是一大补啊!