普洱茶为什么有的不好喝

‘壹’ 普洱茶为什么不好喝

你觉得普洱茶不好喝，最根本的只有两个原因，一你不喜欢喝，二你买的普洱茶不好喝。

因为像我这种把普洱茶列为我最爱的茶类前三名之一的人，只会问出普洱茶为什么那么好喝这种话…

大多数潮汕人很爱喝茶，可以说我是喝茶长大的，以前在家，基本吃完晚饭一家人坐下来看电视都少不了冲茶喝，家里比较常见的就是铁观音大红袍贡茶红茶普洱茶之类的，普洱茶好像算这几种里面较贵的了吧，个人感觉普洱茶真的要比其他茶特别，冲出来的颜色比较浓，喝起来的口感差别也和另外几种差别比较大，但反而让我很喜欢，其他茶我喝个几轮下来就有点腻了，唯独普洱茶我能喝一晚上不腻，还好我是那种喝茶不会睡不着的人。

然后我有个朋友，也是基本什么茶都不怎么喜欢唯独超喜欢普洱茶的，所以当时我一直觉得，应该很多人都认为普洱茶比较好喝吧，直到后面上了大学，有个舍友什么茶都爱喝就是不喝普洱茶，我才知道真的是“萝卜青菜各有所爱”，你最喜欢的东西也许刚好就是别人最讨厌的。所以你可能只是自身不爱普洱茶而已。

另一个原因可能是你买的普洱茶不好喝或者泡法不好，普洱茶本身冲出来就很浓，所以记得不要泡太久，不然可能就变苦涩了，对啦，冲普洱茶时可以往上面加点那种晒干的菊花，我奶奶经常这样泡普洱茶，我觉得很好喝，是另一番味道。

‘贰’ 收藏家喜欢的普洱茶现喝感觉并不好是什么原因

购买普洱茶总的来说，应该分为看品质的消费者和看空间的收藏者2种，因着重点不同，选购的普洱茶也会有区别。喝过的茶比喝过的水都多收藏家，作为混迹圈子的老茶鬼，他们真金白银砸进去等待时间的转化来增加收益，应该是精明的很，为什么他们有些压箱底的茶，喝起来并不那么惊艳，甚至有时候品质很一般呢?

1、转化空间才是最重要的

收藏家买入普洱茶，往往是以拉长的空间、时间来达成收益，以仓储达到最终的目的，这就需要普洱茶有较大的转化空间，这样才不至于让普洱茶存储过程中内质下降，茶质变得寡淡。他们会比任何人都谨慎，一条茶反反复复，喝来喝去，权衡利弊，才会买入压仓，他们比你更加冷静，否定他们的能力和水平只能说你还年轻，需要沉淀!

因此，存得长，存得好才能实现最终利润的增长，这是普洱茶的越陈越香的属性，以及讲究年份和老茶的内在驱动性决定的。

2、而转化通常由两个因素决定

(1)原料的厚度

普洱茶的“厚”并一定就是“浓”，“淡”也并非“薄”，最确切的“厚”是滋味的饱满丰富有层次，这类型原料才可以在后期仓储中转化中无数种可能，内含物的丰富程度决定了转化的时间，只有一定量的丰富内质在后转化中才可以保持茶叶滋味的饱满，否则内含物偏少，几年十几年内质转化殆尽就不值钱了。这也是为什么布朗山被称作普洱茶第一茶山，相反有些产区的茶却卖不上高价的原因。

(2)内含物的丰富程度

尽可能保持普洱茶的原味，杜绝内质的透支是这些年重要的议题，尤其这些年避免普洱茶的前发酵，保持最大的转化空间似乎成为了行业主流!

初制摊晾不萎凋，杀青厚锅快炒，揉捻适度偏轻，禁止渥黄等等，都是在避免内质的损耗，甚至发展到茶饼不进烘房烘制，而是选择阴干的做法，这样的茶往往青味浓郁、臭青气显，苦涩较大，刺激性较强，现喝显然是不咋滴的(过度保持转化空间并不提倡，这样还不如直接存储鲜叶。)

极端的茶友甚至认为，正宗的普洱茶刚制作出来就应该不好喝，这根源在于普洱茶的工艺，若遇上香高回甘快，温柔似水的茶时却要打起十二分的精神，是不是透支?是不是萎凋过重了?是不是渥了黄?这样的茶现喝确实不错，但入不了收藏家的法眼。

3、不要以一时的口感否定一款茶一世的风姿

要分清楚现喝品质不高并不是品质缺陷，而是为了保持转化空间的妥协，这些缺点要在后转化中消散，从而让普洱茶臻于甘醇，要知道很多普洱生茶在3年或者7-8年的时候往往都会有一段时间比较难喝。

‘叁’ 普洱茶的味道为什么这么怪

我想你说的怪味巧告道应该就是 普洱茶特有的风味品质 茶是发酵饮品 制作过程就是将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，因为在微生物作用、湿热作用和氧化作用的尺枣共同作用下，生茶的本身就发生了变化 所以形成了普洱茶特有的风味、品质。我想再问一下 你以前有没有喝茶的习惯 青年人一般不经常喝茶的 第一次喝的话都孝困明会觉得不习惯 以后习惯了就好了 这是正常现象 实在喝不惯可以冲的淡点。

‘肆’ 劣质普洱茶有什么危害为什么不能喝

相信有不少的人都有这样想法：茶再劣质，也是茶，能有什么危害？不就是外形碎一点，加工的过程中环境差一点。茶么，能喝就行，不要有那么多讲究。其实，这样的想法，是大错特错，接下来咱们就谈谈为什么不能喝劣质普洱茶。

劣质普洱茶是怎么定义的呢？

1、本身茶的品质不好，也就是比较难喝，苦味涩味比较重，比较挂口，没有发生霉变等等。

2、茶变质了。如果真的遇到这样一片存在缺陷的普洱茶，你就果断地不要再喝了，继续饮用可能会对身体 健康 造成一定损坏。

喝劣质普洱茶有哪些不好的影响？

劣质普洱茶的口感具有八个特征：“叮，刺、刮，酸，燥，干，杂，怪、异，霉”。这种口感既不和谐，也不丰富，苦味和涩感都难以迅速化开，喝了不但不解渴，反而越喝越干。

喉部感觉刺痛。仿佛得了感冒咽喉肿痛一般，喝下去会有舌面微微发麻的感觉,长时间都觉得不舒服。

劣质普洱茶不但是口感上的劣质，更是食品安全上的劣质。

如再加工普洱茶，为了遮盖变质的茶叶发出的味道会放入大量香精，这些香精很多都是对身体 健康 有很大危害的化工品。

少量品饮虽说不会引起疾病，时间久了，不仅 健康 没带来问题，还能喝出毛病。咱们一定要记住，千万不可因小失大，要买就买正规普洱茶。

如何辨认劣质普洱茶（以普洱生茶的好坏鉴别方式为例）？

1、干茶：青黑色

正宗普洱生茶的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年份的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。

在购买的时候，如果您看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面，那很有可能不是普洱。

2、茶汤：淡黄色、黄色

普洱生茶的茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感。如果您看到偏绿或者颜色暗淡的，那就要留心了。

3、茶底：黄绿色、暗绿色

普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主，其柔韧度比较高、富有弹性。而且生普的叶底通常保持整叶状，有条有形，没有杂色。

在购买的时候，如果您看到茶叶叶底不能完全展开，多褶皱，或出现杂色，那很有可能不是好茶。

明白了劣质普洱茶的危害后，生茶张在此奉献茶友一句，喝茶就喝适合自己的，不求只喝贵的，不良口感的普洱茶不要喝。

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‘伍’ 为什么好多的普洱生茶新茶喝着香气好，苦涩味很低，却越存越难喝

恭喜你，你上当啦。

你喝的不是晒青普洱茶，是高温杀青的炒青茶。

晒青茶极大地保留了茶蛋白酶的活性，为后期转化提供了条件。会越放越好喝。

而经高温杀青加工的茶，其蛋白酶失活，当年很好喝，隔年就不好喝了。

不请自来，喝了二十年普洱，见证了普洱茶制作工艺的改良和炒作。先谈所谓的工艺改良，为什么新茶好喝，香气好，苦涩味低，你可以自行网络普洱茶的核心工艺是什么，制茶温度不能超过多少度，超过就把一种可以在后期存放发生转化的酶杀死，就没法变成越存越香的普洱茶了，这个工艺是什么呢？就是向绿茶化工艺，所以新茶又香又甜，你去买茶，一试茶，口感好了，就掏钱了，反正不懂普洱，老板想怎么忽悠就怎么忽悠啰。再谈炒作古树，老树茶，大家自己去网络云南的茶叶产量，30年以上茶树能有多少？更不要讲班章，冰岛30年以上的茶树有多少，满大街的冰岛，班章出售，自己想吧？网上关于冰岛班章茶的口感描述请问你去买茶时喝了出来吗？喝不出来是不是怕人家笑没文化。古树老树是好东西，没有好的配方和工艺是做不出好茶的，7542，8633是什么？是配方和工艺呀？台地配古树造就了白菜系列，不是何师傅牛逼，他定制不等于他制作，回去自己开厂也没见大益白菜经典再现！难道他不想封王吗？是实力不允许呀！喝普洱首先自己要知道普洱的标准是什么？个人所见是同一泡茶口感的变化，苦涩转化香甜，体感冒汗，打隔，每几泡后都有明显口感变化，十泡之后变非常甜。否则就是耍流氓。讲多了得罪好多大佬，仅一家之言，现在好多做普洱茶的"工艺改良"水平高了，坚守传统的少了，你的提问就对了[作揖][作揖]

图为十年前5百元一片收的冰岛，舍不得喝，现在喝不起了，听讲十万一公斤[捂脸][捂脸]

造成这个原因大概有三个方面：

一是茶叶杀青的环节采取重杀青，这样做出来的普洱新茶口感喝起来是比较好的，青味和苦涩感都不高，香气也比较好，但是由于杀青过重，很多活性物质已经没有了，导致后续的口感会越来越不好喝；

二是茶叶本身的问题，茶箐如果本身就不好，茶底比较薄，制作出普洱茶后采取重度揉捻，新茶冲泡的时候会有茶的滋味，但是存放越久越难喝；

三是存储出了问题，普洱茶需要在避光、干燥、没有异味的空间存储，如果存储不当，好的普洱茶也会变废。

所以我们在选择存储的普洱茶的时候，不要从的一两个角度去判定这个茶是否值得存储，需要从香气、口感、饱满度、苦涩度和茶底等多方面去评定。现在市场上这样的反面教材很多，尤其现在市场上某些大品牌的中期茶，由于当时卖包装，没有任何监督管理，品质良莠不齐，导致有大部分中期茶现在喝起来口感非常差，所以不是所有的普洱茶都是“越陈越香”，还要看茶底的好坏、工艺的优良和存储的是否妥当，买老茶不要认为够年份的就好，还是多喝喝再决定是否出手。

普洱茶是这些年深受市场追捧的茶类，尤其是生普的热度，始终比较高。我们知道，市场的需求量大，生产者就会更有热情，而为了尽快的形成转换，在普洱生茶的制作等反面就做了一些人为的干预，改变了原有普洱生茶的一些特性。

题目提到的问题，主要是有几个方面造成的。

1、茶青的原料品质不高。

普洱茶的存放与转换，前提条件是要优质的茶青，这是基础，如果茶青品质较差，无论如何都不会有好的转化。

2、制作工艺的影响

茶叶的制作工艺是非常重要的环节，如果一款普洱生茶新茶香气各方面较好，但存放后反而变差，主要是进行的人为干预的发酵，使得普洱茶有类似红茶的工艺过程，茶叶内部物质有一定的化学反应，初期的香气很明显，但由于内部物质不足，在之后的存储过程无法进一步完成新的转化，而之前的香气也慢慢散失，这导致茶越存越难喝。

3、存贮条件

如果前两个情况都没有问题，那存储不当也会造成香气的变化，无论是受潮还是异味的影响，都是导致茶叶品质下降的原因。

作为一款具有存储转化意义的优质生普，必须是优质的茶青，精湛的制作工艺，良好的存储环境等，这些条件的结合，才会塑造后期优质的普洱生茶。

作为新茶香气好，存放后变差基本是茶青品质较差和制作工艺的原因，尤其是用发酵工艺去急功近利的制作普洱生茶，茶叶自然无法有效转化。所以，我们一定要选择品质优异的普洱生茶，才有后期优秀转化的可能。

——汲古茶人

出现上述的情况，大致不在乎两点。

首先，最有可能的就是杀青过度！一般一锅茶菁约5公斤，一般杀青时间在25分钟左右，茶菁温度在65--68度，内部锅温约180度左右！这几个要素是相辅相成的，任何一个因素出了问题，比如杀青过长、茶菁温度过高、锅温过高，都有可能导致杀青过度，杀青过度会把一部分活性酶灭杀了，限制了未来的转化空间，但现实表现却是：茶叶很香，入口苦涩度很低！这种过度杀青的茶因为口感较好，对于新手来说接受度很高，所以很多大厂为了招揽新菜鸟客户，故意的改变了杀青流程，用香香的口感来迷惑新手客户！

其次，干燥！很多大厂因为工期紧、任务重，压制的饼太多，采用正常温控来干燥的话会影响工期，于是故意抬高烘房的温度，温度升高了，无形中会加快干燥的速度。但后遗症也很明显，那就是此茶香气高、汤水柔，但透支了未来的转化空间！

杀青过度的探讨，一直不绝于耳！绿茶就是全杀青的，无论是炒青还是烘青，或者蒸青，都是一站式干燥的，把绝大部分氧化酶给灭杀了，切段了未来的转化空间！而普洱茶不同，轻杀青、后转化！这是一个恒古不变的真理！

大家有兴趣的话是试试存放两年以上的绿茶试试看，其口感铁定比新茶差距太多了！

生普新茶喝着香气好，苦涩味很低，还越存越难喝，我认为可能有三个方面的原因：

第一：鲜叶原料

现在市场上我们见到的大多数普洱生茶都是从“台地茶”上采摘的，这些茶树树龄较小，叶片中的内含物质不够丰富，茶汤中的水浸出物少，因此苦涩味低，鲜叶中的多酚类物质不够支撑茶饼长时间的存放转化，所以存放以后变得不好喝。

第二：加工工艺
普洱生茶最后的干燥为日照晒干，若是在干燥过程中提高温度，那么茶饼的香气会得到提升，同时茶叶的活性会下降，再往后存放的话，品质肯定就走下坡路。还有一点，普洱茶压饼之前需要先蒸软条索，若是这一步蒸的时间过长，茶叶的苦涩味会降低，但也不利于活性的保留，不利于茶饼的后期转化。

第三：后期存放

普洱茶越存越难喝，和后期存放不当也有关系，一般来说，工艺正常，存放得当的话，越存越难喝的可能性不大。

三个原因相比，前面两个原因更加主要一点。像这种香气好、苦涩味低的生普，属于喝新茶适口性更强，但不适合长期存放。

上一篇南歌带大家了解普洱生茶的形成工艺，那么入口的普洱生茶为什么能长期受人追捧呢？

着名营养学家于若木指出：“据现代医学、生物学、营养学对茶的研究，凡调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中大多数都具备”。特别是大叶种的普洱茶，其茶叶中的内含物质更为丰富，下面南歌带您一起探个究竟。

普洱茶的内含物质主要有以下六类：

1、多酚类化合物

茶多酚是茶叶内含物质最多的一种，占茶叶物质的20%-35%。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类（儿茶素）、黄酮类、花青素类、酚酸及缩酚类等。儿茶素占茶叶多酚类物质的75%-80%，是茶的苦涩味主要来源之一。

多酚类化合物是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。它对茶叶品质的影响很大，对人体生理与 健康 也有重要作用，有抗氧化，抗癌，防辐射，杀菌解毒，降低重金属离子对人体的损伤的功效。

2、蛋白质

蛋白质在茶叶中占20%-30%仅次于多酚类。蛋白质会分解成氨基酸，其中茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，是组成茶叶鲜爽香味的重要物质之一，含有另外特殊的蛋白质——酶类。

3、生物碱

生物碱占干物质含量的2%-9%。主要是咖啡碱、可可碱、茶叶碱，咖啡碱含量最多，其味微苦，是茶汤滋味的主要物质之一。有的朋友喝茶易兴奋，有的喝茶易困都是与茶中的生物碱有关，其本质是每个人对咖啡碱和氨基酸的反应不一样。

4、糖类

糖类物质也叫碳水化合物，占干物质的20%-30%。包含单糖、双糖和多糖。单糖、双糖，溶于水，具有甜味，其次还参与茶汤香气的形成。多糖中的果胶，有粘性会增进茶汤浓度和甜醇度。

5、芳香物质

芳香类物质约占鲜叶总量的0.02%，是构成不同茶类的香气物质基础。如大多数酯类物质有水果香，醛类物质有青草气。

6、色素

色素含量一般为干物质的1%。主要有叶绿素，花黄素，叶黄素、胡萝卜素和花青素。花黄素与花青素都属于酚类物质，花黄素类主要指黄酮及其衍生物，色素主要影响着茶的颜色。

以上是的普洱生茶的主要内含物质，其内含物质决定了茶能作为日常生活中 养生 健康 的长期饮品。在美国《时代》杂志推荐的十大 健康 食品（茶叶、三文鱼、菠菜、西兰花、大蒜、葡萄酒、番茄、坚果、燕麦、蓝莓）中茶也占据了一席之地。普洱生茶 历史 悠久，最远可追溯至东汉时期，绝对经得住时间的考验。

参考文献：周红杰、李亚莉教授的《第一次品普洱茶就上手》

学着喝茶

日子可以继续繁忙而普通

但心一定会慢慢的精致

把喝茶当做一种习惯

精致也会成为日子的常态

好茶才会越存越香，品质差的茶再怎么存都不会变成好茶。

新茶茶香高扬，不能很直观的说明茶品质佳，目前很多后期制茶工艺都能达到这一效果。

越存越难喝还有可能是你存储的地方不对，现在普洱茶的存放需在保持干燥、无异杂味的环境中，也就是我们常说的纯干仓环境。

通常，苦涩味是由茶品芽叶的嫩度来决定，越嫩的鲜叶制作出来的干茶苦涩度较高，这种茶叶的档次比较高，而苦涩度低的茶品一般是中低档次。当然以上的情况适应于新茶，一般陈期较长的老茶，由于内在物质转化，苦涩感也会降低。

首先，你确定你喝的是“普洱生茶”吗？别被披着普洱生茶的外观的“绿茶”骗了，工艺不同，制作不同，本质就不同了。

普洱生茶讲究的是“茶气”，底子足后期转化才会更好，普洱生茶苦后期存放时间长了转化会更好，茶汤会更香。生茶新茶阶段香的茶大多转化后并不理想，比如“紫芽”这个品种的茶叶生茶新茶很香甜苦涩感很低，本来就是用来制作红茶、白茶原料的，只是近年来普洱炒作的价格起来了，就用来制作普洱了，这样的茶后期转化茶汤薄香气口感并不如其它茶料。像老班章、老曼儿这样产区的料新茶苦底较重，但是后期转化后会非常的好，茶气足汤底油滑。

‘陆’ 为什么有的普洱茶，现在好喝，存一段时间却难喝了

应该是生普的，生普如果刚开始好喝，后来不好喝，说明你买的不是普洱是滇绿
生普的原料是滇 青，开始刺激性强，随着后期转化，口感会越来越好